炒山楂加盟(我對糖炒栗子行業(yè)的看法和一些經(jīng)驗總結(jié)1)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:炒山楂加盟(我對糖炒栗子行業(yè)的看法和一些經(jīng)驗總結(jié)1)。
前期發(fā)了關(guān)于糖炒栗子的幾個帖子，留了qq號，最近加我的朋友很多。很多人上來就問我炒山楂加盟，能告訴我怎樣炒栗子嗎？？你一天能賺多少錢？？用什么樣的機(jī)械好？？幾千元能開個炒栗店嗎？？我在當(dāng)?shù)乜吹接屑页蠢醯旰芗t火，隊排的老長，我能加盟一家店嗎？？面對形形色色的問題，我從我個人的角度都說了我的看法，當(dāng)然我不是相關(guān)人士，更談不上成功人士，我的見解只源于我個人的經(jīng)歷和經(jīng)驗，但我自己覺得，還是比某些炒貨加盟網(wǎng)站靠譜多了，呵呵，對與不對，日后朋友們慢慢體會。
我能感覺到，很多朋友對糖炒栗子這個生意感興趣，無非兩個出發(fā)點，一是看到了當(dāng)?shù)赜姓诮?jīng)營的炒栗店的成功范例，也想開一家自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板，二是也知道這個小生意前期投入相對較小，技手術(shù)不復(fù)雜。并且干好了也能賺大錢。但任何生意都有自己的訣竅和規(guī)則，不經(jīng)過仔細(xì)考察和分析，什么都不懂，盲目上馬，瞎干，最后的結(jié)果只能是開的快，關(guān)的也快。即便不賠錢，你耗費了精力和時間，賺不到錢，也是失敗。那么接下來，我就從朋友們關(guān)心的幾個關(guān)鍵問題，再做一下解答。
1關(guān)于糖炒栗子所用的栗子。我國很多地方都產(chǎn)栗子，如福建，安徽，河南，山東，湖北，丹東，河北，北京的密云都盛產(chǎn)板栗，但栗子的品質(zhì)和口感是不一樣的，當(dāng)然價格也相差懸殊，基本上偏南方的栗子外形大，含糖分和礦物質(zhì)少。最關(guān)鍵的是炒好后栗仁和栗殼不易分離，口感和賣相與北方栗子相比有很大的差距，所以南方的栗子一般靠煮，炒的話也提前開口，開口有幾個好處，一是易熟，二是熟后易剝，三是開口后在加工過程中可以加入糖，讓栗仁吃起來更甜。但北方栗子尤其是遷西栗子就不用開口了，炒熟后殼肉分離，口感甜香，并且不用開口，讓人感覺衛(wèi)生放心，還有最關(guān)鍵的一點，炒北方栗子價格高，利潤大，這就是為什么全國做的好的板栗店甚至日本等外國的栗子店都選用京東一帶的遷西板栗的原因所在。我在這里沒有貶低或排斥南方或其他省份栗子的意思，但經(jīng)營中栗子品種的選擇確實是個關(guān)鍵所在。在這引用一下別人的圖片讓大家了解一下
2糖炒板栗的經(jīng)營時間問題：有很多朋友問，為什么糖炒栗子的經(jīng)營時間是每年的9月-到來年的3月？？夏天為什么不能經(jīng)營糖炒栗子？？是這樣的，以遷西板栗為例，9月初板栗開始成熟下樹，剛下樹的栗子是不怎么甜的，也不好吃，栗農(nóng)把栗子賣給商販，商販會把栗子放入當(dāng)?shù)氐睦鋷靸Σ兀钌俳?jīng)過半個月的冷藏期，這時栗子本身開始返糖，口感逐漸變甜，便可以上市炒制了，。