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鮮切水果簡介

鮮切水果又稱輕加工水果、較少加工水果、切割水果、調理水果,是對新鮮水果進行分級、清洗、整理、去皮去核切分、浸泡、包裝等處理，是產品保持生鮮狀態的制品。

消費者購買這類產品以后，不需做進一步的處理，可直接食用。鮮切水果以其新鮮、營養、方便、無公害等特點鮮切加盟，受到歐美、日本等國消費者的喜愛。在我國也開始逐步受到關注。

由于鮮切水果具有新鮮、營養、衛生、方便、可食率達等特點,因此可作為一種旅游休閑食品和餐后甜點。在歐美、日本等發達日益受到消費者的青睞。在已達800億美元市場規模的美國鮮切產品產業中,涉及125億美元的鮮切果蔬產業發展如火如荼。隨著我國人民生活水平的不斷提高及生活節奏的加快,鮮切水果產品將形成產業化發展模式,面臨潛在的發展前景。鮮切水果在國外已成為果品采后研究領域中的重要方向之一。近幾年來在國內的一線大城市也已經成為一種成熟的消費品了。

作為現代果蔬流通的重要形式，我國微加工果蔬產業進入了一個快速發展的階段。果蔬微加工加工的主要目的是方便食用鮮切加盟，主要問題是更易變質，關鍵技術是保鮮措施。采用先進的技術和方法來控制微加工果蔬產品加工過程中品質的不良變化， 以期更好地保存其營養成分、新鮮度以及口味。隨著食品工業的發展，微加工果蔬憑借其方便、衛生、新鮮等特點必將受到國內廣大消費者的歡迎，具有廣闊的市場。

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