餐飲小本加盟(小本創(chuàng)業(yè)做餐飲，選擇學(xué)技術(shù)自己開(kāi)店還是加盟？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:餐飲小本加盟(小本創(chuàng)業(yè)做餐飲，選擇學(xué)技術(shù)自己開(kāi)店還是加盟？)。
餐飲業(yè)做為一個(gè)熱門(mén)行業(yè)，具有市場(chǎng)大、小投資、回報(bào)快、門(mén)檻低的特點(diǎn)，一直以來(lái)都是大眾創(chuàng)業(yè)者們首的選方向之一。
然而對(duì)于一些小本創(chuàng)業(yè)者，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)、沒(méi)有技術(shù)、不會(huì)營(yíng)銷(xiāo)、資金不足的創(chuàng)業(yè)者們，餐飲無(wú)異于一場(chǎng)賭博，創(chuàng)業(yè)者們，初次創(chuàng)業(yè)都會(huì)考慮一個(gè)問(wèn)題，自己學(xué)技術(shù)單干還是選擇加盟？今天咱們就來(lái)聊聊加盟和自己學(xué)了技術(shù)再開(kāi)店應(yīng)該怎么選！
很多朋友初次創(chuàng)業(yè)都想在餐飲行業(yè)里試試身手，同時(shí)也有很多疑問(wèn)：餐飲行業(yè)項(xiàng)目很多，到底選擇做哪一品類(lèi)？是做整店加盟還是自己學(xué)習(xí)技術(shù)單干呢？是到實(shí)體店學(xué)習(xí)還是到專(zhuān)業(yè)餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)呢？選擇到正規(guī)的烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)好不好？跟親朋好友后面學(xué)習(xí)好不好？等一系列問(wèn)題，今天就與大家分享下這方面的具體分析。
餐飲行業(yè)細(xì)分種類(lèi)很多：比如說(shuō)。早餐早點(diǎn)類(lèi)，中式面條類(lèi)，鹵菜類(lèi)，燒烤類(lèi)，粉面類(lèi)，中式快餐小炒類(lèi)，奶茶飲品類(lèi)，壽司甜品類(lèi)，火鍋各種煲類(lèi)，西式面點(diǎn)蛋糕類(lèi)等等，可謂不勝枚舉；關(guān)鍵要選擇自己感興趣的餐飲品類(lèi)；俗話(huà)說(shuō)得好，興趣是最好的老師。當(dāng)然也要符合大眾消費(fèi)的原則。
對(duì)于沒(méi)有餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)和充足的資金的創(chuàng)業(yè)者，我是不贊成做餐飲加盟的，首先做餐飲加盟的加盟費(fèi)都很高，起步都要一兩萬(wàn)甚至四五萬(wàn)還有幾十萬(wàn)或更高。其次還有其他各種專(zhuān)用設(shè)備、物料采購(gòu)費(fèi)用，開(kāi)店選址等各項(xiàng)服務(wù)費(fèi)用加起來(lái)店還沒(méi)有開(kāi)起來(lái)就已經(jīng)投入就是很大一筆資金，下面我們就詳細(xì)分析下加盟的利弊與大家一起分享；
一、加盟的實(shí)質(zhì)是加盟知名品牌。不是全國(guó)皆知的品牌，就沒(méi)有品牌效應(yīng)，就不能帶來(lái)潛在消費(fèi)群體?，F(xiàn)實(shí)生活中沒(méi)有哪幾個(gè)餐飲店能做到讓全國(guó)各地的顧客都熟知的地步，也許在網(wǎng)上有一定的影響力，可僅限于餐飲的這個(gè)圈子。就拿你自己來(lái)舉個(gè)例子，你以前沒(méi)想到做餐飲的時(shí)候，你知道這個(gè)餐飲加盟、那個(gè)餐飲加盟的牌子嗎？肯定是你現(xiàn)在想要做餐飲了，就上網(wǎng)去搜搜，就知道了這些個(gè)或那些個(gè)餐飲加盟的牌子，請(qǐng)你仔細(xì)想想，你如果隨便在大街上問(wèn)一個(gè)路人，“請(qǐng)問(wèn)，你知道“某某餐飲”嗎？”你那個(gè)城市的顧客知道你要加盟的這家餐飲的品牌嗎？肯定沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，肯定不知道。那你不還是在拿自己的資金幫加盟商打響品牌嗎？因?yàn)槟慵用说钠放剖莿e人的，又不屬于你。哪天就算你在當(dāng)?shù)刈龀雒麣饬?