阿婆牛雜(羨慕廣州朋友！阿婆牛雜時(shí)隔兩月開檔：清晨排隊(duì)、現(xiàn)場派籌限1碗)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:阿婆牛雜(羨慕廣州朋友！阿婆牛雜時(shí)隔兩月開檔：清晨排隊(duì)、現(xiàn)場派籌限1碗)。
想一想，你是真正的吃貨嗎？你會(huì)為了等待買到一碗美味的牛雜排多久的隊(duì)伍呢？你能在早上幾點(diǎn)鐘從被窩里爬起來，就為了吃到心心念念的牛雜呢？在廣州市芳村，12月16日星期天的清晨，就有這樣一個(gè)小攤位口排起了長龍大隊(duì)——阿婆牛雜。如果隨口問一聲，隊(duì)伍里的人就會(huì)告訴你：“我們早上七八點(diǎn)鐘就來這兒了，等了兩三個(gè)小時(shí)嘞！”在隊(duì)伍中你甚至還能看見自帶小馬扎和簡易干糧的一些人，看這架勢就是做好了長期排隊(duì)的準(zhǔn)備，真可謂壯觀！排在第一位的是一個(gè)穿藍(lán)色衣服的小哥哥，據(jù)他說，他早上六點(diǎn)就坐了第二班地鐵從花都趕到這里來，就為了能買到一碗阿婆做的原汁原味的牛雜。
文/老虎頭上的兔子
大家等了那么長時(shí)間，等的到底是何等美味？循著隊(duì)伍走到小店里，才恍然大悟——這樣正宗美味的牛雜，當(dāng)然值得等待！原來，阿婆牛雜時(shí)事隔兩月再度開檔，并且因?yàn)槟矫鴣淼娜颂啵瑸榱擞行蜻M(jìn)行，并且讓排隊(duì)的人盡量吃上阿婆做的牛雜阿婆牛雜，現(xiàn)場會(huì)有專人幫忙派籌，且規(guī)定每人只能買一碗。所以如果不想錯(cuò)過這兩月才有一次的舌尖盛宴，就得有這個(gè)等待的耐心和毅力啦。排隊(duì)的人們注視著阿婆忙碌的身影和嫻熟的操作，看著鍋里翻滾的各類牛雜和配菜，聞著小店里飄來的陌生而熟悉的專屬香味——在這樣的時(shí)刻，等待也成了享受。
阿婆雖然年事已高，但手上處理和烹飪牛雜的動(dòng)作從沒有慢過，反而十分靈活，人們甚至能在阿婆制作牛雜時(shí)看到老人家眼睛里閃爍的光芒。除了排隊(duì)等待美食“臨幸”的人兒，還有一些媒體朋友和攝影愛好者，他們扛著攝像機(jī)、背著單反、舉著手機(jī)，讓鏡頭聚焦阿婆的工作臺(tái)，記錄下這壯觀的場面，還有這個(gè)老人用心制作人間美味的溫馨畫面。
這位“任性”的阿婆，就是陳婆婆。說名字可能不認(rèn)識(shí)，但一說到“阿婆牛雜”那是無人不曉無人不知，在廣州的牛雜界可謂是傳奇般的存在。這是一個(gè)將近30年的老字號(hào)，從1989年到現(xiàn)在已經(jīng)有29個(gè)年頭，而陳婆婆已經(jīng)是82歲的高齡了。從每天開店到現(xiàn)在陸續(xù)開檔，始終都有一幫擁擠追隨的粉絲，所以才出現(xiàn)了文章開頭的那一幕。
最近的陳婆婆選擇了一個(gè)固定的地點(diǎn)開檔，但開檔的時(shí)間卻不固定，從網(wǎng)上得來的消息，最近一次是在今年10月，事隔兩個(gè)月以后再度開檔，自然就引來不少“望穿秋水”的吃貨了。為的不僅是一碗料足正宗的牛雜，也是為了一睹陳婆婆的風(fēng)采，畢竟都年過八旬，可是吃一次少一次阿婆牛雜，非常珍貴。對此有人說，能吃到阿婆牛雜那是運(yùn)氣好，可遇不可求，比中彩票還難。所以，給你一個(gè)眼神，自己領(lǐng)會(huì)吧！
除了年份已久，這碗阿婆牛雜有什么了不起的地方嗎？原來，奧秘不僅在于婆婆精心準(zhǔn)備的高湯和新鮮的食材，更在于她的制作工藝——在湯底方面，婆婆會(huì)隨時(shí)加入花生油和紅糖，保證湯底的鮮美和甘甜，而且不會(huì)存在吃到后來就覺得越吃越咸、佐料不均勻的問題。和別家牛雜使用的八角胡椒等刺激的香料不同的是，婆婆還會(huì)在湯汁中加入黃糖，所以阿婆牛雜吃起來不會(huì)辛辣刺激，而是有一種流入心田的甘甜的感覺，這尤其符合了現(xiàn)在大家對靜謐生活和佛系健康的態(tài)度的追求，而且十分對南方人的胃口。
既然味道這么好，年紀(jì)又越來越大，為何不收徒弟呢？曾經(jīng)有福建朋友從網(wǎng)上得知了阿婆牛雜的事跡，便想出10萬讓陳婆婆收他為徒，但她拒絕了。原因就是陳婆婆認(rèn)為這牛雜配方是公開的秘密，只是有些人喜歡咸或甜 ，而她的剛好是偏甜，她只是按照自己的宗旨和良心去做，并不存在什么秘密。而且她認(rèn)為做這個(gè)太辛苦了，也就沒打算收徒弟了。
從這一刻起，你是否開始羨慕廣州的朋友了？反正我是挺羨慕的，畢竟是廣東人但自己也未曾有機(jī)會(huì)嘗到，真期待這么一天。也希望陳婆婆身體健康，讓這份充滿情懷的味道走得更遠(yuǎn)一些。
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