熏鴨加盟(新疆特色小吃加盟),36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹,讓更多的人可以參考:熏鴨加盟(新疆特色小吃加盟)。
新疆特色小吃加盟無為板鴨也稱為無為熏鴨,是安徽省無為縣傳統(tǒng)特色名食,始創(chuàng)于清朝年間。以巢湖麻鴨為原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料,先熏后鹵,制作而成。清朝時(shí)期,當(dāng)?shù)厝罕娫谖毡姸嗖讼档淖龇ㄉ?,改良而成,以鼓樓口林鴻興經(jīng)營的板鴨有名。當(dāng)時(shí)的做法是:選用2公斤上下的麻鴨,宰殺洗凈后,翅下開口去內(nèi)臟灌水洗凈后,放入食鹽,灌進(jìn)硝水晃動(dòng),再入缸腌制,先腌鴨身,兩小時(shí)后將鴨頭朝下,再腌兩小時(shí),掛在風(fēng)口晾干水分。接著用細(xì)鐵棍作架,將鴨置上,下以木屑緩慢燃燒熏烤,每隔五分鐘翻熏一次,待到鴨坯色澤金黃聞到香味,加八角等香料入布袋并扎口,放進(jìn)注水鍋內(nèi),再加香菇等輔料,燒開后,放入熏烤過的鴨坯,用小火約燉十分鐘,再用柴灰壓火燜三十分鐘即可。
新疆特色小吃加盟無為板鴨又稱“無為熏鴨”,是無為縣傳統(tǒng)名食,已有100多年歷史。在無為,做板鴨的遍及大街小巷。在縣城內(nèi)的城東馬家、燕家、西門車站阮家,可謂婦孺皆知的,鹵水配料和熏烤火候,都是祖上秘傳,從不示人。成品鴨金黃油亮,皮脂厚潤,肉質(zhì)鮮嫩,醇香味美,兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。

新疆特色小吃加盟板鴨的吃法一,眾所周之的----蒸。整個(gè)板鴨用開水燙一遍,切去鴨屁股,以免味道污染整只板鴨。切下腳爪,方便入盤,放進(jìn)蒸鍋,或者高壓鍋,大火蒸15到20分鐘。取出,瀝去蒸出來的油,再蹭熱將板鴨切碎。然后直接享用。板鴨油別倒掉,用來拌飯吃,香味誘人。二,炒將板鴨開水燙后,切碎。洗凈新鮮的大蒜葉,切段,油鍋內(nèi)倒入油,旺火燒,倒入板鴨爆香,加入料酒悶一會(huì),起鍋。再往鍋里倒油,放入姜絲,豆鼓,蒜葉炒一會(huì),放鹽,倒入炒好的板鴨,放味精,醬油少許,即可出鍋了。此菜香氣撲鼻,香脆可口。三,煮湯板鴨用開水燙過后切碎后,放入湯鍋,加水,小火煮半小時(shí),注意,將鴨屁股切干凈,而且次沸騰的水要倒掉,再加水,可在湯內(nèi)加腐竹,味道鮮美。四,火鍋將板鴨切碎,加入火鍋中,火鍋味道立刻鮮美,并且板鴨片吸收火鍋中的味道,把板鴨本身的咸味沖淡了,味道更妙注意,板鴨要是太咸的話,放開水中泡一會(huì),一般散裝板鴨較咸,真空包裝的板鴨味道正合適,但是散裝板鴨更香。

板鴨在烹制方法直接影響其口感和風(fēng)味。一般先用清水(或洗米水)浸泡3—4小時(shí),漂洗去鹽后再在沸水狀態(tài)下鍋改用微火慢焐50分鐘,煮制時(shí),可加入一定量的姜、蔥、八角、桂皮、料酒等。在保證湯浸入板鴨腔內(nèi)(鴨頭朝下放入湯中)后,起鍋冷卻即可改刀,食之香、嫩、酥、回味反甜。板鴨一般在選擇時(shí)以體表光白無毛、無黏液、肌肉板實(shí)、堅(jiān)挺、肉色為玫瑰紅色、脂肪乳白色為佳。要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的板鴨,以防止某些不健康的物質(zhì)超標(biāo)。

鴨肉與不同食材搭配的功效:1、鴨肉宜與山藥同食,可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體。2、鴨肉和酸菜同食可以清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水3、鴨肉適合和小紅豆一起吃,具有利尿的功效。4、鴨肉和沙參同食,鴨肉性溫,有補(bǔ)血滋陰之功效;沙參性微寒,有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺之功效,兩者同食有滋陰潤燥,資料干咳等作用。5、鴨肉宜與當(dāng)歸同食,具有補(bǔ)血作用。6、鴨肉宜與白菜同食,可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。鴨肉的適應(yīng)人群1.適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時(shí)適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜患者及放療化療后,,腹水熏鴨加盟,肺結(jié)核,浮腫者食用2.對(duì)于素體虛寒,受涼引起的不思飲食熏鴨加盟,胃部冷痛。清稀,腰痛及寒性以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;患者不宜食用。
總結(jié):以上內(nèi)容就是熏鴨加盟(新疆特色小吃加盟)詳細(xì)介紹,如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
我對(duì)加盟感興趣,馬上免費(fèi)通話或留言!
(24小時(shí)內(nèi)獲得企業(yè)的快速回復(fù))
我們立即與您溝通
溫馨提示:
1.此次通話將不會(huì)產(chǎn)生任何費(fèi)用, 請(qǐng)放心使用
7x24小時(shí)電話咨詢
130*1234567