韭菜加盟(餐飲加盟就是一場(chǎng)割韭菜的游戲?不,事實(shí)的真相是……),36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹,讓更多的人可以參考:韭菜加盟(餐飲加盟就是一場(chǎng)割韭菜的游戲?不,事實(shí)的真相是……)。
2020年馬上要結(jié)束了,最近密集的接到好幾個(gè)餐飲垂直媒體的采訪邀約,讓我談一談2020年的餐飲,甚至讓我列出幾個(gè)關(guān)鍵詞,我給出了好幾個(gè)關(guān)鍵詞,其中有一個(gè)詞,就是“割韭菜”,看到這三個(gè)字,很多人條件反射的可能就認(rèn)為我是批判那些做加盟的品牌,但恰好相反,我是為品牌方辯護(hù)的一方。
下面的話說(shuō)出來(lái),可能會(huì)得罪很多加盟別人品牌的人,但思慮再三,我還是選擇借日志的方式公開(kāi)說(shuō)出來(lái),如果是正確的觀點(diǎn),就沒(méi)必要害怕別人的反對(duì)和吐槽,我的觀點(diǎn)是:就算割韭菜行為真的存在,那主要責(zé)任也在于韭菜自身這一方,而不再拿鐮刀割的那一方,為何這樣說(shuō)。

成都不僅是全國(guó)的美食之都,也是全國(guó)餐飲競(jìng)爭(zhēng)最激烈的地方,還是最近5年來(lái)做加盟最瘋狂的地方,因?yàn)槲以诔啥疾惋嬋υ辏猿啥甲黾用说钠放疲^大多數(shù)團(tuán)隊(duì)我都熟悉,甚至關(guān)系還很不錯(cuò),平時(shí)大家交流得也比較多,我有足夠多的樣本,來(lái)證明他們是真的想把品牌做好!
當(dāng)然,不排除市場(chǎng)上確實(shí)有很多餐飲公司,是帶有明顯的割韭菜意圖,也因此讓很多對(duì)餐飲一竅不通的小白,為此蒙受各種損失,但它并不代表主流,甚至,就算是這些帶有明顯意圖的公司,他們甚至也用了很多辦法,來(lái)希望讓加盟店生意都能好起來(lái),只是,他們完全找不到方法,所以也就無(wú)能為力,為何這么說(shuō)?
道理很簡(jiǎn)單,如果割韭菜真的如此美妙,那每個(gè)熱衷于此的公司,都希望市場(chǎng)上的韭菜能源源不斷,取之不盡,“割”之不竭,能一直割下去最好,甚至,能在同一個(gè)韭菜身上,割很多次最好:先用烤魚(yú)割你一次,再用火鍋割你一次,還用小龍蝦割你一次,最后,甚至還用快餐割你一次……
因此,就算是那些一門子心思割韭菜的公司,他們其實(shí)也希望能讓韭菜茁壯成長(zhǎng),希望能給對(duì)方一套做餐飲賺錢的方法論,而不是割一次就徹底讓對(duì)方死掉,這意味著最多只能收割一次,如果連這些公司都這樣,那么,其他那些真正想用心做品牌的公司,當(dāng)然也就更是如此了!
看到這里,可能就有朋友產(chǎn)生疑惑了,忍不住想反問(wèn)我:既然我把這些做品牌的公司說(shuō)得“這么好”,那為啥國(guó)內(nèi)餐飲做加盟的淘汰率這么高呢?為何那么多快照公司讓很多小老板血本無(wú)歸呢?為何各種加盟店死了一茬又一茬呢?這里,就涉及到“應(yīng)然”和“實(shí)然”的差別。
想讓門店生意好是“應(yīng)然”,但“不知道如何讓門店生意好”是實(shí)然,這是完全不同的兩個(gè)問(wèn)題,于是接著第二個(gè)問(wèn)題就產(chǎn)生了:既然你不知道如何讓門店生意好,那為何要放加盟呢?這不是故意害人么?這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得很好,但恰好也就引出了我今晚的主題:因?yàn)橹鲃?dòng)送上門的韭菜們,實(shí)在是太多了!
