樂鋪網加盟(還原開店的殘酷真相：為什么 90% 的小店都虧錢？｜36氪新風向)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:樂鋪網加盟(還原開店的殘酷真相：為什么 90% 的小店都虧錢？｜36氪新風向)。
酷食塔漢堡在某三線城市有個加盟商，開業之后生意紅火，房東是一家地產商，說銷售是偷了公章自作主張簽約，表示合同不作數要收回鋪位。結果不久后品牌接到了地產商的電話，提出要加盟，不過最后品牌被拒絕了。
除了“人”的因素，行業難以解決的一個大問題是經驗選址。對于個體小商戶來說，選址更多時候靠感覺和拍腦袋；品牌方在多年運營后至少有一套自己的選址邏輯，能幫助避開一些明顯的坑，但實際上能有多精準，也需要打上一個問號。
過去行業出現了一些創業項目，希望利用大數據提高選址效率。平臺與各類數據庫合作捕捉鋪源周邊信息，包括半徑一公里內人口總數，小區、地鐵站、銀行、學校等聚客來源，周邊房價，餐飲人均消費，周邊業態占比等，組成一份詳盡的分析報告來幫助商戶做出科學快速的選址決策。
理想情況下，商戶只需告知開店區域、租金、面積等要素，即可獲得找鋪幫助。而在沉淀了大量數據的基礎上，平臺還可以針對不同行業建立不同的選址模型，比如餐飲、零售百貨、親子教育、美容美發等，結合業態經營特點和門店模型來科學找鋪。
然而事實是，這個方向至今并沒有跑出一家成熟的公司。
“這個事最大的問題是無法完成閉環。”樂鋪創始人張家鵬向36氪表示，大數據選址本質上只能是顧問的角色，因為開店能否成功，選址占了50%，另外50%的因素卻是不可控的。就好比利用大數據相親，最后如果雙方離婚，原因很難歸結于大數據不夠準確。
樂鋪過去花了5年時間整合了高德、京東等多維度的數據，更多是在鋪位撮合層面提高了交易效率。但就算如此，也已經是難度極大的工作：過程像是“開荒”，行業沒有任何標準；數據極度非標，房源狀態的“保鮮”也是難題；原來行業極不誠信，交易還存在很大的摩擦。
總結來說，店鋪相關的存量數據很少，線下數據的采集方式也非常有限。這導致目前行業只能做到一定范圍的選址推薦，但沒辦法精準到具體的位置。而現實中，就算是同一條街的不同鋪位，月租金也可能相差幾萬之多，導致的回本周期也是天差地別。
事實上，有些出乎意料的情況大數據也難以預測——十五在朝外SOHO開的奶茶店隔壁是一家煎餅鋪子，生意一度非常好，誰知在該寫字樓辦公的多為P2P公司，在經歷暴雷清退之后人去樓空，店員也不得不掙扎著跑到樓外面努力叫賣。
這樣的情況還有很多，比如大數據也很難知道你店門口什么時候要修路。
最后，本質上選址還是一件重資源的事情。杰哥告訴36氪，帶著優質鋪位資源的加盟商，在與品牌談分成比例時會是強勢的一方，比如醫院、學校、地鐵口、車站的鋪位，因為這些都是稀缺資源，大部分都已經被二房東拿走，很多時候品牌方也很難獲取。
“我們會建議想開店的人先確定位置，再選擇品類。因為房租成本占到了總成本的30%，在相同人流的情況下，如果你有資源拿到便宜2000元的位置，那生存的壓力會小很多。”張凱亮表示。
管理：你會算賬嗎？
圖片來自pexels
如果你選擇了一個還有較大紅利的品牌或品類，找到了一個不錯的鋪位，那么接下來就要集中精力對付管理和運營了。不過要先明白，一開始就想做甩手掌柜并不現實——除非運氣很好，因為這過程中的坑，必須要老板自己親自走一趟才能完全清楚。
劉強東在《我的創業史》里曾分享了自己在大學開餐廳時，掏心掏肺卻被員工勾結傷害的故事。餐廳一虧再虧，當時自認為“還懂一點管理”的劉強東，卻怎么也查不出賬的問題在哪。最后有個員工實在看不下去告訴他，收銀員和后廚成了小情侶合伙騙錢，買菜的人翻倍報賬，廚師每晚十點帶著十幾個人在餐廳喝最貴的酒……
兔悠便利店創始人景怡曾告訴36氪，便利店是員工內盜問題比較嚴重的行業，尤其是還在采用人工記賬和審核的門店。便利店每天有十幾個供應商送貨，大一些的超市能有上百個供應商進進出出，高頻的進銷流水，無盤點體制很難防止內盜。
