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開(kāi)火鍋店加盟好嗎(開(kāi)火鍋店,加盟好還是自創(chuàng)品牌好?)
更新時(shí)間: 2025-01-23 08:51 作者: 36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)

開(kāi)火鍋店加盟好嗎(開(kāi)火鍋店,加盟好還是自創(chuàng)品牌好?),36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹,讓更多的人可以參考:開(kāi)火鍋店加盟好嗎(開(kāi)火鍋店,加盟好還是自創(chuàng)品牌好?)。

第一次看到這個(gè)問(wèn)題是在今日頭條上,第二次看到這個(gè)問(wèn)題是在一篇公眾號(hào)里。重慶火鍋武姐從業(yè)火鍋行業(yè)十余年,從事過(guò)火鍋店的基礎(chǔ)崗位:服務(wù)員、領(lǐng)班、經(jīng)理、店長(zhǎng),也擔(dān)任過(guò)大型連鎖火鍋企業(yè)的營(yíng)運(yùn)、行政、市場(chǎng)、策劃等崗位的工作,對(duì)于重慶火鍋的了解說(shuō)不上精深,但對(duì)每一個(gè)經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)都是親身經(jīng)歷過(guò)的。在這里武姐很想和那些持幣觀望,準(zhǔn)備進(jìn)入餐飲行業(yè)的朋友好好聊聊。

開(kāi)好一家火鍋店,咱們有兩種選擇:自己創(chuàng)一個(gè)品牌——其實(shí)準(zhǔn)確來(lái)講不是品牌創(chuàng)立,而是取個(gè)店名自己干;其次是選擇一家有實(shí)力有擔(dān)當(dāng)有責(zé)任感的餐飲公司加盟,在總部的支持下來(lái)經(jīng)營(yíng)。兩種方式都有利有弊,最重要的是要適合你自己。首先咱們分析下,開(kāi)一家火鍋店的要素和流程:投資預(yù)算、資金分配、選址,裝修風(fēng)格設(shè)計(jì)、裝修施工、證照辦理,設(shè)施設(shè)備采購(gòu)安裝、用品用具采購(gòu)安裝、底料技術(shù)、菜品設(shè)計(jì)、原材料采購(gòu)和保管、菜單制作、營(yíng)銷宣傳、前廳管理、人員招聘培訓(xùn)、財(cái)務(wù)管理等等,大概就是這些方面吧!如果在這里你看到的每一項(xiàng),你問(wèn)自己的答案都是沒(méi)問(wèn)題,重慶火鍋武姐不僅知道而且能做到并做的很好,那你真的不需要加盟,你就是一個(gè)火鍋行家。這篇文章你就不用往下看了,但假如有一個(gè)問(wèn)題你不能肯定,那武姐就邀請(qǐng)你繼續(xù)看下去。

之前曾經(jīng)遇到一個(gè)外地的朋友(為避免地域歧視的嫌疑,不說(shuō)城市了),很好學(xué)的一個(gè)人,以前從來(lái)沒(méi)有做過(guò)餐飲,更不要說(shuō)火鍋了,武姐建議他加盟一家靠譜的餐飲品牌,但是他非常自信:這個(gè)太簡(jiǎn)單了,我自己肯定做的好!然后問(wèn)了武姐幾個(gè)問(wèn)題,關(guān)于營(yíng)銷的,關(guān)于服務(wù)員的,就覺(jué)得自己什么都沒(méi)問(wèn)題了,好吧!投資四十萬(wàn),火鍋店干起來(lái)了!裝修花十來(lái)萬(wàn),清湯寡水的快餐店式裝修,看不到一點(diǎn)重慶火鍋的文化背景,也就是看不出是一家重慶火鍋;桌椅鍋都是網(wǎng)上買的實(shí)惠,那桌面只有3公分左右吧,薄的都擔(dān)心鍋會(huì)掉下來(lái);鍋呢是買的32CM不銹鋼的,武姐真的想把那鍋扣他頭上,做帽子大小還合適;然后底料是在重慶來(lái)買的,便宜,11塊一斤,紅油也不貴,一個(gè)價(jià)格;麻辣鮮香醇厚濃郁那是一樣都不沾邊,人家的兌鍋那是真心成本低,二兩料三兩油,呵呵,做麻辣燙也比你這好吃啊!菜品就更不要說(shuō)了,不懂成本核算的人做出來(lái)的出品量少的令人發(fā)指;服務(wù)員的管理更是一塌糊涂。干了兩個(gè)月不到,說(shuō):”武姐,這怎么沒(méi)生意啊?“那重慶火鍋武姐就想問(wèn)問(wèn)你,你當(dāng)客人是傻呀還是傻呀?憑啥你開(kāi)個(gè)店要特色沒(méi)特色,要味道沒(méi)味道,要服務(wù)沒(méi)服務(wù),生意卻要好?

