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臺灣「度小月」源起于1895年洪氏先祖平時以補魚為生，每年在海象不佳的季節時因無法出海補魚，漁民俗稱「小月」，為了養家活口，就賣起麵來藉此「度」過「小月」，一開始是以擔仔挑著沿街叫賣,于攤前燈籠上，書寫著「度小月擔仔麵」六個字。由于口味獨道,廣為大眾接,「度小月擔仔麵」卻成為金字招牌,后來直接轉行賣麵這就是「度小月擔仔麵」的由來。目前已傳至第四代繼續經營。
公司經營管理著重于以「顧客」為主的經營理念，讓百分之百的「顧客滿意」與「貼心服務」成為每位員工深化于心的使命，經由公司完善規畫的服務品質體系與教育訓練，引領團隊追求創新服務與學習愿景，隨時落實「臉笑、嘴甜、腰軟」的深度服務理念，矢志成名 之餐飲服務企業。以「新臺灣料理」自居，深度挖掘各地方特有食物材料，融合入時令、入菜，并呈現臺灣多元而有包容性之飲食文化，結合了現代創意與健康「樂活、慢食」概念度小月加盟，發展出一道道與眾不同的菜色佳餚，讓色、香、味一應俱全的呈現，之所謂「味勝易牙」是也。
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