到了3月份之后，由于每個栗子本身就是一枚種子，栗子的糖分和營養(yǎng)成分開始轉(zhuǎn)化，為發(fā)芽做準(zhǔn)備，所以栗子逐漸不好保管，容易發(fā)芽，口感也變差，這時商販?zhǔn)种蟹e壓的剩余生板栗基本上只有一個途徑，賣給板栗加工廠，當(dāng)?shù)亟袆兠?。況且，即便生板栗能保存到夏季的6.7.8月份，這時天氣炎熱，熱哄哄的糖炒栗子銷售量也不會很好，所以，每個糖炒栗子的經(jīng)營者都會遇到一個非?，F(xiàn)實和棘手的問題，夏季經(jīng)營什么，怎么渡過？？我也注意到很多加盟網(wǎng)站的解決方案，不外乎就是糖炒山楂，賣板栗餅，什么的，不過就我個人觀察，那幾種東西實際銷量都很一般，而且做起來相對都很費事，但不管怎么說，怎樣渡過盛夏的幾個月，確實是個問題。
3有一個很有意思的現(xiàn)象，都知道北方的遷西，遵化一帶的栗子品質(zhì)，口感好，而且全國甚至國外的客商都選用這一代的栗子，但赫赫有名的還是天津栗子，良鄉(xiāng)栗子，也許這是歷史原因，名聲在外了吧，每到9月，比較大的客商包括海外日本等的板栗商的老板都會親自或派人來遷西收購板栗，運作情況是，他們在當(dāng)?shù)刎?fù)責(zé)出錢和監(jiān)督，實際收購工作有當(dāng)?shù)厝藖斫M織和完成，當(dāng)?shù)厝朔Q作代儲代收，收購到客商滿意的數(shù)量后，客商們一般會先放在當(dāng)?shù)氐睦鋷靸Σ?，?jīng)過一段時間后運回各地上市炒制銷售。這就回答了很多人問的一個問題：生栗子是怎么到全國各地的栗子店的？？當(dāng)然，以上只是做的好的有規(guī)模的炒栗商才會親自來產(chǎn)地收購，因為人家有那個實力，也有那個需求，比如天津的小寶，上海的好好等，那么剛開始起步的小實力的店呢，也想用品質(zhì)好的栗子，怎么辦？？有兩種途徑，一是現(xiàn)在很多地方也有專門批發(fā)京東板栗的經(jīng)銷商或批發(fā)商，二就是我準(zhǔn)備做的了，利用網(wǎng)絡(luò)，通過物流為全國的中小糖炒栗子經(jīng)營者提供優(yōu)質(zhì)的遷西板栗資源，一袋起運，不用占用資金壓貨，降低風(fēng)險。
4說道炒栗子的技手術(shù)，我發(fā)現(xiàn)想從事這個行業(yè)的有兩種人比較極端。一種人是把炒栗子的技手術(shù)復(fù)雜化，神秘化。認(rèn)為炒栗子這個事情非得跟人學(xué)個一年半載的不行，實際上我覺得炒栗子這個買賣相比別的食品加工生意要簡單的多，只要你用對合適的栗子，掌握好火候，程序?qū)β?，知道用什么原料和設(shè)備，糖稀怎樣配比等，一個人連炒再賣就絕對能應(yīng)付。當(dāng)然，你要非覺得糖炒栗子是個高深莫測的技手術(shù)，你去交幾萬學(xué)費加盟某個網(wǎng)站學(xué)學(xué)我也不反對，呵呵。另一種人是把糖炒栗子這個生意絕對簡單化，不屑一顧。認(rèn)為不就炒栗子嗎？？有什么了不起？？買口鍋租個攤就開練了。實際上各個行業(yè)都有自己的門道和訣竅，用哪的栗子，怎樣儲存，用什么樣的設(shè)備，怎樣選擇門市，原料怎樣配比，火候怎么掌握，都有前人總結(jié)出的很多講究炒山楂加盟，你不服，你不信，那么你炒出來的東西就是不好看，不好吃，也不好賣，結(jié)果就是不賺錢?？傊?，對于炒栗子的技手術(shù)，要中和來看，初期創(chuàng)業(yè)者既要虛心學(xué)習(xí)，認(rèn)真取經(jīng)，該交點學(xué)費就交點，又要頭腦清醒，不要上了某些加盟網(wǎng)站的當(dāng)。
