快餐賺錢嗎(快餐店不掙錢？那是你沒這樣算賬)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:快餐賺錢嗎(快餐店不掙錢？那是你沒這樣算賬)。
OK，那我們就在降低標(biāo)準(zhǔn)，假設(shè)確實(shí)每天做200單不容易，那我們就假設(shè)一個(gè)快餐店，每天只能做100單，那么它可以賺錢么？還是參照前面的計(jì)算水平：100單意味著日營業(yè)額是1700元，月營業(yè)額5萬元，月毛利在2.5萬，因?yàn)閿?shù)量少，一家四口人足夠應(yīng)付，不用請外人，經(jīng)營成本就只有7000元（房租5000元和水電氣2000元），家庭月利潤達(dá)到1.8萬。
可見，哪怕就算是每天只接待100個(gè)客人，那些家庭式快餐店，一年下來也有20萬的純利潤，相對于15萬的投資，也已經(jīng)是超過100%的投資回報(bào)率，試問，就這個(gè)投資回報(bào)率而言，不管任何時(shí)代，有幾個(gè)行業(yè)可以做到？
當(dāng)然，現(xiàn)實(shí)中，很多快餐店也在不停的面臨倒閉和更替，可能是因?yàn)檫x址的問題，可能是老板不會做生意的問題，可能是老板不夠用心的問題，也可能是老板亂來的問題，總之，快餐行業(yè)并不輕松，來來去去很多，但只要存活下來的，尤其是那些家庭和夫妻檔的快餐店，每年的盈利都很不錯(cuò)，而且遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我剛才計(jì)算的水平，因?yàn)樗麄兠h(yuǎn)遠(yuǎn)高于50%，而且，晚上還會經(jīng)營一頓。
那是在他們的計(jì)算力，廚師這一塊是個(gè)非常讓人頭疼的問題，比如一個(gè)炒菜館，在請廚師的情況下，尤其是廚師要帶團(tuán)隊(duì)來的情況下，光是廚房的人員工資就接近2萬元，一年成本20多萬，那留給老板的利潤當(dāng)然也就很少了，而且，還要起早貪黑的去忙前累后，肯定劃不來。
因此，在傳統(tǒng)的快餐模式下，除非那些掌握有基礎(chǔ)烹飪技術(shù)的家庭做快餐非常滋潤，在悶聲賺大錢之外，其他那些需要請廚師來經(jīng)營快餐的，都有很多血淚史，給人展示出來的就是老板非常苦逼，一年到頭累死累活，結(jié)果賺的錢全部拿來給廚師和員工發(fā)工資了，老板自己兜里剩不下幾個(gè)錢，這是傳統(tǒng)快餐被很多餐飲同行和外行看不起的根源所在。
當(dāng)然，也有一個(gè)因素就是面子，在當(dāng)前，快餐還是屬于餐飲行業(yè)最低端的一種形式，做快餐總讓人覺得是有點(diǎn)小打小鬧的樣子，不如開其他餐廳那么有面子，再加上成天跟菜販子打交道，跟師傅較勁，跟客人當(dāng)跑腿的，總感覺自己低人一等，因此，年輕人普遍不愿意選擇快餐行業(yè)，也正因?yàn)槿绱耍壳巴饷娴哪切┘彝ナ娇觳停鄶?shù)是以中老年為主。
如果，能讓一個(gè)快餐解決廚師問題，讓一個(gè)快餐店的利潤大部分都留在老板自己兜里，而不是拿去支付高昂的廚房人工費(fèi)用，做到你只要用心去做客戶開發(fā)和維護(hù)，拿出好的食材，好的味道去獲得周圍上班族的認(rèn)同，哪怕每天只做100單就可以賺到接近2萬的月利潤，那我堅(jiān)信，會有很多很多人，愿意進(jìn)入餐飲行業(yè)。
而這，就是我們鹵煮香碗一直在努力去希望實(shí)現(xiàn)的事情！我們堅(jiān)信，如果開一個(gè)鹵煮香碗店，他不需要請廚師，可以讓那些踏實(shí)和勤奮的年輕人，僅依靠自己兩口子和父母，找到一個(gè)稍微不差的口岸，靠兢兢業(yè)業(yè)的努力和真心實(shí)意的付出，能鎖定周邊100多人的消費(fèi)人群，就能賺到20萬的家庭年收入，那它必將大有可為。
跟何況，它還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止如此呢！
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——作者蔣毅：豪蝦傳創(chuàng)始人，四川鹵煮龍蝦創(chuàng)始人；國內(nèi)首家餐飲小老板社群豪俠匯創(chuàng)始人；從事餐飲近10年，16年作為川派龍蝦代表，受邀參加湖南衛(wèi)視《天天向上》！
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