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加入樟腦茶鴨
張cha鴨簡介
樟腦鴨是一種熏鴨。它制作精美，有嚴格的要求。這道菜是金紅色的，外面酥脆，里面柔嫩。它具有樟腦和茶的特殊香氣。它是四川省經典的傳統菜肴之一。 ，屬于四川菜。這道菜的成分很嚴格，準備也很好。它是通過秋季腌制，熏蒸，蒸煮和油炸四個過程，由胖而嫩的雄鴨制成的。在這四個過程中蒸熏鴨加盟，關鍵是使用樟腦葉和花茶熏鴨。樟樹是常綠的樹，在溫暖的地面上壯成長。葉子是橢圓形的，富含樟腦的獨特香氣，這是這道菜的一大特色。這道菜在盤子上也很特別。將整只鴨熏制后，必須將其切成小段，然后在盤子上重塑和復原，這樣鴨不僅美味，而且形狀優美。配以“荷葉軟派”，可作為食客的面包卷，味道特別好。
菜肴特色
外觀呈紅色和黃色誘人，外部酥脆，內部柔和，帶有樟木和茶的特殊香氣，咸味，酒的香氣在入口后逐漸散發出來，咀嚼。很好，肉很豐富，如果配以果木或用茶葉烤，味道會更好。熏鴨的表面是標準的棕色和黃色熏烤顏色，這是正宗樟腦茶鴨的味道。
方法
原材料
一只肥鴨約重1500克，胡椒粉52克，味精1克，胡椒粉5克1.，紹興酒，精制鹽和糯米汁各50克，芝麻15克油和1000克煮熟的植物油。大約100克，木屑500克，柏樹葉子750克，樟腦葉子50克，適量的茶，樟木屑，開花洋蔥1. 5克，少許甜面醬。
步驟
1.宰殺鴨子并清理了它們的頭發，在后背和尾巴上切成7厘米長的嘴，取出內臟，切開肛門，然后洗凈。在盆中放入約2000克清水，加入20粒胡椒粉和精制鹽，將鴨子浸泡約4小時以除去，然后將其放入沸水鍋中加熱一點，拉緊皮膚，取出，然后擦干。取50克胡椒粉，500克木屑，750克柏樹葉子和50克樟腦葉子，充分混合，放入煙熏器中點燃，用竹炭煙熏覆蓋。將鴨子放在籠子里，抽煙10分鐘，然后將它們翻過來。為此，在熏制的材料中加入茶和樟腦木片，再熏制10分鐘直至鴨皮發黃。
2.將邵酒，糯米汁，胡椒粉和味精混合成果汁。均勻地涂鴨皮和腹部。將鴨子放入大型蒸鍋中蒸2小時。拿出來冷卻。
3.升高鍋中的熱量，加入植物油并煮至80％熱。炸鴨，直到鴨皮酥脆香。用芝麻大豆刷。將鴨子切成3 cm長蒸熏鴨加盟，1. 5 cm寬的小條，放在盤子上。將鴨皮放在鴨脖上，并使其成鴨形。食用時，將5克麻油和少許甜面醬混合。將它們分成兩道菜。將開花的蔥放入兩個小盤子中，然后圍住鴨子食用。
折疊生產的關鍵
①先將鴨子洗凈，再加入鹽和胡椒粉將它們浸泡在清水中，以去除異味并吸入咸味。
②好好吸煙，以吸入煙味。在平底鍋中煎炸直到皮脆，然后取出。請勿煎炸，否則會產生苦味。
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