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逍遙鎮胡辣湯是中華風味名吃之一,色香味俱佳,且能醒酒提神,開胃健脾,源于河南省周口市西華縣逍遙鎮。
所謂胡辣湯,可不是指湯中放了胡椒與辣椒,實際上正宗的胡辣湯中只用胡椒不用辣椒,胡辣湯的意思,就是"胡亂辣"逍遙鎮加盟店,各種辣味加在一起的那種辣逍遙鎮加盟店,其他的解釋,不是附會就是望文生義。經過民間若干年的加工發展,一種以適合北方人口味、辣味醇郁、湯香撲鼻的胡辣湯在逍遙鎮誕生。胡辣湯不僅色鮮味美,還有防病健身的醫藥價值,而且經濟實惠,不管貴賤貧窮都能消費享用,所以受到眾的消費者的普遍歡迎。
當時,閣老嚴嵩為了討皇帝歡心,從一個道士手中得到一付助壽延年的調味藥獻給皇帝,以燒湯飲之。該湯美味無窮,龍顏大喜,命名為"御湯"。明朝亡后,御廚趙紀攜帶此藥逃至逍遙鎮今周口市西華縣逍遙鎮,受逍遙胡氏之恩,遂將此方傳授于胡氏。因此湯香辣味美,并為胡氏所經營,后慢慢被當地老百姓傳稱為"逍遙鎮胡辣湯"。
近十多年來,具有開拓精神和經營理念的逍遙人抓住商機,瞄準市場,大批掌握胡辣湯手藝的百姓走出家門,外出經營胡辣湯,伴隨著經營規模的發展壯大,逍遙胡辣湯產業迅速由河南拓展到全國各大、中城市,越做越強,逍遙胡辣湯在許多地方達到家喻戶曉,被贊許為"北京大碗茶,逍遙胡辣湯",逍遙鎮亦因胡辣湯而名揚省內外。至2005年,逍遙鎮外出賣湯者有2600多戶,近1萬人,年創收1.2億元,成為鎮域農民乃至縣域農民發家致富的一條成功途徑。2003年2月,由西華縣人民政府主辦逍遙鎮人民政府承辦的"首屆逍遙胡辣湯美食節暨胡辣湯大賽"在逍遙鎮成功舉辦,并成立了逍遙胡辣湯協會。
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