胖子媽鹽水鴨加盟(重慶 | 這家賣了30年鹽水鴨的小店是你我童年的回憶……)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:胖子媽鹽水鴨加盟(重慶 | 這家賣了30年鹽水鴨的小店是你我童年的回憶……)。
也許有很多人不知道，
鹵菜也是重慶人餐桌上必備的菜肴，
年輕人可能感受不深，
但小編每次和長輩出去吃飯的時候，
上菜前必點兩三個涼鹵菜開開胃。
而說到重慶最火的鹵菜胖子媽鹽水鴨加盟，
莫過于在解放碑叱咤了30年的胖子媽了！
小編每次去解放碑
總要在這里買上一點鹵菜，
從小吃到大，
味道依然沒變，
而且每一次來都是人山人海！
一道簡單的鹽水鴨，
到底憑什么可以火30年？
做鴨也要有匠人精神
胖子媽今年65歲了，是土生土長的重慶解放碑人，現在還經常出現在店里，胖子媽還是當初開店時的微胖身型。笑眼瞇瞇的她在店里還是一刻清閑不下來，忙著招呼客人，手腳麻利地打包裝袋。
1988年，胖子媽在大陽溝附近的農貿市場盤下了一個小小的攤位專門售賣鹽水鴨。說起這道鹽水鴨，看起來普通，胖子媽在這個鹵料上可花了不少功夫。
胖子媽的鹽水鴨不僅僅是鹵鴨子這么簡單，每次做出來之后都要琢磨、改進味道。努力過總會有回報的，所以胖子媽憑借一味獨創秘制鹵料成為解放碑生意最好的鹵菜店。后來大陽溝改建就搬到了八一路，一開就是30年。
如今30年過去了，胖子媽鹽水鴨除了鴨子之外也多了很多新品種，但一直不變的是這30年如一日的味道……
胖子媽鹽水鴨到底火在哪？
食材
胖子媽的鴨子都是上山下鄉收回來的土花邊鴨，個個肉質緊實脂肪少。為了保證口感，鴨子都是每天凌晨2點開始現鹵，上午8點準時開賣。
用的是二三十年的秘制老鹵水，想不好吃都難！
安全無添加
胖子媽鹽水鴨的所有菜品都絕無添加劑、色素這些亂七八糟的東西，胖子媽現在年紀大了胖子媽鹽水鴨加盟，都還時不時地會到店里去監督質量，堅決做到自己家里是怎么做的就怎么賣，絕不賣存貨！
味道
點了鹽水鴨之后店員會麻利的給顧客宰好鴨子，全明檔，大家都看得到的操作。
再舀一勺麻油，一勺鹵水，就可以打包帶走了。這樣的打包方法，就算不馬上吃，拿回家之后吃起來也不會覺得干，剩余的鹵水以前好吃妹兒總是拿來泡飯吃，好吃慘！
胖子媽鹽水鴨吃起來不像普通的鹽水鴨一樣，只有個鹵水味。鴨子的表皮吃起來帶著一些嚼勁，鴨肉肉質鮮嫩，除了鹵香味之外還帶著一點麻辣和不知名的秘制香料味，所以這是別人模仿都模仿不來的。
鹵菜也同樣火爆
除了鹽水鴨，
胖子媽后來還增加了其他菜品，
火爆程度不輸鹽水鴨哦！
珺把兒
小編很喜歡吃胖子媽家的珺把兒，吃起來脆脆的，鹵水的香味和珺把兒融合得很好，味道剛剛合適，常常路過的時候買上一兩串在路上就解決了！
鵝肫
胖子媽家的鹽水鵝肫一個個晶瑩剔透，肉質Q彈，但咬下去內面卻很有韌勁。是逛街，宅家零嘴的首選。如果不是為了帶回辦公室做個完整的測評，我在路上就已經把這幾串吃掉了……
鴨舌
胖子媽這里的鴨舌個頭都很大，處理得也很干凈，第一口咬下去脆脆的，里面的肉又很嫩，獨特的口感加上秘制的配方，吃得簡直停不下來！下酒必備！
鴨心
胖子媽家的鴨心肉質緊實，而且每一串都恨不得給你串得滿實滿載的，可以說是非常良心了！吃起來口感十足，齒頰留香。
鹵菜雖然是一道小菜，
但能30年如一日地堅持做自己喜歡事情不容易，
胖子媽做到了，
而且她還會堅持做下去，
路過好吃街的時候，
不妨去稱點鹵菜，
懷念一下小時候的味道呢
胖子媽正宗鹽水鴨
人均：24元
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