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喜歡吃熟食的朋友肯定知道紫燕百味雞，卻不知它的前身確實“鴨”。

圖片來源于網絡

1989年，一對懷揣著創業夢想的四川中年鐘春發夫婦來到了徐州，沒多久，夫妻倆便發現徐州本地人愛吃鴨，但街上所售鹵鴨的口味，比起四川樂山甜皮鴨相差甚遠。緣于對家鄉樂山甜皮鴨味道的思念，這對夫婦決定把握這份良機。

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因在四川老家開過小餐館徐州油燙鴨加盟，對于飲食行業有多年的積累和獨到見解。于是，這對夫婦在保持樂山甜皮鴨本身口感的基礎上，對徐州鹵鴨稍做改良。產品一經推出便大受市場歡迎，一炮而紅。

憑著這一敏銳的洞察力，在其它店仍以零散的家庭作坊式夫妻經營時，鐘先生創立的“鐘記油燙鴨”從四川老家大量招人，短短幾年間，憑借堅持以良心做食品的初心，“鐘記油燙鴨”發展成了十幾家連鎖店，成為徐州家喻戶曉的鹵味品牌。

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至今，鐘記油燙鴨在徐州市場上的占有量仍保持在70%以上，而鐘春發先生也成為了徐州的一個傳奇，這，便是最初的紫燕。

1996年徐州油燙鴨加盟，鐘春發的兒子鐘懷軍接手“鐘記”，并進軍南京，開始不再單單做油燙鴨，而是將產品鏈擴展到雞肉、豬肉、牛雜上面。而沒想到的是，多年以后，雞肉成了主打產品。

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2005年以后，當地的市場已經達到瓶頸，鐘懷軍索性將分店開到華中和華東市場，并將總部搬到上海，開始了全國戰略。

到2009年，在全國20多個城市已經開設了1500家分店。在2013年前后，鹵制品市場興起，紫燕百味雞為了突破市場，開始打開懷抱，不再只做直營店，而是采用加盟的模式，就這樣經過30年的沉淀，紫燕百味雞已經擁有3000多家分店，規模僅次絕味。

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雖然紫燕百味雞的招牌上永遠是嘉州紫燕，在品牌宣傳也表現出去徐州化，以至于后來紫燕百味雞在徐州開出第一家店時，很多人都以為是外地的品牌。但不可否認的是，它真真切切是起步并發展于徐州，在徐州壯大起來，應該算得上是地地道道的徐州品牌走出去的成功案例。

如果鐘春發夫婦當時去的不是徐州，沒有遇到愛吃鴨的徐州人，鐘記油燙鴨是否能發展成今天的樣子？

總結：以上內容就是徐州油燙鴨加盟(從徐州走出去的鐘記油燙鴨，全國開出3000多家店)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。