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“洪建設牛肉饃”即將出鍋。
這里曾是商成湯王的都城、曹魏的陪都和中國***有名的“藥都”;這里四通八達,自古被稱為“中州門戶,南北交途”;這里還是清代三大名吃都會之一。在亳州這座具有三千多年歷史的古城徜徉,每天早晨都會聞到由面餅、粉絲、牛肉交匯在一起的誘人香氣,循味而去,你會找到只有在亳州才能吃到的牛肉饃。
千年古城***早點
太陽剛剛露頭,沉寂的古城迎來新的一天,人們早早出門,買菜或者晨練,而層出不窮的早點攤,讓他們有了去處。香味從西關雙寺大街旁傳來亳州牛肉饃加盟,“洪建設牛肉饃”已經忙碌了很久。
46 歲的洪建設做牛肉饃的手藝從祖上傳下來,如今已成當地小吃界***有名的名片之一。做牛肉饃用到的食材,從黃牛肉到面粉,再到蔥姜等佐料,洪建設都要親自挑選。將肥瘦均勻的黃牛肉打碎,精選的紅薯粉泡好亳州牛肉饃加盟,不添加增白劑的面粉和好,每天凌晨3 點,洪建設就要起床下廚。
“碎牛肉、紅薯粉和佐料拌勻,然后搟面皮,這不能用機器,必須純手工,否則就沒有那個味道了?!焙榻ㄔO邊說邊將肉餡一層層卷入面皮,這是亳州牛肉饃的特色,一層面皮一層餡。那邊平底鍋已經燒熱了,洪建設將手中成形的牛肉饃托入鍋中,潑上油,調好文火,***道工序就算完成了。
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