做加盟的人,分為兩類:其一是主動(dòng)搜索和尋找加盟品牌,其二是被動(dòng)的因?yàn)閺V告吸引而加盟,但不管是哪一類,都有一個(gè)相同的前提,那就是自己產(chǎn)生了開(kāi)餐廳的想法,并且想“走捷徑”,希望通過(guò)別人“成熟的品牌和模式”,能達(dá)到即使不懂餐飲也能快速依靠開(kāi)餐廳賺錢的目的。
如果你認(rèn)同我這個(gè)說(shuō)法,那你就無(wú)法反駁下面的事實(shí):所有不懂餐飲的外行,卻寄希望于通過(guò)別人的菜品、別人的品牌和別人的團(tuán)隊(duì),就能彎道超車的實(shí)現(xiàn)快速賺錢,那就意味著他們首先是自己主動(dòng)把自己放在了韭菜的位置上,等著別人來(lái)收割,差別僅僅在于最終鐮刀掌握在哪個(gè)品牌手里而已!
不要拿部分完全沒(méi)經(jīng)驗(yàn),通過(guò)加盟也把錢賺了的例子,來(lái)反駁上述說(shuō)法,因?yàn)樗壿嫴粚?duì):你就算賺了錢,也無(wú)非代表你是運(yùn)氣好,賺到了錢的韭菜而已,并不能改變你不是韭菜的事實(shí),甚至更糟糕:因?yàn)榭赡茏孕畔⒈铮罱K在更大的投入上被別人當(dāng)韭菜割。
比如小唐,原本是江蘇一名公務(wù)員,兩年前串串很火時(shí),跟朋友投資50萬(wàn)加盟了一家成都的串串品牌,沒(méi)想到開(kāi)業(yè)異常火爆,三個(gè)月就回本,不到一年就賺了就近80萬(wàn),他馬上從單位辭職,去年底信心爆棚的再次加盟了成都一家火鍋,這次要投資300多萬(wàn),資金不夠情況下,他把房子抵押出去貸款來(lái)開(kāi)店。
結(jié)果呢?今年遭遇全國(guó)的餐飲下滑局面,他的串串店由以前每個(gè)月賺五六萬(wàn)純利,到今年業(yè)績(jī)每個(gè)月下滑韭菜加盟,他手足無(wú)措,但更慘的是,去年新投資的火鍋店,從開(kāi)業(yè)到今年六月關(guān)門,中間長(zhǎng)達(dá)八個(gè)月的時(shí)間,都沒(méi)賺過(guò)一分錢,最后是以虧損400萬(wàn)出局,國(guó)慶來(lái)成都找我訴苦,前后感覺(jué)完全變了個(gè)人!
小唐就是典型的第一次餐飲“撞對(duì)門”,把錢賺到后信心爆棚,認(rèn)為餐飲不過(guò)如此,于是敢于做抵押貸款去做更大的投資,結(jié)果呢?不是被品牌當(dāng)韭菜割了,而是被市場(chǎng)當(dāng)成韭菜給收割了!國(guó)慶時(shí),我說(shuō)這怪不了品牌方,完全是他自己主觀造成的結(jié)果,雖然慚愧,但就是事實(shí)!

因此,只要你是在不懂餐飲的情況下,僅僅是希望借別人的力量來(lái)快速賺餐飲的錢,那對(duì)不起,不管你承認(rèn)與否,你就是自己主動(dòng)當(dāng)別人的韭菜,這從你有這個(gè)想法開(kāi)始,就已經(jīng)注定了,與你后面是否賺到錢沒(méi)什么關(guān)系,在你不懂餐飲的情況下,你不管賺多少錢,都是韭菜!差別在于什么時(shí)候,被什么人收割而已!
要想不當(dāng)韭菜,不被別人割,有且只有一個(gè)路徑,那就是搞懂餐飲到底是怎么回事,不要有僥幸心里和占便宜心態(tài),當(dāng)然,我也知道,這句話說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單,事實(shí)上呢?卻非常非常糟糕,因?yàn)閲?guó)內(nèi)餐飲的現(xiàn)狀,就是絕大多數(shù)從業(yè)者都不懂餐飲,尤其是最近幾年,餐飲的爆發(fā)式增長(zhǎng),幾乎都是由不懂餐飲的新生力量帶來(lái)的。
基于這個(gè)原因,餐飲行業(yè)整體上看,它幾乎就等同于一片綠油油的韭菜田,不等別人把鐮刀靠近,各種韭菜都跑著沖著上去讓別人割,如果別人不割,甚至還會(huì)生氣,責(zé)問(wèn)別人為何不割自己?甚至還負(fù)氣的跑到別人的鐮刀下,去像其他拿鐮刀的示威:意思是你不割我,總有人愿意割我!
