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大連牛肉面加盟費把握細節
蘭州一品青瓷香牛肉面全國范圍誠邀加盟商牛大碗牛肉面加盟，總部全程扶持牛肉面加盟，開店快速上手，輕松加盟！
加盟流程：
1、考察申請階段
2、學習實踐階段
3、選址階段：
4、裝修籌備：
5、開業階段：
6、后續經營指導：
大西北蘭州，古絲綢之路上的重鎮，黃河水、黃土地孕育出了樸實厚道的各族人民，一碗牛肉面充滿蘭州人憨厚的人情味，對顧客有吸引力，進而贏得顧客的心，自然生意就會越做越大。從這個意義上講，蘭州牛肉面的文化就是憨厚文化，樸實厚道，為人真誠。只有理解其文化要義，才能實現蘭州牛肉面文化的更好傳承與更快發展。蘭州牛肉面不僅蘊含著民本敬糧的飲食觀念，“以味為本”的美食追求和崇尚自然的飲食哲學。而且還是各民族團結，和睦相處，共同發展的精神體現。
五、調味正宗蘭州牛肉面全套技術與配方大揭秘！超級詳細！助你成功開店兌調味水調味將適量復合調味料放入水中用文火煮，待煮出香味后，進行沉淀或過濾，過濾后與吊過的牛肉湯兌在一起，其目的是增加湯的香味，后加鹽和味精，即成牛肉拉面所用的牛肉湯。復合調味料配方白胡椒0.4斤，姜皮0.5斤，肉蔻0.1斤，熟孜然0.4斤，大茴0.1斤，畢拔0.1斤，丁香0.1斤，茴香0.1斤，花椒0.4斤，草果0.5斤，草扣0.1斤，全部攪拌均勻打成粉。
蘭州青瓷香牛肉面加盟三大好處：
1、收攏資金既快又穩，早上進食材晚上就是現金。
2、餐飲是需要每天重復反復消費的產業剛需經濟體系。
3、不受互聯網或不同人群沖擊而消退的產業體系。
如何打造品類品牌，建立連鎖品類品牌？餐飲只有3件事1.選品。品類決定業態，品類決定規模，品類決定邊界；2.選址。餐飲是一個線下門店零售服務業，單店服務半徑取決于位置，外賣也不例外，選址就是選客群，選址不對，努力白費；3.選人。今天單打獨斗時期已經過去，只有找對合伙人才有機會勝出；件事就是選品，因為今天的餐飲創業者如果僅僅是為了掙錢養家，這個時期已經過去了。我國餐飲業未來的趨勢就是連鎖化、規模化、集團化，而品類決定了品牌的天花板和競爭力。品類機遇，是這一代餐飲人歷史性的機遇。
正宗蘭州牛肉面全套技術與配方大揭秘！超級詳細！助你成功開店知識點面面觀1、煮湯要先用旺火燒開，然后轉小火，湯面始終保持似開不開的狀態，直到制成為止。因火力過旺會使湯色容易渾濁，失去"澄清"的特點；火力過小，則影響湯汁的鮮醇。2、涼水浸泡原料1個小時以上，使各原料內部各營養成分凝固，熬出的湯才鮮香味美。原料氽水要氽透。
做蘭州牛肉面還是個細活、技巧活。比如蘿卜，在做法上過去是用下過面的湯榨的，榨好后用清水反復漂凈、再放點鹽，放一夜備用。第二天早上再用清水漂凈后使用，都是細活，做到位了，蘿卜吃起來口感才好。再比如關鍵的和面揉面技巧，和面時要放入適量的水和灰，全部過程都要手工操作。講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中傳統的灰，實際上是堿，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的堿性物質，俗稱蓬灰，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁，現在都釆用新技術制成的拉面劑。面和好后，要稍放一放叫醒面，醒面的原理就是給它時間，讓蛋白質分子充分吸收水分擴張伸展，以達到更筋更彈的作用。醒過的面經過摔打、順筋、搓長、揪成面節，隨食客的愛好，拉出不同規格的面條。喜食圓面條的，可以選擇二細、三細、細、毛細款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉款式；想吃出個棱角分明的，可選擇"蕎麥楞"。