類似的新聞還有很多：湖南有家小超市的女收銀員每天偷200多元，7年時間螞蟻搬家盜走營業款52萬；南寧一家永輝超市，收銀員半年就拿了6萬，最后被刑事拘留。
這些都是第一次開店的小白極有可能遇到的情況。實際上，員工的管理并不簡單，運營門店也要做好風控。如果老板不能親自到店樂鋪網加盟，也要雇傭一個非常靠譜的店長。
在人員的管理之外，開店最重要的還是要算清楚賬，不過不會算賬的人不在少數。
要開一家店，初期一次性投入包括加盟費、保證金、設備成本、門店轉讓費、裝修費用、辦證的隱性成本等，每月經營成本包括房租、人力成本、水電費、營銷費用等。而在計算每月盈虧平衡點時，很多人會忽視的是裝修和設備的折舊費用。
百年老店畢竟是少數，一般小店生命周期都不長，市場變化快，消費者常常喜新厭舊，因此投資回收期非常重要。
“在早期快速發展的品牌投資回收期會比較短，優秀的是3-5個月，正常的話一般在8-10個月，像火鍋這種大店一般10-15個月。”餐飲情報張凱亮認為，開店最好一年時間回本，然后再掙個半年或1年的錢就差不多了。
大白開店創始人胡忠表示，除去運氣很好的情況，現在開店的回本周期一般在7-12個月。號稱1個月回本的品牌基本是騙子——這么容易的錢，品牌為什么不自己賺？
大白開店現在專門針對第一次開店的小白用戶，提供在線入門教育服務和加盟前第三方獨立評測與咨詢服務。對于很多小白用戶，他們建議要控制初次投資意向，因為第一次開店的失敗率比較高。比如有80萬預算的情況下，先開一個20-30萬成本的小店，如果失敗了還可以有第二次機會。
而且從平臺接觸到的案例來看，15-20萬規模的投資比較容易成功，而50萬以上的投資則失敗率比較高，因為其中有很多想當甩手掌柜，認為花錢請個店長就可以坐等分錢。
總結來說，開店想要成功，核心是開源節流：一方面，盡可能想辦法提升流量、轉化率和客單價；另一方面，在不影響產品和服務質量的前提下，在每個成本點中尋找更佳的方案。
正如前文所說，在市面上開業的門店中，賺錢的其實是少數。不過很多人開店并不完全為了賺錢，而是通過開店獲取一些別的東西，那就是另外一種算賬方式了。
某位創業者在上海運營著一家咖啡館樂鋪網加盟，每個月虧損在2萬元左右——這也是大多數咖啡館的經營現狀。不過他把門店同時作為辦公場地，這樣算下來并不虧。
他表示，現實生活中有類似想法的人還有很多：有個鄭州的小伙要出國留學，為了感情的穩定把自己家的鋪位給女朋友開店，虧錢也無所謂，關鍵是給她找一些事情做；對做生意的老板來說，每個月在外請人吃飯的預算，也足夠支撐一家虧損的餐飲門店，而且在合作伙伴面前還會“顯得很有實力”。
不要抱有幻想
圖片來自pexels
現在去看街邊或商場的小店，可以明顯感覺到門店形象的升級。不僅有更好的產品和服務，還有更好的視覺效果，藝術化程度越來越高，空間的體驗也在提升。用樂鋪張家鵬的話說，“感性的成分在增加”。
為什么？一方面，是需求帶動的升級，主流消費人群90、00后對線下消費體驗提出了更高的要求；另一方面，供給也隨之變化，現在年輕人普遍有一些可用于投資的錢，可以為了自己的興趣開家店，實際運營中也會有很多個性化的思路。
同時，喊出“讓天下沒有難開的小店”的口號，很多創業公司也在努力降低開店的難度。從前期加盟、選址、裝修，到后期運營、供應鏈、外賣、營銷，每個環節幾乎都可以找到相應的服務和產品，此外還有各種開店創業教育平臺提供“軟性服務”。
不過這些只能是輔助，畢竟選擇“幫你避坑”的服務這件事本身，也有可能是一個新的坑。在確定離開職場開店之前，還是需要謹慎考慮。
2020開年疫情不可避免帶來了關店潮，但是這些門店很快就會有人接手。每年有千萬家門店倒閉，千萬家新的門店開業，在一波一波循環中，線下商業不斷更新且充滿活力。
但對于參與其中的個體來說，有多少能迎來好結局呢？
（注：文中十五、趙林、杰哥為化名；36氪作者高歌對本文亦有貢獻。）
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