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《椒鹽排條》是一道主要由豬肋骨做成的上海菜，排條外焦里嫩，品嘗咸鮮，香味濃郁。

菜品特色

成菜后，排條外焦里嫩，品嘗咸鮮椒鹽排條加盟，香味濃郁。

所需食材

豬肋骨少許,蔥結(jié)少許, 蔥少許, 生姜少許,紅椒末少許,青椒末少許,洋蔥末少許,雞蛋少許。

制作辦法

措施一

物料：

豬肋骨少許,蔥結(jié)少許, 蔥少許, 生姜少許,紅椒末少許,青椒末少許,洋蔥末少許,雞蛋少許。

做法：

1：豬的排骨切成寸長小段，將它進(jìn)行腌漬入味，

2：油在燒制過程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻

3：將主料排骨均勻裹上雞蛋糊參與5成油溫中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。

4：參加切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，翻勻?qū)⑽督符}均勻包裹主料之后這樣看來這道菜肴就算做好了。

措施二

物料：

1.肋排（斬成4cm長的小塊）

2.鹽

3.胡椒粉

4.味精

5.辣醬（用點(diǎn)辣椒油即可，不吃辣的可以不放）

6.雞蛋 1個(gè)

7.面包糠

8.蔥花

9.味好美的成品椒鹽

做法：

1.先將肋排放入鹽、胡椒粉、味精、辣油攪拌，腌制十五分鐘以上。（如果嘴急，就多放點(diǎn)鹽，可以縮短腌制時(shí)間）。

2.將雞蛋在碗里打勻，倒入腌制好的肋排里，再攪拌均勻。

3.將面包糠倒在一個(gè)潔凈的盤子里，將肋排一塊塊的在面包糠里打滾，使整個(gè)肋排全部沾上面包糠，不粘手為止。將沾好的肋排碼在另一個(gè)潔凈無水的盤子里，備用。

4.將鍋里放多一點(diǎn)油（用來炸肋排的），待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，將肋排一塊塊放入油鍋中，炸至肋排成金黃色（要將肋排炸熟），撈出。

5.肋排全部炸完后，取一口潔凈的鍋，鍋內(nèi)放少許的油，燒熱后，放入蔥花爆香，倒入炸好的肋排翻炒一分鐘椒鹽排條加盟，灑入味好美的椒鹽，出鍋裝盤即可。

辦法三

物料：

豬大排（豬里脊或雞里脊都可）、雞蛋、淀粉 、 面粉。

調(diào)料：料酒、鹽、蔥姜蒜粉、椒鹽。

做法：

1、豬排用刀背剁松，切成手指粗細(xì)的排條；

2、用料酒、鹽、蔥姜蒜粉把排條拌勻，腌制半小時(shí)；

3、雞蛋打勻，把排條放入雞蛋液中，參加干淀粉，抓捏幾下拌勻上漿；

4、把上好漿的排條放入干面粉中蘸一下，使面粉均勻包裹排條；

5、油鍋里燒熱后到入油，燒至七成熱，將排條抖去多余面粉，一條一條放入油鍋煎炸，避免粘連；

6、炸至金黃色，撈出瀝油并用廚房紙吸去多余油，裝盤撒上椒鹽即可（也可以吃時(shí)另外蘸椒鹽食用）。

營養(yǎng)價(jià)值

豬肉是目前人類餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，并且肉質(zhì)較嫩，易消化。

雞蛋：潤燥、有助于有助于、護(hù)眼明目

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