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椒麻雞是川菜代表菜之一,將其選用煮、泡、吹、撕等加工工藝精密制做,取雞脯、雞背、雞翅3個(gè)位置的肉,加自做椒麻汁翻拌,吃起來無骨無渣,香味兒十足,口味很好...食物主要材料,三黃雞一整只。輔材,姜1塊,蒜1頭,鹽1湯勺,麻椒1/3湯匙,大骨湯1碗,朝天椒10個(gè),白芝麻半湯勺,香萊3根,小香蔥4根,米酒1碗,芝麻油半湯勺,
伴隨著氣溫逐漸轉(zhuǎn)暖,涼拌菜比干鍋菜更火爆了。今日我也跟您共享一道椒麻雞的作法,雞肉嫩滑進(jìn)味干爆雞加盟,麻醇咸香,清新爽口,作法簡易又難學(xué),愛吃辣椒的盆友不必錯(cuò)過了哦!用材:雞,紅辣椒干,麻椒,八角茴香,八角,良姜,白豆蔻,香砂,圓蔥,小蔥,尖椒,青線椒,麻椒油,紅油辣子,芝麻油,鹽。作法:將尖椒切條兒,青線椒切段兒,洋蔥切絲,小蔥切小段兒,生生姜切成片預(yù)留。
信陽椒麻雞招商,椒麻雞
裹著椒麻汁的椒麻雞,制作椒麻雞很有章法,一般選用1公斤多重的土雞,洗凈后再花椒粉和適量鹽面在雞上擦一遍,使之入味。每只雞腌制約20分鐘后,再下鍋用鹵湯文火煨煮。鹵湯內(nèi)有各種調(diào)料,這些調(diào)料均屬于中草藥中的"十三香"。難怪有些愛雞的美食家說,這香噴噴的麻雞,確有強(qiáng)身健體之效果。美食感受:吃椒麻雞的感覺和吃類似于辣子雞的感覺大不同,椒麻雞的口味會(huì)更加的獨(dú)特吸引人,吃起來非常的開胃,真的是舌尖上的享受。另外可以告訴給大家一個(gè)秘密,椒麻雞放置一段時(shí)間后,味道更加深入,而且越?jīng)鲈饺胛叮經(jīng)鲈胶贸浴?/p>
紅油制作原料,色拉油2500克干爆雞加盟,菜籽油500克。香味料,福建朝天椒100克,干辣椒粉150克,八角5顆,桂皮10克,豆蔻10克,白芷15克,香葉5克,茴香5克,花椒50克,香菜籽10克,甘草10克,良姜10克,郫縣豆瓣醬(剁碎)1000克,蔥段50克,生姜片50克。制作方法,取鍋上火,入菜籽油燒至4成熱,下蔥姜,爆香。
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