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看到一篇文章說(shuō)“沒(méi)有做不好的外賣(mài)，只有不懂運(yùn)營(yíng)的老板”。其實(shí)是很有道理的，外賣(mài)的市場(chǎng)需求量是很大的，所以有很大的市場(chǎng)空間，雖然競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，但是如果你找到了其中的運(yùn)營(yíng)竅門(mén)，懂得如何運(yùn)營(yíng)，那銷(xiāo)量自然就上去了。

站在消費(fèi)者的角度來(lái)看，點(diǎn)外賣(mài)無(wú)非就是圖個(gè)方便，可以足不出戶就享受到美食，外賣(mài)帶來(lái)的便利也衍生出了一些“懶癌”文化。在點(diǎn)外賣(mài)的群體當(dāng)中更多的是80后、90后這些年輕的消費(fèi)群體，所以 “討好”這部分消費(fèi)人群才是外賣(mài)運(yùn)營(yíng)的方向定位。

有需求才有市場(chǎng)，需求不同就會(huì)吸引不同的消費(fèi)人群，所以做外賣(mài)店，首先要搞清楚定位是什么，目標(biāo)客戶是誰(shuí)。弄清楚了才知道從哪些方面去做，從哪些方面去調(diào)整和改善。

其次對(duì)于外賣(mài)店來(lái)說(shuō)餐飲外送，復(fù)購(gòu)率是決定生意是否可以運(yùn)營(yíng)得下去的關(guān)鍵因素，因?yàn)楹芏嗳说谝淮吸c(diǎn)外賣(mài)都是出于好奇的心理，試試看這家好不好吃這樣的消費(fèi)心理去點(diǎn)外賣(mài)。所以對(duì)于這些顧客，怎么樣才能讓他們下次再點(diǎn)呢？這就要從很多方面去考慮了。

比如產(chǎn)品包裝，產(chǎn)品的包裝一方面要具有實(shí)用性，另一方面顏值還不能太低，也就是說(shuō)看起來(lái)不能檔次太低，這就是現(xiàn)在的消費(fèi)趨勢(shì)，消費(fèi)者越來(lái)越注重消費(fèi)的體驗(yàn)和感受，追求更高品質(zhì)的消費(fèi)變得越來(lái)越明顯。因?yàn)樵谕赓u(mài)包裝設(shè)計(jì)上肯定是需要花費(fèi)不少心思的。

然后就是產(chǎn)品的味道和口感。因?yàn)椴还苁翘檬车赀€是外賣(mài)，不可能花錢(qián)去買(mǎi)一份不好吃的食物吧。有一個(gè)關(guān)于外賣(mài)的問(wèn)卷調(diào)查，其中顯示62.42%的人在未達(dá)到滿意的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)中選擇了“口味欠佳”餐飲外送，所以說(shuō)還是要回歸到產(chǎn)品的味道和口感的本質(zhì)上來(lái)。覺(jué)得不好吃當(dāng)然是不會(huì)有下次了。

還有就是文案方面，有趣好玩能夠引起共鳴的一些文案更能夠帶動(dòng)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。因?yàn)樵絹?lái)越注重消費(fèi)體驗(yàn)，所以消費(fèi)者的感受就顯得很重要了。

當(dāng)然關(guān)于外賣(mài)的運(yùn)營(yíng)還是有多方面需要去用心和優(yōu)化的，除了產(chǎn)品、包裝、文案，還有優(yōu)惠營(yíng)銷(xiāo)、口碑維護(hù)、與外賣(mài)配送員之間的關(guān)系維護(hù)等等其實(shí)都在外賣(mài)店的運(yùn)營(yíng)范圍內(nèi)。切記，不要把堂食店的運(yùn)營(yíng)方法運(yùn)用在外賣(mài)店的運(yùn)營(yíng)上哦。

#圓十秒到過(guò)橋米線#

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