，別的人一打總部的電話(huà)，就加盟了，你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就來(lái)了。你在網(wǎng)上加盟了一家“名氣很大的”餐飲，可你們那里的顧客卻不知道，那你就是在替別人在你們當(dāng)?shù)刈鲂麄?，幫別人創(chuàng)品牌。如果你有這個(gè)實(shí)力（付高昂的加盟費(fèi)）；那你為什么不選個(gè)地方學(xué)學(xué)技術(shù)，掌握了餐飲技術(shù)的核心配方，自己在你們當(dāng)?shù)卮虺鲎约旱呐谱?，?chuàng)響自己的品牌。這才是一個(gè)真正的創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該考慮的。
二、餐飲加盟的高昂加盟費(fèi)請(qǐng)你深思一下值不值？畢竟很多餐飲只是一個(gè)小餐飲的項(xiàng)目，主要就是投資低，風(fēng)險(xiǎn)小。別光看有的加盟商網(wǎng)站上面的誘人宣傳語(yǔ)：某個(gè)加盟商日營(yíng)業(yè)額突破10000元、20000元，一年能賺幾百萬(wàn)，甚至有的網(wǎng)站說(shuō)上千萬(wàn)......作為一個(gè)有30來(lái)年的餐飲技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的師傅，認(rèn)為說(shuō)一年能賺上百萬(wàn)那不現(xiàn)實(shí)，一天要賣(mài)多少份??？就算他一份平均20元錢(qián)，（有的顧客買(mǎi)十幾，有的顧客買(mǎi)五十元左右的都有）一天也要賣(mài)1000多份，餐飲行業(yè)從點(diǎn)菜，到切菜，再收錢(qián)，打包。最低也得30秒---10分鐘，再遇到一些挑剔的顧客，嫌這個(gè)色澤不好看，那個(gè)產(chǎn)品太肥了，在柜臺(tái)跟前挑挑揀揀的，時(shí)間更長(zhǎng)一些。那么1000份餐飲食品；估計(jì)得需要5至6個(gè)工人在同時(shí)賣(mài)，同時(shí)切、不停賣(mài)，不停切菜做的出來(lái)。
我覺(jué)得餐飲只是一個(gè)適應(yīng)小投資的生意，如果投資三、四萬(wàn)塊左右開(kāi)個(gè)小吃店，或者投資八千、一萬(wàn)開(kāi)個(gè)小吃餐飲攤位，一年賺個(gè)20來(lái)萬(wàn)；如果投資再大些，一年賺個(gè)5，60萬(wàn)就已經(jīng)很不錯(cuò)了。如果你想做大，一年賺個(gè)上百萬(wàn)，那么你就要開(kāi)個(gè)大一些酒店或者酒樓。開(kāi)個(gè)餐飲小吃店一人會(huì)消費(fèi)多少？你一份10元，他一份30元，如果你開(kāi)個(gè)大酒店，一桌貨一人會(huì)消費(fèi)多少？這是因?yàn)橄M(fèi)價(jià)格不一樣，營(yíng)業(yè)額就相差太遠(yuǎn)，利潤(rùn)就會(huì)相差太多。舉個(gè)例子：賣(mài)耳機(jī)的和賣(mài)電腦的，做裝修的和做房地產(chǎn)的，賣(mài)摩托車(chē)和賣(mài)汽車(chē)的，價(jià)格不在一個(gè)檔次，掙多少錢(qián)更是沒(méi)法比的......通常情況下投資與收益成正比。
三、很多人想加盟是因?yàn)樽约簺](méi)從事過(guò)餐飲，想要有個(gè)團(tuán)隊(duì)扶持一下，幫一下，把自己的餐飲小吃店帶著走上軌道。其實(shí)餐飲店的做法很簡(jiǎn)單，只要你學(xué)會(huì)做了，開(kāi)一個(gè)餐飲店也不會(huì)難，是很簡(jiǎn)單的。你有些害怕，那是因?yàn)槟悴粫?huì)做，是因?yàn)槟銢](méi)有做過(guò)餐飲。上萬(wàn)或幾萬(wàn)的加盟費(fèi)都敢投資，為何不自己先學(xué)會(huì)了，自己做或教員工去做呢？網(wǎng)上也有很多學(xué)習(xí)的配方技術(shù)，實(shí)在不行找家靠譜的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)餐飲小本加盟，學(xué)會(huì)了就是自己的知識(shí)、就是自己的技術(shù)了，知識(shí)就是財(cái)富。咱們換個(gè)角度想想，請(qǐng)問(wèn)開(kāi)飯店的有去加盟的嗎？不都是自己學(xué)廚師，手藝可以了餐飲小本加盟，有本錢(qián)開(kāi)個(gè)大飯店，沒(méi)本錢(qián)先開(kāi)個(gè)小的飯店，以后有資金了，能投資了，自己就不做了，就請(qǐng)廚師做了.......