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在蘭州牛肉面已經不僅僅是一碗面，更多的是一種文化，一種象征！！
蘭州也不例外，藏族人留下的牦牛肉、西方傳來的香料，還有蘭州本地盛產的優質小麥，促使了一碗蘭州牛肉面的形成。蘭州牛肉面特有的風味，正是得天獨厚的地理條件賦予的。而使得蘭州牛肉面更加與眾不同的，還必須得提及一個人。相傳100多年前，一位名叫馬保子的回族小伙子，經營著一家熱鍋子面鋪。當時各家面鋪常見的做法是提前制作好面條，待食用時再進行燙煮加工。蘭州牛肉面始創者——馬保子
蘭州牛肉面的歷史大約可以追溯到清代，據說當時有個人發明了它，但沒有店面，就挑著擔子在街上買，后來，就有了某某牛肉面或某某某牛肉面，某大多是一些諸如馬、張、王等等姓氏，也可以是某一個人的名字。再后來，這種面的名氣漸漸響亮，人們將它當成了蘭州的一種特有美食，冠之以蘭州牛肉面，并隨外出時向四周或者更遠的地方傳播。到了陌生的地方，面館的名號以姓氏或者人名來命名顯然是不行的了，所以，大家也便都叫它蘭州牛肉面，終使其四方名揚，名頭越來越響。也曾記得有過這樣一種說法，某人說蘭州牛肉面是其發明的，要注冊商標使其成為品牌，但拿著“蘭州牛肉面”幾個字注冊時，才發現根本行不通牛大碗牛肉面加盟，因為既然是蘭州牛肉面，也就只能是蘭州的，而非某個人的。某人要注冊，只能是某人牛肉面，而非蘭州牛肉面。這個事兒就這樣不了了之。但隨后事情又來了，即青海化隆回族自治縣的一些牛肉面師傅們聲稱，牛肉面的起源地在青海化隆而不是在蘭州。當時，這場爭論弄得很大，青海化隆的師傅們說是他們的先輩早期來蘭州打工，將這一美食帶到了蘭州，進而被叫成了蘭州牛肉面。還有一個爭論的焦點，青海化隆的師傅們說，牛肉面早叫牛大碗，這個名稱也是從他們那里流傳出來的，在蘭州，初根本不存在把牛肉面叫牛大碗的事情。然而，這個事兒后還是不了了之，原因很簡單：化隆的牛肉面就是化隆牛肉面，蘭州的牛肉面就是蘭州牛肉面；化隆的牛大碗就是化隆牛大碗，蘭州的牛大碗就是蘭州牛大碗。地域或者地名限制也說明了一切問題。事情結束了，但青海化隆的師傅們多少有些不甘心，還有一個原因，那就是歷史，即在青海省民和縣官亭鎮喇家村有一處史前災難遺址——喇家遺址，不僅向人們展示了4000年前突發地震時，母親守護孩子、返身救助親人的憾人畫面，還出土了世界上早的面條。
蘭州牛肉面，香飄海外，外國人吃了直喊香。據老蘭州人介紹，頭湯，是牛肉面店用前夜剛屠宰下來的新鮮牛腿骨，同許多神秘湯料一起溫火熬制的老湯，專門用來下蘭州牛肉面。當然，這頭湯熬到第二天一早才是鮮美的。這不，一群慕名而來的阿拉伯客人也來“趕頭湯”了。“不只是一門手藝，更是一種藝術！”10月末的一天，上午8點剛過，蘭州鴻賓樓里熱鬧非凡。
蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“我國十大面條”，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被烹飪協會評為三大中式快餐，得到美譽“中華一面”。
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