曉宇火鍋(曉宇火鍋憑什么能夠排名第一而且入選舌尖上的中國(guó)？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:曉宇火鍋(曉宇火鍋憑什么能夠排名第一而且入選舌尖上的中國(guó)？)。
[4]品牌故事：[品牌方編輯]
創(chuàng)始人張平在小天鵝火鍋學(xué)藝后，張平把麻辣燙變?yōu)榛疱仯撕蟮氖辏屠掀趴恐@家夫妻檔，過(guò)著平淡生活，生意不好，月盈利僅千多元，夫妻二人吃住就在火鍋店內(nèi)，經(jīng)濟(jì)窘迫得孩子都不敢要。高達(dá)千度的近視，讓他多次想轉(zhuǎn)行都失敗了。2008年，他決定一搏，把火鍋店賣給了個(gè)收破爛的，和人到北京開(kāi)了家火鍋店，半年時(shí)間，水土不服，關(guān)門。堅(jiān)持11年，到頭來(lái)兩手空空。張平找老丈人借錢，把枇杷山的小店又買了回來(lái)，用最好的花椒海椒，從頭做了一鍋味道和原來(lái)完全不同的曉宇火鍋，“以前花椒用差了，尾子是苦的，這次我就徹底變個(gè)味兒。”
重慶人找美食，有個(gè)怪癖——只要味道好，店越破舊，地方越不好找，越要排隊(duì)等位子，越火。重新在枇杷山正街開(kāi)的曉宇火鍋忽然就火了，這是張平完全沒(méi)想到的——這里車不好停，店堂就是幾間老居民屋，要吃得等位子，用餐環(huán)境不好，但隨時(shí)都有衣著光鮮的人開(kāi)著豪車來(lái)吃。張平給記者看了一堆手機(jī)照片，都是名人，不過(guò)幾乎每個(gè)名人他都不認(rèn)識(shí)。
《舌尖2》看中曉宇，很偶然：有位顧客是導(dǎo)演的朋友，導(dǎo)演想找重慶火鍋里最草根的火鍋的線索，最終選中了樸實(shí)的張平。“說(shuō)實(shí)話，我每天都忙得沒(méi)時(shí)間看電視，不曉得《舌尖上的中國(guó)》是啥子，當(dāng)時(shí)再出名的電視我都不曉得。”張平說(shuō)，他很佩服這個(gè)劇組每個(gè)鏡頭要拍那么久的時(shí)間，“他們和我炒作料一樣認(rèn)真。”
上了《舌尖2》，食客爆發(fā)式地增長(zhǎng)，張平才知道這個(gè)節(jié)目影響力確實(shí)大。
已經(jīng)把底樓三家居民屋打通的曉宇火鍋枇杷山總店，35張桌子，“大家好像就喜歡環(huán)境差一點(diǎn)的總店，5月27日人多得晚上關(guān)不到門，我怕把樓上老鄰居影響到了，有的客都不敢接。以前我都是隨便穿個(gè)汗衫在店里面忙。現(xiàn)在要合影的人太多了，我覺(jué)得還是要有個(gè)形象，買了幾件新衣服，反而覺(jué)得下廚房有點(diǎn)礙手礙腳的。”店出名了，打電話找張平合作的人暴增，“電話多得座機(jī)都被打壞了，那幾天我的手機(jī)每天接陌生人電話百多個(gè)，遠(yuǎn)到嘉峪關(guān)的、哈爾濱的，還有廣州的深圳的。”
張平很不善言辭，老婆更內(nèi)向，現(xiàn)實(shí)推著他“主外”，老婆則堅(jiān)持每天親自到附近菜市場(chǎng)去為總店選素菜。“想給我們供菜的人排長(zhǎng)隊(duì)，但是這么多年她習(xí)慣了自己去買素菜，自己選的放心。”夫妻倆都還沒(méi)習(xí)慣規(guī)模化的企業(yè)經(jīng)營(yíng)，張平忙累了經(jīng)常是回家倒頭就睡。面對(duì)不缺錢的意向合作者，張平甚至沒(méi)有間辦公室能和上門者說(shuō)話，只有找洋河店樓上的臺(tái)球室一角談事。
曉宇火鍋火了，店旁邊唯一的車庫(kù)漲價(jià)了，連挨著曉宇火鍋店賣涼糕，5塊錢一碗，一晚上也要賣80來(lái)碗，月收入都可能超白領(lǐng)。張平今年坐的飛機(jī)，比此前坐飛機(jī)次數(shù)總和還要多，全是飛到這個(gè)城市那個(gè)城市去談合作。張平發(fā)現(xiàn)，這商海遠(yuǎn)比炒一鍋火鍋底料復(fù)雜太多，陡然“出名”可能賺錢，也可能很快將自己苦心經(jīng)營(yíng)的小店擊潰。
