快餐賺錢嗎(快餐店不掙錢？那是你沒這樣算賬)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:快餐賺錢嗎(快餐店不掙錢？那是你沒這樣算賬)。
最近這半年一直在研究快餐的事情，但以前關注的多是街邊快餐攤點，很少涉及其他快餐形式，比如開進寫字樓的那些超市里面附帶的快餐，他們是什么盈利模式呢？感謝萬能的朋友圈幫助，今天上午突然想多了解一下這些情況，瞬間就給我引薦了十多位成都本地物業公司的負責人，讓我的很多疑惑一下就找到了答案。
本文作者蔣毅：豪蝦傳/四川鹵煮龍蝦創始人；國內首家餐飲小老板社群豪俠匯創始人；曾受邀登上湖南衛視，安徽衛視，江蘇衛視等媒體。W信公眾號：豪蝦傳蔣毅。分享餐飲創業故事！
在交流中，我發現物業公司的這些朋友對快餐普遍還是缺乏了解，觀念和看法還是停留在相對比較遠的地方，在所有這些不了解的東西里面，我覺得“快餐是否賺錢？”是一個核心問題。
在當前社會現實中，大家其他方面很多都無法做的情況，就只能成天想著如何去賺錢，因此，一個項目是否可行，首先要考慮的是它是否可以賺錢？如果它具備賺錢效應，那基本上就算有阻力快餐賺錢嗎，也可以有很多辦法可以解決這些阻力，至少有一些擦邊球可以去擦；可是如果你這個東西不能賺錢，來不來談什么理想和夢想，還是先靠邊站，讓能賺錢的先過來吧！
因此，不管是我們的鹵煮香碗，還是其他快餐，它是否能采用新的模式流行于市，最核心的就在于一點：它可以賺錢么？能賺多少？值得我們為它去解決各種阻力么？值得有人愿意冒險為你開綠燈，給便利條件么？因此，在談其他可能性之前，我們需要首先來回答這個問題：到底快餐賺不賺錢？
我可以毫不夸張的說，快餐非常賺錢，而且賺的比絕大多數上班族和小老板多都多，你看到這里，可能不以為意，對不起，這是因為你對快餐缺乏了解，不相信的話，請接著往下面看，我下面所列舉的所有數據都沒有一點水分，只要您具備初中以上的數學水平，都能得出和我一樣的結論。
為了便于大家理解，尤其是那些從來沒有進入過餐飲的好吃嘴朋友的理解，下面的文字，我就以舉例來說明快餐是否賺錢這個問題，我將以一個預估的方式，將一家快餐店所可能涉及到的成本，經營費用，投資額度，日營業額水平，月利潤水平，可持續度等方面做一個簡單明了的說明。通過這個例子，即便是對餐飲一竅不通的朋友，也能一目了然。
假設蔣二娃現在兩口子都是上班族，兩口子每個月的工資加起來，一共也才7000左右（內陸城市平均工資收入水平），一年下來只有不到8萬元收入，減去房租（或者房貸）和日常生活開始，一年下來估計只有2~3萬余錢，如果家里還有小孩子，那可能一年下來基本也就沒有多余的錢拿來存放銀行。
考慮到自己年輕力壯，應該出去搏一把，看了看家里的存折，好幾年家里省吃儉用也就是這么多十多萬存款，大的生意做不了，小的生意呢？挑來選去，也就只能干個快餐店了，而且還不敢去找那些臨街的好口岸，只能選擇辦公樓集中區域那些街面相對比較偏遠的小街，租下一個房子準備開快餐。
我們假設轉讓費6萬元，房租5000元，周邊上班族居多，蔣二娃決定以燒菜為主來做快餐，因為它方便，快捷，又適合外賣，于是以每個月6000塊的價格從勞務市場請了一個師傅過來，不求味道多么好，只要不難吃就行，為了節約人工，自己到廚房當雜工，前面再請三個小工，每個人工資2000元，這個小店人手基本也就配齊了。
到這里，小店的主要固定成本就基本已經出來：房租5000元，人工12000元，加起來一共是17000元，不管以后生意好不好，這兩塊固定開銷是必須要有的，平攤到每一天，意味著每天睜開眼睛，就必須要有600元的利潤才不會貼錢，壓力不算小，如果再加上烹飪成本，月固定成本會高達2萬元。
這個成本大家應該能看懂吧？對于完全不了解快餐的朋友來說，可能覺得有點嚇人，畢竟2萬塊錢的固定成本呀，要是沒有生意，那豈不是每個月都要貼2萬元進去？確實如此，沒有生意的話，就會這么慘。
蔣二娃通過朋友了解到，餐飲的毛利在50%以上，如果在菜品質量上動手腳，毛利甚至可以高達70%，蔣二娃人老實，決定以后做菜都用好的食材，希望用好食材作為自己的競爭優勢，而且價格也不愿意比別人貴，因此，決定只要50%的毛利，那么他自己要想不虧本，就意味著一個月必須要賣到4萬元，才能有2萬利潤。
4萬元的營業額，假設每天都有生意的話，就意味著每天必須要賣到1350元。蔣二娃把店里的菜品價格定在15元左右，再搭配一些兩三元的小配菜，加上米飯，爭取讓別人不超過20元就能吃飽，折算下來人均17元即可，按照這個人均客單價計算的話，他每天只需要接待80個人店里就達到盈虧平衡點。
