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蕎麥?zhǔn)侨藗冎饕Z食品之一蕎面加盟店，原產(chǎn)于我國北方地區(qū)。古代由中國經(jīng)朝鮮傳入日本，現(xiàn)今蕎麥及蕎麥面條在日、韓兩國十分流行。因其含豐富營養(yǎng)和特殊的健康成分頗受推崇，被譽(yù)為健康主食品。 是一種適宜在高寒氣候生長的植物，只有在大同地區(qū)有種植。蕎麥經(jīng)過加工制成蕎麥面，可以加工成面條，壓饸饹，捍圪坨，碗坨等，可以熱吃，也可以涼吃。因其是無糖食品，因而也是糖尿病患者的美味佳肴。

饸饹，分為小麥面饸饹和蕎麥面饸饹，而蕎麥面饸饹比小麥面饸饹更美味，陜西大多數(shù)縣市的老百姓都會(huì)做，各地的制作工藝也大同小異，口味自然有所不同，至于起源于那朝那代已無從考究。

改革開放后，和許多創(chuàng)業(yè)者一樣，渭南市臨渭區(qū)南七鄉(xiāng)南白村普通農(nóng)民白學(xué)林，響應(yīng)號召，為擺脫貧窮落后的面貌，乘著渭南市食品交流會(huì)的東風(fēng)，于1982年在渭南市臨渭區(qū)原渭南地區(qū)渭南市民主北路開了一間門面蕎面加盟店，就賣蕎麥饸饹，因?yàn)樽约菏悄掀哙l(xiāng)人，所以就起名叫"南七蕎麥饸饹"館，這就是渭南也自然是陜西的"南七蕎麥饸饹"館，因?yàn)樽孑吘涂抠u饸饹營生，所以白學(xué)林的蕎麥饸饹做的可口美味且色香俱有，可謂是十里飄香，再加上妻子肖素萍笑面迎客，熱情待人，他家的饸饹館生意也就日趨興旺，很多顧客從很遠(yuǎn)的地方慕名而來，其中不乏大老板和高官人群，這樣南七蕎麥饸饹的名氣就越來越大了，沒有幾年白學(xué)林家已是南白村響當(dāng)當(dāng)?shù)氖赘涣恕?/p>

南七饸饹的吃法多樣。有涼調(diào)、熱湯、油炒等。熱湯又分肉臊子和素臊子兩種。其實(shí)，饸饹的吃法沒有優(yōu)劣，是根據(jù)個(gè)人喜好和季節(jié)來選擇。但從筆者對家鄉(xiāng)饸饹的長期感受看，正宗的吃法還是涼調(diào)的好。你看，師傅把煮熟的從饸饹鍋里用罩濾撈出，放在涼開水用新從井中打來的涼水更好中冰上一冰，再提起罩濾顛上幾下，讓水濾凈，將饸饹盛在大瓷碗中，用熟菜籽油一拌，再調(diào)上油潑辣子、蒜水汁、鹽、香醋、醬油，加上韭菜豆腐臊子或油炒蔥花等，往你面前一放，光看就看得你垂涎三尺，急不可耐。等你吃過一碗后，你還想咥第二碗呢!這時(shí)，你才能真正體會(huì)到那辣子的辣，芥茉的嗆，臊子的香，饸饹的筋等特色。我給南七饸饹總結(jié)了料真，形好、面筋、味香、色艷五大特點(diǎn)。

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