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新疆特色小吃加盟無為板鴨也稱為無為熏鴨，是安徽省無為縣傳統(tǒng)特色名食，始創(chuàng)于清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，制作而成。清朝時(shí)期，當(dāng)?shù)厝罕娫谖毡姸嗖讼档淖龇ㄉ希牧级桑怨臉强诹著櫯d經(jīng)營的板鴨有名。當(dāng)時(shí)的做法是:選用2公斤上下的麻鴨，宰殺洗凈后，翅下開口去內(nèi)臟灌水洗凈后，放入食鹽，灌進(jìn)硝水晃動(dòng)，再入缸腌制，先腌鴨身，兩小時(shí)后將鴨頭朝下，再腌兩小時(shí)，掛在風(fēng)口晾干水分。接著用細(xì)鐵棍作架，將鴨置上，下以木屑緩慢燃燒熏烤，每隔五分鐘翻熏一次，待到鴨坯色澤金黃聞到香味，加八角等香料入布袋并扎口，放進(jìn)注水鍋內(nèi)，再加香菇等輔料，燒開后，放入熏烤過的鴨坯，用小火約燉十分鐘，再用柴灰壓火燜三十分鐘即可。
新疆特色小吃加盟無為板鴨又稱“無為熏鴨”，是無為縣傳統(tǒng)名食，已有100多年歷史。在無為，做板鴨的遍及大街小巷。在縣城內(nèi)的城東馬家、燕家、西門車站阮家，可謂婦孺皆知的，鹵水配料和熏烤火候，都是祖上秘傳，從不示人。成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤，肉質(zhì)鮮嫩，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。
新疆特色小吃加盟板鴨的吃法一，眾所周之的----蒸。整個(gè)板鴨用開水燙一遍，切去鴨屁股，以免味道污染整只板鴨。切下腳爪，方便入盤，放進(jìn)蒸鍋，或者高壓鍋，大火蒸15到20分鐘。取出，瀝去蒸出來的油，再蹭熱將板鴨切碎。然后直接享用。板鴨油別倒掉，用來拌飯吃，香味誘人。二，炒將板鴨開水燙后，切碎。洗凈新鮮的大蒜葉，切段，油鍋內(nèi)倒入油，旺火燒，倒入板鴨爆香，加入料酒悶一會(huì)，起鍋。再往鍋里倒油，放入姜絲，豆鼓，蒜葉炒一會(huì)，放鹽，倒入炒好的板鴨，放味精，醬油少許，即可出鍋了。此菜香氣撲鼻，香脆可口。三，煮湯板鴨用開水燙過后切碎后，放入湯鍋，加水，小火煮半小時(shí)，注意，將鴨屁股切干凈，而且次沸騰的水要倒掉，再加水，可在湯內(nèi)加腐竹，味道鮮美。四，火鍋將板鴨切碎，加入火鍋中，火鍋味道立刻鮮美，并且板鴨片吸收火鍋中的味道，把板鴨本身的咸味沖淡了，味道更妙注意，板鴨要是太咸的話，放開水中泡一會(huì)，一般散裝板鴨較咸，真空包裝的板鴨味道正合適，但是散裝板鴨更香。
板鴨在烹制方法直接影響其口感和風(fēng)味。一般先用清水（或洗米水）浸泡3—4小時(shí)，漂洗去鹽后再在沸水狀態(tài)下鍋改用微火慢焐50分鐘，煮制時(shí)，可加入一定量的姜、蔥、八角、桂皮、料酒等。在保證湯浸入板鴨腔內(nèi)（鴨頭朝下放入湯中）后，起鍋冷卻即可改刀，食之香、嫩、酥、回味反甜。板鴨一般在選擇時(shí)以體表光白無毛、無黏液、肌肉板實(shí)、堅(jiān)挺、肉色為玫瑰紅色、脂肪乳白色為佳。要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的板鴨，以防止某些不健康的物質(zhì)超標(biāo)。
鴨肉與不同食材搭配的功效：1、鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體。2、鴨肉和酸菜同食可以清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水3、鴨肉適合和小紅豆一起吃，具有利尿的功效。4、鴨肉和沙參同食，鴨肉性溫，有補(bǔ)血滋陰之功效;沙參性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，資料干咳等作用。5、鴨肉宜與當(dāng)歸同食，具有補(bǔ)血作用。6、鴨肉宜與白菜同食，可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。鴨肉的適應(yīng)人群1.適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜患者及放療化療后，，腹水熏鴨加盟，肺結(jié)核，浮腫者食用2.對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食熏鴨加盟，胃部冷痛。清稀，腰痛及寒性以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；患者不宜食用。
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