吃飯的加盟店(知乎高票問答：為什么不能去加盟小吃店吃飯)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:吃飯的加盟店(知乎高票問答：為什么不能去加盟小吃店吃飯)。
問：
平時我挺喜歡吃麻辣燙，看到“掛羊頭賣鴨肉”的新聞有點方，我在外吃飯挺多的，還有什么干凈衛生的地方推薦？
@豆瓣鵝組：
就在上周，多家媒體報道，張亮麻辣燙海口一門店“掛羊頭賣鴨肉”，門店羊肉卷被檢測出鴨肉含量為40%-60%，目前已停業整頓。
這不是張亮麻辣燙首次曝出食品安全問題。近年，在北京、山東等地，張亮麻辣燙多次被曝光存在服務員無證上崗、食材過期等問題。
張亮麻辣燙的老對手也沒好到哪去。2020年6月，廣州一家楊國福麻辣燙門店內，一員工切肉時將雙腳放在案臺上，衛生狀況堪憂。這段視頻曝光后，楊國福方面承認管理不當。
雖然從消費者的直觀體驗上，對這些麻辣燙門店的食品衛生本就不該抱太高期待，但這些案件還是寒了不少吃貨的心。
連鎖小吃店以其較低的加盟門檻滿足了不少人的創業夢想，不過很多加盟商在投入資金入局后才發現并不是個好生意，有與加盟商爭利的品牌方，有靠壓低成本求存活的加盟商，最后受害的是消費者。我只能勸你，別去加盟小吃店吃飯，尤其不能帶孩子去。
加盟小吃店食品安全事件頻發，背后其實有著復雜的成因。
小吃店靠壓縮成本才能活
對無背景、無積累的大多數普通人，做餐飲是門檻最低的創業方式，所以餐飲從業者數量從2013年開始進入千萬級，以每年40%的速度遞增。進入成本低的同時，也把行業帶入了殘酷競爭的“血海”。
數據顯示，中國餐飲市場4萬億，餐廳數量800多萬。美國餐飲規模7千億美元，門店數不到90萬。兩個國家餐廳數量比將近10：1，市場競爭的激烈程度和餐廳盈利的難易程度顯而易見，這還沒考慮人均消費能力的因素。所以，中國餐飲市場一個非常突出的問題是供給側總量過剩、供大于求。
激烈的競爭導致餐飲業整體盈利能力低下。據中國連鎖經營協會報告分析，這兩年餐飲百強企業平均凈利潤率只有4.7%-6%。這還是中國最好的餐飲企業，多數中小餐飲企業其實只是艱難的在為生存掙扎。
業內人士直言，餐飲品牌平均生命期只有508天，能夠開一年還活著的，不到20%。餐飲創業已經成為行業失敗率最高的行業，沒有之一。雖然說的有點絕對，但也絕不是危言聳聽。
以在北京開一家80平米的加盟小吃店為例，按該品牌平均客單價計算，如果每日來客數不到126人，一年干下會來顆粒無收。只有做到日均來客數150人以上，扣掉加盟費才能月入近萬。
在巨大的生存壓力下，降成本是多數餐飲從業者，尤其是還有加盟費負擔壓力的小吃店能夠想到的最有效的解決辦法。畢竟，對小吃店經營成本的大頭--房租和人工，加盟商并沒有議價能力，所以最終只能靠降低食品采購質量、不做過期廢棄來解決，導致食品安全事件頻頻發生。
吃飯首選直營連鎖
雖然路邊小吃店有各種各樣的問題，但在生活節奏越來越快的當下，外出就餐還是城市人的必然選擇。如果要改善生活、滿足口腹之欲，當然是去正規的大餐廳。如果只是想用個簡餐，滿足日常所需，那我推薦你優先考慮直營連鎖吃飯的加盟店，直營便利店和直營餐飲店都是很好的選擇。
原因有四：
1）直營連鎖監管更嚴。比較大的連鎖品牌都會面臨更嚴格的政府監管和媒體監管吃飯的加盟店，因為針對連鎖品牌的監管成本更低，成效更高。尤其是直營連鎖，市場監管部門去總部和門店查一次，情況基本都掌握了，而加盟店進貨、管理都不統一，監管起來更難。
2）直營連鎖總部與門店利益統一。與頻繁爆出的加盟亂象相反，直營連鎖不存在總部和門店對立的利益關系，品牌共有、利益共享，一榮俱榮、一損俱損，是一個適合做長期生意的模式。
3）直營連鎖有更科學的供應鏈體系。餐飲背后的供應鏈投資巨大，不到一定規模、沒有長期打算的品牌根本沒有實力和動力去做投資。以餐飲企業平均500多天的生存期，不少企業根本沒有能力去做長期規劃。而像便利蜂這種直營便利店，有自己專屬的鮮食工廠、自己的冷鏈物流。以強大供應鏈著稱的麥當勞和肯德基，在全世界都以特許經營為業務模式主體，但在中國卻采取了截然相反的策略。麥當勞被中信收購后取消了個人加盟，肯德基在華的大部分門店都是直營店。
4）直營連鎖管理更嚴。如果你去過便利蜂門店，會發現店員在銷售盒飯和小吃時會全副武裝的戴上頭套、眼罩、口罩、手套等。這個看起來不起眼的細節，其實是管理嚴格的具體體現，因為店員需要面對的是消費者投訴、店內視頻監控和督導的檢查。而如果是加盟小吃店的督導，到了店也只會簡單的敷衍一句，不要賣隔夜食品。如果真的就此處罰，結果只能是和加盟商大吵一架。
更重要的是，直營連鎖過期食品的廢棄執行的遠比加盟小吃店嚴格。以便利店為例，很多企業都規定了每種食品的廢棄標準，如便利蜂的盒飯制作后4小時內沒賣掉就必須在攝像頭下廢棄，這種苛刻要求比大多數便利店和國家標準都嚴。
根據多家企業的情況分析，便利店每月的廢棄成本一般占營業額5%。要知道，便利店不僅僅只賣短保質期的現制現售食品。即使按5%的營業額比例廢棄，一家加盟小吃店每月要扔掉的過期食品金額就高達近萬元，幾乎相當于純利潤，所以很多餐飲店直言“扔不起”，所以很多加盟連鎖的投資回報分析上，根本就沒有廢棄成本這一項。
總結：以上內容就是吃飯的加盟店(知乎高票問答：為什么不能去加盟小吃店吃飯)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
