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燒臘是一種歷史悠久的食物，尤其是廣東、香港地區(qū)的燒臘，外形美觀、色調(diào)柔和、味道鮮美。燒臘之所以深受歡迎，而且歷久不衰，主要是它的技藝精堪、制作獨特。就廣東的烤鴨、鵝來講，以整只原料燒烤而成燒臘快餐店加盟，成品特點是色澤金紅光亮，肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。那么，做燒臘快餐店的利潤大嗎？投資高不高？一天能賺多少錢？如何起步經(jīng)營呢？
因為燒臘不分季節(jié)均可加工銷售，永不過時，其經(jīng)營方式十分靈活，定點和流動經(jīng)營都行，效益可觀。因此，以港式燒臘為主題的快餐店其實是一個很好的小本投資項目，利潤較高，而投資成本相對偏低。
接下來就給大家簡單的分析下市場上燒臘店的利潤情況。就按每斤活鴨10元計算（近年來活鴨價格已高于10元每斤），1只燒鴨能做10份燒鴨飯，賣到15元1份，1只燒鵝能做11-12份燒鵝飯，1份能賣到20元；如果一家燒臘店每天能賣掉10只鴨，那它一天的利潤可以達到600元；8斤的活鵝除了內(nèi)臟、腳、翅膀烤出來大約4斤左右，再按每斤40元計算，可以賣到160元，再減去成本可得不少于80元的毛利。燒鴨飯毛利率在60%以上，燒鵝飯毛利率在65%以上，像白切雞、豉油雞飯、蔥油雞飯、大腸鹵肉飯等等皆是如此。如果燒臘店位置比較好燒臘快餐店加盟，人流量很大，日銷售額還是很可觀的，按照這樣的算法，出去成本以及其他開支就知道年營業(yè)額是多少了。
如果自己有這方面的專業(yè)知識，或者是一位經(jīng)驗豐富的燒臘師就更理想了，商鋪的面積不需要很大，但不能太偏，燒臘的品種也不需要很多，有7-8樣（包括鹵制品）拿手的就可以了，如：燒鵝、烤鴨、蜜汁叉燒或燒排骨、白切雞、咸雞、豉油雞、鹵水大腸、豬手等，但味道一定要好，而且價格要相對經(jīng)濟實惠，人員配備視規(guī)模而定， 一般有3-5人足夠，投資約5萬就可以了。
目前燒臘快餐店的發(fā)展路線基本有兩條：
第一、發(fā)展成連鎖快餐業(yè)公司，如：廣州的大塘燒鵝集團；第二、發(fā)展為中餐模式的老店名店，如：馳名中外的香港鏞記酒家。
下面簡單來說一下如何起步經(jīng)營好一家燒臘快餐店：
1、選好燒臘店址，這是成功的第一步，燒臘快餐店的選址一般選在交通方便、流動人口比較大的地方，如學校、工廠區(qū)、寫字樓、車站等流動人口比較多和客源比較穩(wěn)定的地方。
2、學好燒臘鹵味加工技術，味道好才會贏得顧客的青睞。燒臘技術是一門操作性很強的技術，很多細節(jié)出現(xiàn)在反反復復的操作中，只有掌握了這些微小的細節(jié)才能學得精，做得巧。但學燒臘技術也不是想象中的復雜，只需一人在前一天下午腌制原料，第二天早上加工燒制，就可以拿出來銷售了，所有的出品預制工作都在銷售前進行，一個人就可以搞定一家燒臘飯快餐店鋪。
3、搞好店面的環(huán)境衛(wèi)生，讓顧客吃的舒心、放心。
4、結合當?shù)匚飪r及成本對產(chǎn)品進行合理的定價。
5、重視服務人員的服務質(zhì)量，抓好服務態(tài)度，留住老顧客，吸引新顧客。
6、推出一些優(yōu)惠套餐，來吸引顧客來這里就餐。
總結：以上內(nèi)容就是燒臘快餐店加盟(做燒臘快餐店的利潤大嗎?投資高不高?一天能賺多少錢?如何起步經(jīng)營?)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
