古井燒鵝(連張國榮和譚詠麟都愛吃的古井燒鵝,到底為何有這么大的魅力?),36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹,讓更多的人可以參考:古井燒鵝(連張國榮和譚詠麟都愛吃的古井燒鵝,到底為何有這么大的魅力?)。
古井,是廣東省江門市新會區(qū)的一個(gè)小鎮(zhèn),可能你不認(rèn)識這個(gè)小鎮(zhèn),但是熟悉歷史的人大概都會知道南宋最后一個(gè)皇帝就是在這里投海自盡。
來這里游玩的朋友,都會前往崖門古炮臺參觀預(yù)覽,因?yàn)檫@里是《讓子彈飛》的拍攝取景地,也是崖門海戰(zhàn)發(fā)生地,是江門著名景點(diǎn)。崖門古炮臺建修于北宋明朝之間,是軍事要塞,炮臺呈弧形,背山面海,位于江門市新會區(qū)銀洲湖出海處古井燒鵝,是廣東省文物保護(hù)單位。
這里除了可以游覽古跡之外,還有一種就是由宋朝流傳至今的美食,就是古井燒鵝。古井燒鵝是新會極具代表性的美食,它皮脆肉嫩,甘香味美,深受世界各地民眾歡迎,連香港巨星張國榮和譚詠麟吃過都贊不絕口。
到底古井燒鵝美味的秘訣在哪里呢?為什么可以吸引這么多吃貨前往品嘗呢?首先我們先來看看古井燒鵝的選材。古井燒鵝,顧名思義,食材當(dāng)然是鵝,但是選用的鵝叫做“烏鬃鵝”古井燒鵝,這種鵝最大的特點(diǎn)就是由頭到背有一條黑色的毛帶。鵝苗要在當(dāng)?shù)佤~塘飼養(yǎng)直到三至四個(gè)月大,重約七斤方可成為古井燒鵝的選材標(biāo)準(zhǔn),這樣的鵝燒出來才能保持肉質(zhì)的鮮嫩。
接下來要說的當(dāng)然是古井燒鵝的制作方法,首先要用60攝氏度的水去鵝毛,而且速度一定要快。然后再用專門的充氣機(jī)器從鵝的頸部充氣,令鵝的皮肉分離。然后再把生抽,油,鹽,蒜蓉,五香粉和其他秘制調(diào)料塞進(jìn)燒鵝肚子,然后再縫起來。之后再用醋和麥芽糖涂遍鵝身,再把鵝風(fēng)干約三小時(shí),然后就可以吊起來燒了。而燒鵝的燃料一定要選用荔枝樹的樹干作為柴枝,爐內(nèi)的溫度一定要保持在150-180攝氏度以內(nèi),這樣才能讓燒鵝不僅保留著鵝本身的鮮味,還會帶有一種獨(dú)特的荔枝香味。
保持溫度燒至40分鐘后,一只美味地道的古井燒鵝就誕生了。上菜之后,大家記得要趁著燒鵝皮脆柔嫩的時(shí)候開吃哦。一口下去,首先讓人震驚的就是能聽到咬下去的皮脆聲,然后涌進(jìn)味蕾的就是鵝的鮮甜和一種獨(dú)特的荔枝香味,讓人不禁一口接著一口吃下去,而且沒有油膩感。
終于明白為什么古井燒鵝會如此名揚(yáng)四海,不僅是選材還是制作過程都是繁瑣而講究,就連柴火也選有特定的荔枝樹干,好吃是必然的,怪不得可以俘獲這么多吃貨們的胃。你吃過正宗的古井燒鵝嗎?你喜歡這個(gè)獨(dú)特的味道嗎?歡迎大家留言分享討論。
總結(jié):以上內(nèi)容就是古井燒鵝(連張國榮和譚詠麟都愛吃的古井燒鵝,到底為何有這么大的魅力?)詳細(xì)介紹,如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
我對加盟感興趣,馬上免費(fèi)通話或留言!
(24小時(shí)內(nèi)獲得企業(yè)的快速回復(fù))
我們立即與您溝通
溫馨提示:
1.此次通話將不會產(chǎn)生任何費(fèi)用, 請放心使用
7x24小時(shí)電話咨詢
130*1234567