加盟或直營(做餐飲只能加盟或者直營？或許還有另外一種可能！)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:加盟或直營(做餐飲只能加盟或者直營？或許還有另外一種可能！)。
餐飲企業走到一定規模，開始通過連鎖求發展、求擴張，加盟和直營兩種方式是無論如何也繞不開的，而二者孰是孰非，也一直爭論不斷。業內頂級的企業各自按照著“堅持直營、堅持品質”和“開放加盟、共享價值”的理念發展壯大。
直營可以發揮總部管控能力，保障產品和服務質量。
這種模式對企業的資金條件要求很高，而且在人才方面也容易出現短缺，這就直接限制了品牌的擴張速度。
號稱“人類已經無法阻擋”的海底撈堅持采用直營模式，取得了很大的成功，但20多年不到200家店的速度確實有些緩慢。
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加盟經營可以快速的在全國跑馬圈地，但是快速擴張很容易導致服務和產品的品質下降，這就會影響加盟店鋪的盈利能力和整體品牌形象。人為不可控因素很容易使得優質的投資項目走歪，乃至經營失敗。
韓系咖啡知名品牌“咖啡陪你”一度在中國市場快速擴張，甚至引發了業界對于咖啡市場格局的討論。可是去年創始人姜勛由于公司經營困難的自殺，表明咖啡陪你在中國市場徹底出局。放任加盟商自由生長是其失敗的重要原因之一。
直營和加盟兩種經營模式各有長處，也都有不容忽視的弊端。在這種情況下，自然就會有人發問：有沒有一種方式，可以融合二者優勢，趨利避害，實現“兩全其美”呢？
在眼下的商業現實中，似乎已經有了一些端倪，比如一直有人嘗試，但最近開始浮出水面的“合伙加盟、直營管理”模式。
伙伴關系突破資金和管理的瓶頸
餐飲連鎖想要做大做強，需要解決的兩個最基本問題就是資金和管理。直營和加盟對這兩方面似乎很難兼顧。重視伙伴關系的合伙加盟、直營管理模式或許是這個問題的破解方法。
合伙加盟、直營管理是一種吸收了直營和加盟兩種經營模式優點的新型連鎖發展模式。這種模式如果運用得當，可以在保證資金充足的前提下，高效率、高質量地復制可盈利的商業模式，有效規避直營和加盟的各自缺點。
總部和加盟商的伙伴關系
合伙加盟、直營管理的伙伴關系是多層次的，這其中最重要的是總部與加盟店鋪之間的伙伴關系。總部作為餐飲連鎖品牌的核心，首先要有一種可復制的商業模式。總部需要有能力充當創業平臺和服務中心，門店接受總部的指導與服務。總部不應該急于盈利，而是要不斷提升門店的盈利能力，在整個商業體系成規模后，再獲利。
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為了進一步形成利益共同體的關系，總部和門店可以通過混合股權的方式進行合作。比如，門店擁有部分平臺的股份，可以使得門店在日常經營過程中不僅僅從單店的角度經營；總部擁有部分門店的股權，可以激勵自身為門店經營提供更好的服務。
伙伴關系不僅是簡單的品牌授權，而是應該在通過加盟方式獲得資金的同時，努力培養一批真正的合伙人。連鎖經營模式，除了模式擴張所需要的資金問題，最重要的就是如何培養足夠的管理人才。
加盟平臺與外部人員之間的伙伴關系
連鎖加盟企業的發展需要長期的努力，也需要很多企業外部人員的協助。這些人可能是上游供應商、門店房東、施工人員、咨詢人員乃至于公司管理者自己的親戚朋友。
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企業在初創時，資金往往并不充裕，進一步擴張也需要大量的資金，而且初創時期難以大規模的融資，如果可以依靠創始人的人格魅力、經營模式或價值觀等吸引這些身邊的人進行投資，無疑對企業的發展有很大的幫助。這樣的合作還可以營造出一種共同創業、共同收益的良好氛圍。
門店內部的伙伴關系
門店最好是多人持股、團隊持股。股權被分散后，在門店的日常管理中，集體管理使得加盟商對于總部的對抗性減弱，有益于落實總部統一的管理標準。
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門店的伙伴關系還表現在為員工提供完善的晉升通道和收入增長體系。比如，積極培養有能力的員工成為管理者，分配給他們一些門店或者總部平臺的股份。只有員工真正認為自己是企業的主體時，員工的積極性和創造性才能充分發揮。
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合伙加盟，伙伴關系模式，做好加盟的大管家
連鎖經營往往意味著產品和服務的標準化，標準化關系到門店服務質量和工作效率，進而會影響顧客的消費體驗和連鎖品牌形象的塑造。對于產品和服務的標準化應該事無巨細，從而保障服務質量。
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例如，麥當勞要求面包標準厚度為17毫米左右加盟或直營，面包中氣泡的大小也有統一標準，以達到最佳口感；拖地時要左手握著拖布把，右手發力使拖布頭左右移動，以避免撞到顧客。
在培訓新員工時，要有一套標準化的管理模式。新員工要有老員工傳幫帶，以減少不必要的錯誤，保持服務的標準與統一。
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文化軟約束與制度硬約束雙管齊下
在最初篩選合伙人或者加盟商時，不僅要考核申請人的財產信用狀況和業務能力，還要考核申請人的價值觀。應該優先選擇那些與企業價值觀相近的的人進行培養。
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在對候選人進行培養時，也不能僅僅培養他們的管理能力，也要傳播企業價值觀和經營理念。
文化培養是對合伙人的軟性約束，合約、制度則是對合伙人的硬性要求。制度 威懾意義大于實際操作意義，即使真正出現類似的問題加盟或直營，也可以通過罰款以及淘汰個別合伙人的方式進行解決。
注重伙伴關系的合伙加盟、直營管理模式將直營店的經營優勢與加盟店的資金優勢結合起來，解決了連鎖品牌發展過程中，面臨的資金和管理難題。
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伙伴關系更容易實現總部平臺、店面、員工以及外部人員的多方共贏，這也是這種經營模式能夠持續運轉的基礎。
總結：以上內容就是加盟或直營(做餐飲只能加盟或者直營？或許還有另外一種可能！)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