隨著店面紅火起來(lái)，他意識(shí)到自己的商業(yè)知識(shí)完全不夠用了，去年9月報(bào)讀了某大學(xué)的MBA，用他自己的話說(shuō)就是“讀起來(lái)云里霧里的”。理解不了高深的理論，張平想到自己作為個(gè)體戶，首先得有個(gè)商標(biāo)。就像重慶很多知名的以姓為店名的“某火鍋”一樣曉宇火鍋，最初的發(fā)展是沒(méi)有商標(biāo)的，能否注冊(cè)根本沒(méi)想過(guò)。
把“曉宇”二字拿去注冊(cè)，折騰了幾個(gè)月，張平走進(jìn)了死胡同——外地有家酒店，已經(jīng)注冊(cè)了“曉宇”商標(biāo)，按照商標(biāo)法“曉宇火鍋”是無(wú)法注冊(cè)的，除非張平把“曉宇酒店”的商標(biāo)收購(gòu)了。
收購(gòu)一家外地酒店，這已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)他的能力范圍了，什么辦法都想盡了：比如在曉宇前面加個(gè)前綴并縮小到可以忽略不計(jì)的樣子，比如就這么繼續(xù)叫曉宇火鍋直到別人找上門來(lái)再說(shuō)。他的律師朋友告訴他，要想做大，這些辦法都不行。
與注冊(cè)不了商標(biāo)一樣讓他頭疼的，是隨著《舌尖2》的播出，類似的“曉宇火鍋”如雨后春筍一樣在各地冒了出來(lái)。
“在北碚，有人說(shuō)我開(kāi)了家店，我在北碚根本就沒(méi)有開(kāi)店啊！”張平來(lái)到這家店，門口打著“曉宇火鍋”，訂餐卡上除了印著“重慶火鍋50強(qiáng)”，還印著“重慶渝味曉宇火鍋”，還分為了老城店和新城店——“這個(gè)顯然是我身邊人做的。”張平意識(shí)到。
隨后又有朋友說(shuō)，成都也出現(xiàn)了“曉宇滴火鍋”，“蜀渝曉宇老火鍋”，曉宇兩個(gè)字字體和自己原來(lái)的“曉宇”二字類似。“這顯然是故意的。”張平說(shuō)。
自己沒(méi)掌握“曉宇”這個(gè)商標(biāo)，看著“曉宇系”假冒只有干瞪眼，張平心煩不已，但又無(wú)計(jì)可施。最終他艱難地決定：放棄苦心經(jīng)營(yíng)17年的“曉宇”，改注冊(cè)其他商標(biāo)。
取個(gè)什么新名字，這也相當(dāng)考人，有人建議叫“宇曉火鍋”，張平覺(jué)得山寨，有人建議換其他名字，張平覺(jué)得可惜，最終，張平?jīng)Q定把店名改為“渝味曉宇”。張平說(shuō)，只有這樣取，才能保留住“曉宇”，同時(shí)讓人清楚是《舌尖2》上的重慶曉宇火鍋。今年8月21號(hào)，國(guó)家商標(biāo)總局公示結(jié)束，“渝味曉宇”火鍋商標(biāo)注冊(cè)成功。商標(biāo)注冊(cè)成功了，新的問(wèn)題是：5月26日《舌尖上的中國(guó)2》才播了曉宇火鍋，全國(guó)各個(gè)城市的合作者紛至沓來(lái)，但三個(gè)月不到店就改名字了曉宇火鍋，大家會(huì)怎么想？
“渝味曉宇”打假名正言順了，但這也是張平現(xiàn)在最頭疼的：企業(yè)發(fā)展處處需要自己去談，自己準(zhǔn)備材料申請(qǐng)打假太耽誤時(shí)間。“不管嘛，成都假冒的店都有三家了，云南也有店假冒了”。思考再三，上周末，他飛往云南，想試試能不能“取個(gè)證”。“‘取證’這么專業(yè)的事情，我完全做不來(lái)，眼睛看起也費(fèi)力，我還在請(qǐng)教法律專家，究竟是重慶請(qǐng)公正處的人到云南去，還是在云南當(dāng)?shù)卣?qǐng)公證處的人呢？這種事情還要遇到多少起啊！”他覺(jué)得自己為個(gè)打假，就會(huì)折騰得沒(méi)心情做其他任何事情，自己又沒(méi)有專業(yè)團(tuán)隊(duì)，縱有三頭六臂，也抵擋不了這么多全新的學(xué)問(wèn)。
“以后我可能要感謝這些假冒店，因?yàn)橛兴麄儯也乓庾R(shí)到商標(biāo)啊，品牌啊這些有這么重要，今天改這個(gè)名字是心痛得很，不過(guò)今后要是企業(yè)做大了，回過(guò)頭來(lái)看今天做的這些事情，可能就值得了。”張平寬慰自己。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是曉宇火鍋(曉宇火鍋憑什么能夠排名第一而且入選舌尖上的中國(guó)？)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