5：有很多朋友加我qq后就急不可待得問我：你快告訴我怎樣炒栗子子吧，怎樣把栗子炒的又香又甜？？你一天到底能賺多少錢？？每當(dāng)遇到這樣的朋友，我都會同樣的回答：你想好了怎樣干了嗎？？你分析過你們當(dāng)?shù)氐南M習(xí)慣和市場了嗎？？你的炒栗點想以怎樣的形式干？？地勢和人流是最關(guān)鍵的，你想到了嗎？？炒栗子的技手術(shù)很好掌握，但想賺錢，也不是很容易的事情，你想過嗎？？
實際上，由于糖炒栗子這個小生意的入門門檻不高，很多人都是看到別人干了，腦筋一熱，就買口鍋租個攤位開練了，他們的想法很簡單：先干著再說，在干中摸索。所以很多朋友前期并未考慮店鋪的定位，包裝，地勢甚至營銷的問題。說實際的，以我多年的觀察，干糖炒栗子的形式各式各樣，有露天的攤位，有市場的干果批發(fā)部，有正經(jīng)的糖炒栗子門市，還有超市里的鋪位，但真正賺錢甚至規(guī)?；?jīng)營賺大錢的，每個城市都有，但絕對是極少數(shù)的幾家，那些遍布街道市場的大多數(shù)朋友經(jīng)營情況都很一般，處在很尷尬的地位，為什么？？就是買的人少，上不去量，每天都能賣點，但賣不多，除去各種費用，說賺錢也挺勉強。
我也總結(jié)了以上朋友的共同點，不外乎以下幾點A地勢不好，沒有人流。有的朋友為了節(jié)省開支，心疼租金，隨便找個地方就干上了，結(jié)果是房租和費用節(jié)省了，人流也省了，根本就沒人買，做不到預(yù)期的銷售量，所以，朋友們切記，炒栗點的地勢，是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。B炒栗店定位不明晰，有的朋友什么都經(jīng)營，結(jié)果什么都賣不動，突出不了糖炒栗子的特點，又是大棗，又是瓜子，又是花生的，雜貨鋪，沒特色。C做不到現(xiàn)炒現(xiàn)賣，造不成排隊效應(yīng)。這一點也很關(guān)鍵。D所選用的栗子不行，為了節(jié)省，減少成本，耍小聰明，選用南方栗子冒充遷西栗子，口感不好，抓不住回頭客，殊不知，你做到了貨真價實，好吃好看，自然會有回頭客，價格就不是個問題了。反而，你的價格比別人高一點，反而是優(yōu)勢。
6糖炒栗子生意的優(yōu)勢和劣勢。說到優(yōu)勢，首先現(xiàn)在來說，這個生意不會受到電商的沖擊，原因就是炒栗子這個東西吃的就是熱乎，吃的就是香甜，炒完之后過一段時間口感和賣相就會差很多，通過網(wǎng)絡(luò)郵購糖炒栗子的人不是沒有，但是很少。所以這個不必?fù)?dān)心。其次這個生意前期投入不大，找個合適的地方，掌握好技手術(shù)，一兩個人足可以應(yīng)付，能賺錢，干好了還可以賺大錢。有人說這個生意是適合窮屌絲的創(chuàng)業(yè)項目，很貼切，。再有炒栗子技手術(shù)不難，很好掌握，并且程序不復(fù)雜，比別的小吃相比簡單多了。
