零加盟費(0加盟費、合伙人模式將成2020餐飲加盟新趨勢？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:零加盟費(0加盟費、合伙人模式將成2020餐飲加盟新趨勢？)。
2020年，是連鎖加盟市場風(fēng)起云涌的一年。
曾經(jīng)向加盟說“不”的周黑鴨，如今也已開啟了對不同形式經(jīng)營模式的探索之路。
01
眾多品牌擁抱經(jīng)營新模式，開啟加盟之路
餐飲連鎖經(jīng)營主要分為直營和特許經(jīng)營兩種形式，而特許經(jīng)營也就是我們通常所說的“加盟”。國內(nèi)很多品牌都經(jīng)歷了從最初堅持直營到擁抱加盟的發(fā)展道路，由此可見加盟已成為餐飲行業(yè)的一股潮流。
比如，
加盟模式也成就了一些品牌：楊國福麻辣燙、絕味鴨脖、張亮麻辣燙、楊銘宇黃燜雞等因為加盟模式，開出了幾千家店。
其實從模式本身來看，直營和加盟本質(zhì)上并沒有好壞之分，功能上反而相輔相成：直營有利于保證質(zhì)量，加盟有助于快速復(fù)制，只有做大規(guī)模才能更具品牌勢能。
02
餐飲加盟新風(fēng)向：0加盟費、合伙人制度？
0加盟費
去年9月，瑞幸旗下小鹿茶宣布獨立運營，高調(diào)推出“0加盟費”福利零加盟費，承諾“盈利前不抽成”，對準(zhǔn)三四線下沉市場，在全國范圍內(nèi)招募小鹿茶合伙人，目前加盟店已廣泛落地。
▲ 圖自瑞幸發(fā)布會現(xiàn)場
其實小鹿茶對加盟商采取的“0加盟費”“不賺錢不收費”的強支持力度，目的無非是想最大程度地降低加盟商的擔(dān)憂，要與加盟商形成“收益共享、風(fēng)險共擔(dān)”的強關(guān)聯(lián)關(guān)系。希望雙方能夠基于共同的品牌建設(shè)愿景來做大茶飲市場。
那“0加盟費”對于餐飲業(yè)來說，會成為一種大趨勢嗎？
分析：首先，目前市場的規(guī)范性不足，“0加盟費”就意味著更低的門檻進入，致使行業(yè)玩家魚龍混雜；其次，品牌方運營需要成本，即便前期不收加盟費，后期各種費用會不會收的更多？如果利潤空間沒有原先想象的那么大，加盟商的利潤空間將會更小。
由此看來，即便是“0加盟費”，加盟商也要做多方面考量。
合伙人制度
與“0加盟費”相關(guān)，“合伙人”的說法出現(xiàn)的頻次也變得多了起來。
合伙人，顧名思義，就是一起能夠并肩作戰(zhàn)的人！在加盟領(lǐng)域，招募“合伙人”意味著品牌對加盟店的介入更多零加盟費，權(quán)限更大。極端情況下，加盟商就類似于品牌方的“投資人”。
像小恒水餃的創(chuàng)始人李恒就表示，“一些加盟商只想把錢投進來，讓我們來管，這種情況下我們愿意合伙人制，來做強制管理。”
分析：“合伙人”制度在具體應(yīng)用過程中，方法各不相同。每個品牌的合伙人條款不同，但總的就是品牌“加強管控”。主要還是看老板的價值觀和決策，當(dāng)然合伙人制度的前提是品牌本身足夠好。
加盟商如果想做“甩手掌柜”，只想出錢，選擇合伙人制度也不失為一種好方式，但前提是一定要選擇足夠好的品牌。
03
餐飲加盟出現(xiàn)變化的核心原因：供應(yīng)鏈和市場
“餐飲加盟變天了”，有業(yè)內(nèi)人士就指出，餐飲加盟市場出現(xiàn)變化的核心原因有兩個：一個是供應(yīng)鏈，一個是市場。
供應(yīng)鏈的革新使餐飲門店的品控得以更好地保證，給餐飲品牌開放加盟提供了保障；餐飲市場的激烈競爭也倒逼著從前擔(dān)心品質(zhì)下降不開放加盟的品牌重新審視加盟模式、審視自己在市場競爭中所處的位置。
像周黑鴨，在剛剛過去的一年就變化很大。模式上，從直營轉(zhuǎn)向直營+加盟；渠道上，除了他們擅長的機場、高鐵店之外，加強了電商、便利店渠道；產(chǎn)品上，推出了“不辣”系列。
而支撐這一系列變化的核心正是供應(yīng)鏈。他們的鎖鮮裝一盒一碼，已經(jīng)完成一碼溯源體系：哪個供應(yīng)商采購的？哪個工廠生產(chǎn)的？哪個冷藏車配送的？哪個店賣出的？
供應(yīng)鏈穩(wěn)定了，整個產(chǎn)品品質(zhì)的保障也提高了，門店也能開到更多。楊國福就說，“我覺得未來拼的都是供應(yīng)鏈。”
總結(jié)
2020年，必將是加盟市場更關(guān)鍵的一年。未來的餐飲加盟市場，必將走向更加規(guī)范、更深互動、更強管控。
加盟創(chuàng)業(yè)，要找靠譜品牌，更要多思考。
— END —
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