也就是說，定價在人均17元左右，只要每天能接待80個客人（包含打包），蔣二娃的店里一天就可以賣到1360元，一個月有4萬元流水，50%的毛利水平下，可以獲得2萬的毛利潤，正好可以拿來支付房租，人工和水電氣這三塊成本（快餐一般不涉及到發票和稅務成本），他覺得自己應該可以做到。
結果開業后，因為蔣二娃嘴巴能說會道，人勤快，懂察言觀色，經常給客人一點零碎小優惠，更主要的是在菜品味道不差的情況下，食材真心不錯，分量也足，所以開業不久就贏得了周圍上班族的認同和信任，以前本來吃其他地方的，開始在口碑情況下轉移到他們家來消費，外送電話在每天十一點過開始就響個不停。
他很快做到了100碗這個級別，每天營業額達到了1700元，一個月營業額達到5萬元，毛利有了2.5萬，在房租，人工和水電都不變情況下，蔣二娃作為老板有了5000元利潤，比自己當打工仔時稍微強了一點點，心里的壓力開始降低，覺得這條路走對了，于是更加用心的去做宣傳和回頭客。
兩三個月后，因為其菜品品質和老板的為人處世，每天訂餐客人越來越多，達到店內午餐時段的接待量峰值：每天200人次，這個時候，蔣二娃的店每天營業額能做到3400元，月營業額可做到10萬，毛利有了5萬元，而成本呢？房租不會變，人工需要增加兩個，水電需要增加2000，成本因此增長到2.6萬，蔣二娃每個月的純利潤達到2.4萬。
一個月2.4萬，相當于他以前半年的工資，他覺得自己非常滿足了，哪怕是晚上完全不營業，自己中午生意不用增長也沒關系，只要每天能接待200人次的客人，然后穩定下去就行，這樣的話，自己一年下來也有接近30萬收入，遠遠超過曾經苦逼的上班族生活。
這里需要特別提醒大家注意的一點是：上面的算法都是相對保守的算法，現實中的快餐店，如果日接待量做到200人次，其利潤遠遠不止這個水平，不相信，那接著往下看：
蔣二娃發現自己這個店只有這么幾十個平方，中午午飯也只有這么一個半小時，想要增加接待量是不現實了，那么想增加利潤，只有一個可能：節約成本。
首先是讓老婆辭職，不要再苦逼的上班去賺那三四千的辛苦費了，過來店里幫忙收銀什么的，可以節約一個人工，雙方父母身體也都硬朗，于是把雙方老人都接到一起，留下一方的父母照顧孩子，另一方的父母也來店里幫襯，干點手面活路，畢竟上午幾個小時，也不會累著，這樣下來，又節約兩個人工。
最后就剩下廚房師傅，蔣二娃平時在家里就經常做菜，開餐廳這段時間，因為天天在廚房看師傅做，本來就多了個心眼，處處學習，甚至有時候還故意借著減輕師傅工作負擔的理由，讓師傅教著做了很多菜，幾個月下來，基本上不需要師傅，自己也能做出店內的這些燒菜和簡單的大鍋炒菜，因此，師傅一旦故意刁難，或者表達出想漲工資快餐賺錢嗎，正好就讓師傅走人。
這樣的話，蔣二娃一家四口人就全在店里上班，這個快餐店變成了真正的夫妻店，額外最多從農村請兩個親戚過來幫忙，六個人應對中午200個客人也就足夠了，因此，人工成本一下由以前的1.6萬，變成了現在只有兩個外人工資的4000元，節約出來的這1.2萬，就變成了家庭收入，加上前面所計算的2.4萬純利潤，這家店的家庭月純利達到3.6萬。
以上，就是目前國內夫妻快餐店的現狀：在不額外請大師傅，一家人自己干，客單價在17元左右，每天只需要接待200人次（含外送）的情況下，光是中午這一頓，全部使用好食材，只求50%的最低毛利情況下，家庭月純利就達到3.5萬這個級別，哪怕是晚上完全不經營，對于一個家庭來說，只要堅持品質不流失客人，一年下來賺40萬，算是很輕松的事情。
而這樣一個快餐店投資多少錢呢？因為地理位置并不是太好，因此即便是加上轉讓費也不足15萬，一個投資15萬的小餐廳，如果年利潤可以達到40萬，這種投資回報率，有幾個行業可以做到？那些瞧不起快餐的朋友，算算你自己所處行業的投資回報率，可以達到200%以上的投資回報率么？
當然，有朋友要跟我較真，說快餐哪有那么容易做到日均接待200人？但我這里同樣要打擊大家的是，目前只要口岸稍微好一點，周邊上班族稍微多一點，味道不太難吃的快餐店，基本都能做到日均200單，甚至，有些連門店都沒有，只是在家里做盒飯外賣的，一天都不止200單，你不相信？
總結：以上內容就是快餐賺錢嗎(快餐店不掙錢？那是你沒這樣算賬)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