四、最值得注意的是你做餐飲小吃加盟，做了三五年，結(jié)果你都不能掌握制作關(guān)鍵配方的核心技術(shù)，離開(kāi)了你的加盟商，你就不會(huì)做，做不出來(lái)了。這不是要長(zhǎng)期受制于別人嗎？
五、請(qǐng)你跟那些其他加盟商，咨詢(xún)一下，問(wèn)問(wèn)清楚，就是劃算不劃算的問(wèn)題。
5.1.加盟商都要至少上萬(wàn)到四五萬(wàn)甚至更高的品牌加盟費(fèi)；
5.2.很多加盟品牌每一年還要收取幾千到幾萬(wàn)的品牌使用費(fèi)；
5.3.大部分加盟店都必須的從品牌總部購(gòu)買(mǎi)廚具、設(shè)施設(shè)備，而其價(jià)格都比實(shí)際市場(chǎng)價(jià)要高出30%~40%，加盟商會(huì)故意的說(shuō)是在外面買(mǎi)不到，其實(shí)每一個(gè)省會(huì)城市或者地區(qū)級(jí)城市都有專(zhuān)門(mén)的酒店、飯店廚具設(shè)備批發(fā)市場(chǎng)，在這樣的廚具批發(fā)市場(chǎng)里面是基本全部都可以買(mǎi)的齊全的，并且價(jià)格也都很實(shí)惠；
5.4.由于加盟商不給核心技術(shù)配方，就必須的從他們那里發(fā)貨、供料，那么價(jià)格也是會(huì)比市面上高出30%~40%，這樣長(zhǎng)久以往，必然的增加了你的經(jīng)營(yíng)成本
5.5.很多加盟商還會(huì)收取名目繁多的管理費(fèi)......
5.6.等您生意不好的時(shí)候，想添加些其他餐飲項(xiàng)目的時(shí)候，又不會(huì)同意，一旦被加盟商查到了，還要罰款，甚至結(jié)束您的加盟資格。
5.7.如果想換個(gè)地方經(jīng)營(yíng)，你又得重新開(kāi)始交昂貴的加盟費(fèi)用。
請(qǐng)你也仔細(xì)的想一想，打工拼搏若干年省吃?xún)€用有了些積蓄，加盟了餐飲小吃，辛辛苦苦一年下來(lái)，掙些錢(qián)都給加盟商拿去了，這不等于還是在幫加盟商打工嗎？就算做的很好，也不是自己的品牌，為他人做嫁衣裳，值得嗎？
下面就餐飲技術(shù)學(xué)習(xí)的途徑從”實(shí)體店，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，烹飪學(xué)校“三大方面分析優(yōu)缺點(diǎn)供大家參考：
六、實(shí)體店學(xué)習(xí)的優(yōu)缺點(diǎn)
6.1.實(shí)體店優(yōu)點(diǎn)：1、能?chē)L到味道，這樣比較容易判斷，此店技術(shù)是否值得學(xué)習(xí)。2.、能學(xué)到開(kāi)店積累的各方面經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和一些開(kāi)店方法等知識(shí)。3、能學(xué)到如何接待顧客，如何跟顧客進(jìn)行語(yǔ)言交流。4、能熟悉開(kāi)餐飲小吃店操作的全部過(guò)程和細(xì)節(jié)問(wèn)題。5、能比較全面的了解各種原料的采購(gòu)、處理、和保存方法等。
6.2.實(shí)體店缺點(diǎn)：1、實(shí)體店的師傅可能會(huì)保留一部分核心技術(shù)不教學(xué)徒。注意：一般是擔(dān)心你搶他生意，而保留最重要的配料技術(shù)。2、實(shí)體店的師傅也許自己做得很好吃，但不一定能把學(xué)徒教好。因?yàn)榕嘤?xùn)是講究專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)教學(xué)方法的。也許這個(gè)師傅自己手藝很好，但是他自己也不知道，要怎么教你，才能讓你學(xué)得好。3、實(shí)體店學(xué)小吃一般都不會(huì)走正常流程。大多數(shù)學(xué)徒都是要先做小工、洗菜、洗碗、甚至拖地。然后，每天零零碎碎的學(xué)習(xí)一點(diǎn)技術(shù)。4、實(shí)體店學(xué)小吃不一定能學(xué)到全部核心配方和原料。現(xiàn)在好多實(shí)體小吃店不會(huì)教你最重要的配料，一般都會(huì)要求你今后在他們那里購(gòu)買(mǎi)，如果不在他那里購(gòu)買(mǎi)的話(huà)，有些實(shí)體店甚至不教技術(shù)。5、實(shí)體店學(xué)小吃，大部分店都沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的資料和配方比例，大多數(shù)師傅都是靠個(gè)人經(jīng)驗(yàn)傳授，而這些經(jīng)驗(yàn)，單靠教幾遍，學(xué)員是無(wú)法掌握牢固的。而且很多制作流程都沒(méi)有配方，都是靠師傅自己的感覺(jué)來(lái)搭配各類(lèi)原料。
七、餐飲技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)的優(yōu)缺點(diǎn)