這方面我非常有話語(yǔ)權(quán),原因在于我遭遇過(guò)兩次“韭菜”蜂擁而至的經(jīng)歷,第一次是2012~2013年,豪蝦傳借新浪微博在成都爆紅以后,突然一下涌來(lái)幾百人要加盟我們,其中很多人甚至直接帶現(xiàn)金來(lái)我面前,說(shuō)只要我同意,錢他就不拿走了;其二次是2020年我們上了湖南衛(wèi)視的《天天向上》后,全國(guó)各地的加盟商再次蜂擁而至,有一天我光是接想加盟的電話,都接得手臂麻木。
雖然這兩次我都選擇了放棄,但親身感受過(guò)那種什么都不懂的加盟商,卻財(cái)大氣粗的以為自己什么都可以搞的定,當(dāng)然,讓我最為遺憾和后悔的是:我曾經(jīng)一個(gè)非常非常好的朋友,想要加盟豪蝦傳,我判斷他不適合做餐飲拒絕他后,結(jié)果他負(fù)氣去加盟了武漢一家品牌,最終虧了接近100萬(wàn),從此我也就失去了這個(gè)朋友。
做餐飲越久的人,越覺(jué)得餐飲真是艱難,每一天都如履薄冰,每一天都為門店和品牌里各種繁瑣的事情焦頭爛額,反之,那些從來(lái)沒(méi)做過(guò)餐飲的人,卻總是覺(jué)得餐飲很簡(jiǎn)單,別人不管給他說(shuō)多少餐飲的艱難之處,他們都覺(jué)得那是別人的事,自己來(lái)做的話,這些問(wèn)題都不是問(wèn)題。
一方面,是品牌方希望加盟商能做好,就算是那些賺快錢的公司是騙子,他們也希望那些“被騙”的加盟商能撞運(yùn)氣把生意做起來(lái),因?yàn)樗麄兛梢则_更多人,可以騙得更長(zhǎng)久;但另一方面呢?各類對(duì)餐飲一竅不通的新手,卻如潮水一般涌向那些門店生意好的品牌,他們壓根不區(qū)分這些店為什么好,或者打底是不是假象。
但凡加盟商稍微有那么一點(diǎn)點(diǎn)餐飲的常識(shí),他們都不會(huì)成為韭菜被人隨意宰割,但遺憾的是,在他們踏入餐飲之前,任何常識(shí)他們都不屑于了解,看到別人的店生意好,更多的是只想著怎么趕快把自己的店開(kāi)起來(lái),晚了就少賺很多錢,或者晚了就被別人捷足先登了!
回顧我這十年的餐飲之路,分析身邊所見(jiàn)證的各類餐飲現(xiàn)象,確實(shí)有那種非常非常惡劣的品牌商,就完全是行騙,但其比例太少,在行業(yè)里可能連10%都不到;但一竅不通卻敢于主動(dòng)加盟別人做餐飲的新手,比例實(shí)在是太高太高了!他們對(duì)如何選擇品牌完全沒(méi)任何鑒別能力,對(duì)如何做餐飲也完全是兩眼一抹黑狀態(tài),這種心甘情愿當(dāng)韭菜,并樂(lè)在其中的做法,是普遍現(xiàn)象!
也正是這個(gè)原因,我才寫下今晚這篇日志,來(lái)說(shuō)明餐飲行業(yè)一個(gè)很殘酷的事實(shí):如果說(shuō)餐飲加盟確實(shí)是一場(chǎng)割韭菜的游戲,而且這是值得譴責(zé)的行為的話,那么首先應(yīng)該譴責(zé)的是加盟商自己,你什么都不懂就想把餐飲的錢賺了,天下哪有這么好的事情?把偶然的“撞門游戲”當(dāng)成必然結(jié)果,被割也是必然結(jié)果!
更何況,我認(rèn)為餐飲加盟并不是割韭菜游戲韭菜加盟,不能因?yàn)樯贁?shù)老鼠屎的存在,就否定所有加盟行為的合理性,也不能把加盟商自己非理性的選擇和行為,全都怪罪到品牌商頭上去:賺錢了,你到處吹牛逼說(shuō)是自己能力強(qiáng),虧錢了,卻馬上把責(zé)任推給品牌商,說(shuō)對(duì)方是奸商!
這不合情理呀!
總結(jié):以上內(nèi)容就是韭菜加盟(餐飲加盟就是一場(chǎng)割韭菜的游戲?不,事實(shí)的真相是……)詳細(xì)介紹,如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
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