奶茶成本(奶茶店開店成本核算)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:奶茶成本(奶茶店開店成本核算)。
合計：29207 元一、假設條件每月實際發(fā)生費用：3000 元店鋪面積(實用)∶10 平方 雇員人數(shù)∶2 人 鋪租∶650-1000 元/月 1：人員工資：2× 850=1700 2：水電費：300 元/月 3：工商及稅：200/月 4：其它雜稅：200/月 二、盈虧平衡點每月的營業(yè)額 X 表示則： X-(X× 50%+3000)=0 元,凈利潤=0 即為盈虧平衡點得：X=6000 元即：每月的營業(yè)額達到 6000 元時不虧不賺。 三、投資回報率因產(chǎn)品價格便宜，顧客購買的隨意性較大，在人流量一般的情況下，10 平方的店鋪每天銷售額為 400 元到 1200 元之間，現(xiàn)有店面實際銷售情況是每店每月的的銷售額超過 2 萬元,每月保證利潤為： 若銷售額為 20000 元：利潤為 20000-（20000× 50%+3000）=7000 元 臺灣珍珠奶茶技術配方 原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等 10 多種口 感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。 工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
制作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、松餅機 黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入 10 公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要 等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 ，用濾勺攪動。時間 15-20 分鐘（可依喜 好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜 15-20 分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全 部粉圓呈透明狀態(tài)。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後 置約 30 分鐘。 泡茶包：把 60 克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入 3 公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水 燒開 90 度以上再放茶葉）。浸泡約 10 分鐘--20 分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。 可以根據(jù)自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷 的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶：在搖杯中放入 30g 奶精(二湯匙)，2 大匙果粉,一湯匙糖漿，加 40g 熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻， 加入紅茶 300mL~400m,再加滿冰塊 3~4 塊,杯中約 2/3 體積， 急速搖動雪克杯 20 次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可， 讓其起泡.最后加適量的珍珠 20g 即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只 360ML 的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入 杯子中.插上吸管，交給顧客。
如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶 茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一 定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉 2 勺 用 500g 水燒開加入 750g 糖，邊加邊攪拌，可得 22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。 糖漿煮法：按 1.5kg 白砂糖配 1kg 水的比例煮開后，再小火熬 10 分鐘后 熄火靜置冷可。 原味奶茶的制作方法 1.先將 15 公斤的水燒開至 100 度，倒入 180 克的茶葉，悶 3-5 分鐘后，把茶葉撈出。 (茶葉可以再用,再煮的話煮 5 分鐘左右) 2.再加入 1 公斤白糖(1.8 公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜 1 公斤 3.再加入 1.3 公斤奶精和 1.4 兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4 兩咖啡粉)攪拌勻， 再煮 5 分鐘 就好了，如果是冰奶茶再冷藏，熱的用保溫瓶保溫 ！！！！珍珠奶茶及刨冰、炒冰 刨冰的做法:把刨出來的刨冰裝在一碟子里,灑上果醬，加煉乳，一盤刨冰就 OK 了。
炒冰的做法：水加水果倒在炒冰機翻炒就好了。珍珠奶茶配方： 原味珍珠奶茶配方：15g 奶精、糖水酌量、2/3 茶水、冰塊&開水、15g 珍珠 加味珍珠奶茶配方：（以芋香奶茶為例）12g 芋香粉、10g 奶精、冰塊&開水、糖水酌量、熱茶水適量、15g 珍珠 做珍珠奶茶產(chǎn)品先準備以下材料： 珍珠配方：1 分珍珠 8 分水、將水煮沸、加入珍珠、打開鍋蓋用小火煮 20 分鐘然后熄火、蓋上鍋蓋悶 20 分 鐘、用飲用涼水沖洗后濾干水、加入適量糖水 茶水配方：60 克紅茶泡、3000cc 的開水，時間：20 分鐘 糖水配方：500 克沙糖、300cc 的開水，煮至沙糖溶于水 圖解簡單做法： 首先，我講一下用來做奶茶的茶葉： 做奶茶選口味比較 strong 的茶葉比較合適。 個人比較喜歡用這 4 種：CEYLON 、ENGLISH BREAKFAST 、ASSAM 、DARJEELING。 CEYLON 、ENGLISH BREAKFAST 、ASSAM 這三種茶的口味比較強，所以是用來做奶茶不錯的選擇。有時候用 DARJEELING 來做奶茶，是因為這種茶 的口味是屬于 medium，如果那天我不想喝味道太濃的奶茶，我便會用這種茶葉。
當然你們可以根據(jù)你們自己的口味選擇你們喜歡的茶葉，但是記得做奶茶用的是紅茶。 根據(jù)茶葉的細碎程度不同，做奶茶的方法也不同。 茶和奶 1：1 的做法 這個做法適合用細碎的茶葉。例如：CEYLON 、ENGLISH BREAKFAST 準備的用具如下： 1、小小的煲 2、茶壺 3、茶杯 4、茶濾（要用孔很小很小的那種，有金屬的也有塑料的，在比較大型的超市應該都可以買到） 5、鐘 6、茶匙 做這種奶茶用的是牛奶，而且一定是室溫的牛奶，大家不要用錯鮮奶，鮮奶是不適合用來做奶茶 的，因為鮮奶的保存是一定要放到冰箱里，而且用鮮奶做出來的奶茶會不夠香滑。 做法： 1、將一杯水倒進小煲，開大火，水開了就可以放茶葉了。 2、做兩杯奶茶的話奶茶成本，放 2 茶匙的茶葉（根據(jù)個人的口味不同，可以放多點或者放少點） 3、茶葉放進去后，煮 2 分鐘至 2 分半鐘。（注意千萬不能用匙 攪拌） 4、加入室溫牛奶。（注意加入牛奶后也是千萬不能攪拌） 5、加入牛奶后，將奶茶煮到接近沸騰時將火關掉。 *由放茶葉進去到加牛奶煮好關火，時間應該控制在 4 分鐘至 5 分鐘之間。 *注意期間千萬不能用茶匙攪拌。 *加牛奶進去后，奶茶千萬不能煮到大開。（看到煲的旁邊冒起泡泡便可
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