7.1.餐飲技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)：1、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)能夠?qū)W到更多的餐飲美食小吃技術(shù)項(xiàng)目。因?yàn)檫@些培訓(xùn)學(xué)校的項(xiàng)目都是從全國(guó)各地精選引進(jìn)的，基本上都能做到市場(chǎng)中上水平，滿(mǎn)足大多數(shù)顧客的需求。2、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)能學(xué)到每個(gè)小吃項(xiàng)目的精確配方，規(guī)范的操作方法和制作流程。一般來(lái)說(shuō)培訓(xùn)學(xué)校的技術(shù)，每一個(gè)都有嚴(yán)格精確的配方比例和操作方法。每個(gè)配方都精確到克，而且都有詳細(xì)的技術(shù)資料交給學(xué)員。3、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)做小吃能夠保證調(diào)料配方不保留。為啥？因?yàn)樗麄兌际强孔雠嘤?xùn)賺錢(qián)的，終身免費(fèi)學(xué)習(xí)的，如果保留技術(shù)配方，那么學(xué)員肯定不愿意交錢(qián)學(xué)習(xí)。4、培訓(xùn)公司的師傅都有豐富的實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)和培訓(xùn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，而且學(xué)校有一整套在長(zhǎng)期辦培訓(xùn)過(guò)程中總結(jié)出來(lái)的提高學(xué)習(xí)效率的教學(xué)方法和教學(xué)訣竅，能教懂學(xué)員，教會(huì)學(xué)員。5、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)除了學(xué)習(xí)實(shí)實(shí)在在的技術(shù)配方，還能同時(shí)學(xué)到相關(guān)的理論知識(shí)，只有理論加實(shí)踐，學(xué)起來(lái)效果才更好。6、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)每天七八個(gè)小時(shí)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，都是實(shí)實(shí)在在的，而且不會(huì)要學(xué)員搞清潔衛(wèi)生，更不會(huì)把學(xué)員當(dāng)免費(fèi)工人看待。7、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)一般都會(huì)不斷的研究提升自身的技術(shù)口味，這樣學(xué)員以后也有技術(shù)升級(jí)的提升空間。
7.2.培訓(xùn)機(jī)構(gòu)缺點(diǎn)：1、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)沒(méi)有實(shí)際開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，學(xué)員學(xué)習(xí)不到實(shí)際經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營(yíng)方法。2、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)過(guò)程都是拿真材實(shí)料，但是分量都比較少，學(xué)員不能學(xué)習(xí)大批量制作。3、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)時(shí)間，一般都是三到五天左右。這個(gè)學(xué)習(xí)時(shí)間，只能夠?qū)W習(xí)好正確的方法和配方，不能夠長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí)手法和速度，需要自己以后在經(jīng)營(yíng)當(dāng)中去練習(xí)。
八、烹飪學(xué)校
8.1.烹飪學(xué)校優(yōu)點(diǎn)：1、科學(xué)豐富的課程安排 。2、先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備 。3、可以接受系統(tǒng)的餐飲培訓(xùn)。4、學(xué)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)，基礎(chǔ)知識(shí)都能學(xué)習(xí)，如果想在酒店后廚長(zhǎng)期工作，這里是最好的選擇。5、很多可以安排到酒店后廚實(shí)習(xí)。6、可以考餐飲等級(jí)證書(shū)。
8.2.烹飪學(xué)校缺點(diǎn)：1、學(xué)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)，不適合已婚或者時(shí)間要求多的創(chuàng)業(yè)都。2、在烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)的大多是中學(xué)畢業(yè)，參加三年學(xué)習(xí)，年齡大的人士不適合。3、學(xué)習(xí)很多基礎(chǔ)知識(shí)，往往開(kāi)家小店肯定用不上。
以上分析的這些利弊因素，基本可以提供一個(gè)清晰的思路給想要從事餐飲小成本創(chuàng)業(yè)者，更多餐飲小吃創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)交流可以在主頁(yè)加我，歡迎大家共同探討交流學(xué)習(xí)！
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