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作者 | 智者明（孔網(wǎng)店鋪：智者明的書攤）

來(lái)源 | 孔夫子舊書網(wǎng)App動(dòng)態(tài)

我們小的時(shí)候，每逢中秋節(jié)，年節(jié)母親總要張羅著燒月餅，因?yàn)樵嘛炇且环N能當(dāng)禮品送人的高檔次的美食。當(dāng)時(shí)的日子緊，食物稀缺，所以節(jié)日只燒三十多個(gè)月餅三鮮餅加盟，除了與親戚鄰居們禮尚往來(lái)以外，只讓我們解解嘴饞而已。

后來(lái)，食物逐漸豐富，母親燒制月餅的數(shù)量也增加了，由原先的三十多個(gè)增加到五、六十個(gè)。這種月餅出自母親之手特點(diǎn)是個(gè)大，顏色焦黃，入口香，甜，酥脆，回味綿長(zhǎng)。

母親在制作前，準(zhǔn)備了自己磨制的白面，先將面發(fā)酵然后拌油，待面揉得柔韌有勁時(shí)就讓它餳去。餡料為核桃仁、花生仁、白芝麻、紅糖、把這些餡料剁碎，攪拌均勻，就可以包月餅了。包好以后每個(gè)月餅的表皮要灑點(diǎn)蜂蜜水，粘上不少芝麻，然后齊齊楚楚擺在鐵鏊子中，再用兩個(gè)砂鏊把鐵鏊子對(duì)扣嚴(yán)實(shí)，開(kāi)始上火；這樣燒烤的溫度是均勻的，剛燒烤出來(lái)的月餅呈金黃色，鮮亮誘人三鮮餅加盟，松軟酥脆，香甜可口。母親還要捏出各種吉祥物、特別是十二生肖，惟妙惟肖，栩栩如生。

在那個(gè)時(shí)代，這種月餅是最美的食物。大人們總是限制著孩子們吃，怕一次性吃完就沒(méi)有了。物以稀為貴，月餅越限制越誘惑人，有時(shí)候趁母親不注意悄悄拿上一個(gè)，躲在僻靜處慢慢享用，這時(shí)的味蕾以及腸胃是莫大的享受，記憶也非常深刻。

再后來(lái)，物質(zhì)越來(lái)越豐富，食品花樣漸多，月餅成了高糖食品，對(duì)人體不但無(wú)益而且有害。母親也步入老年，再無(wú)精力燒烤那些月餅了，月餅就成了歷史，留在了記憶中。

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