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學習脆皮烤豬做法的工序相對其他來說比較難，關鍵是其火候不容易掌控，因為這個比較注重于火力，所以如何掌握的火候，操作者的眼力和手感如何鍛煉也成了一大難題。那么，脆皮烤豬的做法哪兒學呢，在這里了解到濟南鼎一有專業教授師傅，他們都精通脆皮烤豬技術這方面的手藝青島脆皮烤豬加盟，而且現場會有手藝好的老師傅親自教授脆皮烤豬的做法。有想學的學員可以來電咨詢一下哦!
我們的碳烤爐設備是立式烤爐設備，烤爐設備規格 ：高2.2米左右、長 1.2米左右寬、1.2米左右、重1500多斤。采用的是三層密封保溫工藝，爐子可在短時升溫，爐內部溫度在400到500攝氏度之間，爐外幾乎感覺不到熱溫，這是碳烤爐的優勢，一般的電烤爐，氣烤爐根本溫度達不到里面的溫度高不會超過300攝氏度，烤豬不是被烤熟的而是被悶熟的。因為烤豬的最適宜的烤制溫度是在400多度。我們烤制一頭豬所用的時間僅為45分鐘，而氣烤爐或者電烤爐烤制的時間能達到3小時，耗能高。
正宗脆皮烤豬是從哪里來，烤豬之鄉烤肉之鄉是哪里?是我們美麗的大章丘。
脆皮烤豬 是山東濟南章丘特產之一與章丘大蔥、龍山小米、明水香稻被列為章丘四大特產，脆皮烤豬最早發源地坐落于美麗的泉城山東濟南下屬區章丘區，章丘區位于山東濟南市東部西鄰歷城區，東連淄博市，南交泰安、萊蕪市，東北與濱州市鄒平縣接壤，西北隔黃河與濟陽縣相望。距今有三百年的烤豬歷史了。號稱北方的燒烤之鄉烤肉之鄉烤豬之鄉。脆皮烤豬是當地的一個特色小吃，同時也被列入了非物質文化遺產范圍，在當地是家喻戶曉、人人可知。我們現在的脆皮烤豬仍然保留著最古老的烤制工藝高溫暗火360度無死角烘烤碳烤形式，由以前的馕坑燒烤方式烤整頭豬，經過多方面的改良發展到了現在的立式燒烤爐的方式烤豬身經典部分豬筒。豬筒部分肥瘦兼有，味道正宗，成品皮香酥、肉軟嫩，肥而不膩，回味悠長。賣相好。讓人有一種看到就想吃的感覺，非常的誘人，脆皮烤豬是杰出的一項創造，因此在市面上售價一般都比較高，盡管如此，消費者對它的熱愛和追捧卻還是一如既往的熱烈。
項目：脆皮烤大豬、北方燒烤風味、咸口
所屬菜系：魯系
特色：純碳烤、環保 、衛生、節能 、無油煙、烤制時間短一小時左右、產品外酥里嫩、操作簡單、省人工、烤制的食品種類繁多 。
學習：時間三天左右
設備規格 ：高2.2米左右、長 1.2米左右、寬 1.2米左右、重1500多斤
成品成本：每斤15元左右、包含原材料、料包、木炭等
建議零售價：28---38元/斤之間、根據不同地市消費自主定價、利潤空間大
選擇餐飲項目的方法!
一：只看外觀不看內在，終究只會是曇花一現，你做的產品再好看，不好吃，顧客最多買兩次就不會再買你的了，*一次看著新鮮買點嘗嘗，口味不好，或許下次路過看你的產品外觀很好看再相信你一次，第二次味道再讓顧客接受不了或者顧客沒嘗到很美味的口感，那他就不會再買了，那你選擇的這個項目在市場上存貨不會超過三個月。
二：南水北調!所謂南水北調并非南水北調!中國人的口味大致分為南方口味，北方口味跟西北口味，南方口味跟北方口味可以說是截然不同的，做餐飲的都知道，同一個飯店，南北菜是不相容的，南方人口味輕，偏甜口，而我們北方大漢口味重，大部分都是大口吃肉大口喝酒的性格，不會經常吃甜口，口味淡，甜在北方人眼里就是酒后或飯后的壓胃菜品，不會以他為主菜。
豬肉一直是大眾消費食品銷售快，隨著現代美食的崛起考察烤肉的商戶越來越多，但因其操作流程復雜個體戶無法經營，又因整體項目投資太大、望而觀之.
現濟南鼎一餐飲公司在傳統工藝的基礎上經過改良創新，簡化了加工工藝且對烤制設備做了改良改進，解決了傳統烤制爐占地大、操作復雜、費時費力、成本高等技術難題，研發出了新型無煙可移動烤全豬爐青島脆皮烤豬加盟，此爐占地小、烤制速度短、省時省力，此項目投資小。另加包含特色窯香雞，窯香烤兔，烤魚，技術，抓住不同消費群體共同盈利，銷售形式靈活，門面，流動攤位，批發送貨，農貿市場銷售點，多渠道經營 鋪滿市場一臺爐、一個人、月入上萬輕松實現——現我公司合作商300多家。
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