劣勢：起點低的生意必然干的人多，你能干，別人也能干，仔細(xì)觀察你就會發(fā)現(xiàn)，冬天幾乎每個角落都有賣栗子的，甚至你好不容易找了個地方干的好好的，也許一夜之間旁邊又多了兩家，所以，門檻低，干的人多，惡性競爭是個問題。還有就是這個生意有季節(jié)性，原因我上面有說明，所以這個必須得考慮到夏季轉(zhuǎn)型和持續(xù)盈利的問題。
7過去有媒體或網(wǎng)絡(luò)上報到有不良商販為了提高賣相，在糖炒栗子的炒制過程中加入石蠟等對人體有害的添加物，還有的糖炒栗子店號稱用的是白糖甚至蜂蜜，桂花等，以我看來，這些說法基本上全是不懂行人的胡說八道。首先大家能看到的一個基本常識是，栗子外面是有一層硬殼的，況且你在吃的時候不用先把栗子整個放在嘴里咬開，是先用手剝開后再把栗仁放進(jìn)嘴里，所以你添加什么，是滲透不到里面的栗仁的。你吃的是栗仁，外面加什么都基本影響不到里面，況且在炒制過程中加石蠟也好，加增香劑也罷，號稱加白糖，加蜂蜜等，實際都是不怎么切合實際的，增加成本不說，炒出來的栗子又黑又粘，賣相反倒不好，何苦呢？？
有經(jīng)驗的人都知道，炒栗子主流有兩種炒法：糖炒和干煲。糖炒用的添加物就是食用糖稀，而不是白糖或糖精，糖稀能起幾大作用1增加光澤和亮度2炒好后能使栗殼有一絲甜味3聞起來有些許香甜的味道4除去栗子本身的雜質(zhì)。真正熟練的老師傅用糖稀炒出的栗子色香誘人，而且不黏手，且栗殼外面有蠟質(zhì)的光澤。不過近年來，干煲板栗一度盛行開來，甚至有的店里根本不賣糖炒的，就是干煲一種。干煲的優(yōu)勢顯而易見：1不黏手，看起來很衛(wèi)生，打消了一些人對各種糖添加物的恐懼和擔(dān)心。2加工過程更加簡單快捷，沒有煙氣產(chǎn)生，因為干煲用的設(shè)備就是普通的電餅鐺，15分鐘一鍋，不用翻轉(zhuǎn)，不添加任何東西3成本降低，不加糖稀，不用石子，成本自然低了。但干煲有一個唯一的缺點：色澤和賣相不如糖炒的，看起來不誘人，所以有很多店糖炒和干煲都有，增加了品種，也為買栗子的人多了個選擇。
8關(guān)于炒貨生意用不用加盟的問題。我個人的看法，我覺得加盟的意義不是很大。理由是糖炒板栗并不需要多復(fù)雜的技手術(shù)和多么神秘的配方，她不同于別的小吃，比如說糕點類，麻辣燙等，你不按人家連鎖品牌的流程做或不采用人家的配送的原料，你做出的口感就是不一樣，說白了糖炒板栗就是栗子和糖稀，干煲的連糖稀都不用，只要你使用了合適的栗子和板栗機(jī)械，至于炒栗子的流程和火候等，知道個大概就很好掌握，炒出的栗子口感都差不多，第二很多加盟者加盟一個店是為了利用人家的品牌影響力和口碑迅速形成銷量，實現(xiàn)盈利，但板栗店終究是板栗店，它不是好利來，更不是肯德基，你加盟上?；蛱旖虻囊粋€成熟的炒栗品牌，你在太原做就不好使，當(dāng)然在一個城市里加盟人家的連鎖是有效果的，但問題是，人家干的好好的，要資金有資金，要人力有人力，為啥不自己干直營，非叫你加盟？？還有，想干糖炒板栗生意的朋友很多都是初期創(chuàng)業(yè)者，資金都不是很充裕，你生意還沒開始呢，為了學(xué)技手術(shù)先叫最少一萬以上的加盟費，值不值？？干上了你就知道答案了，所以，關(guān)于加盟某個板栗網(wǎng)站或品牌的問題，我還是希望朋友們?nèi)级笮小?/p>
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