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鵝肉營養豐富，肉嫩味美椿記燒鵝加盟，自古流傳“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。燒鵝脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉都高，賴氨酸含量比雞肉高出30%。鵝肉味甘平，有補陰益氣之功，暖胃生津之效，是中醫食療的好原料。常食鵝肉或喝鵝湯，對老年糖尿病患者有控制病情發展和補充營養的作用。吃鵝肉對感冒和急慢性氣管炎有良效。對于長期在有鉛中毒危險的環境中工作的人，鵝肉有解毒功效。

椿記燒鵝，鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，涂五香料椿記燒鵝加盟，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而后腌制，末了掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。成菜色澤金紅，鵝體飽滿，且腹含鹵汁，滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。還有燒鵝、鳳眼鵝肝、榴蓮酥、醬爆鵝肝、鵝肝雙拼、啤酒毛骨魚，這些都是椿記燒鵝的必點菜色。

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