很多人不愿意選擇火鍋加盟,不外乎幾個(gè)原因:第一投資大,選擇加盟需要繳納加盟費(fèi)用,少的幾萬(wàn)多的幾十萬(wàn);按照公司統(tǒng)一裝修風(fēng)格裝修,如果裝修有特色,投入也會(huì)比較大,加上設(shè)備基本需要2000到3000一個(gè)平方。第二就是管理要受約束,公司統(tǒng)一管理,管理人員要按照公司要求做營(yíng)銷計(jì)劃、開(kāi)業(yè)宣傳、人員配置、人員培訓(xùn)等等,沒(méi)有做過(guò)餐飲的會(huì)覺(jué)得不習(xí)慣。第三為保證口味統(tǒng)一,公司會(huì)統(tǒng)一供料,投資者會(huì)覺(jué)得公司的底料一定比外面貴,他會(huì)用外面11塊左右的底料價(jià)格要求公司給他提供18塊左右的質(zhì)量。而且作為剛接觸火鍋的人來(lái)說(shuō),他并不了解底料之間的口味差距。

重慶火鍋武姐認(rèn)為,投資幾十萬(wàn)到100萬(wàn)做火鍋店,不要貿(mào)然自己動(dòng)手,除非你確實(shí)足夠了解這個(gè)行業(yè)。可以選擇一些加盟費(fèi)在3萬(wàn)到8萬(wàn)的品牌,你看重的不是他的品牌有多出名,而是他能夠象師傅帶徒弟入行一樣,教會(huì)你怎樣熟悉這個(gè)行業(yè)和一些實(shí)用的管理技能。而且這樣的公司往往人員少,很多都是老板直接在操作開(kāi)火鍋店加盟好嗎,責(zé)任心會(huì)比較強(qiáng)。

投資在150萬(wàn)左右的開(kāi)火鍋店加盟好嗎,肯定是面積至少500平以上,裝修和定位必須很明晰,服務(wù)菜品管理一定要出色,那你就一定要選擇直營(yíng)店經(jīng)營(yíng)狀況良好,有實(shí)體店有成功案例的餐飲公司了。至少你需要考慮,如果連自己的店都做不好,你的店他怎么給你運(yùn)作的好呢?經(jīng)營(yíng)一個(gè)大店和一個(gè)幾張桌子的小店,方法和模式是有很大區(qū)別的。加盟費(fèi)10萬(wàn)到20萬(wàn),你可以到實(shí)體店實(shí)地考察,并做深入了解,包括口碑、味道、菜品、宣傳等各方面,當(dāng)然如果你來(lái)重慶可以聯(lián)系武姐,重慶火鍋武姐會(huì)給你最中肯的分析和建議的。

總結(jié):以上內(nèi)容就是開(kāi)火鍋店加盟好嗎(開(kāi)火鍋店,加盟好還是自創(chuàng)品牌好?)詳細(xì)介紹,如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。

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