舌尖上的重慶(吃貨必去：舌尖上的重慶必吃的七大美食)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:舌尖上的重慶(吃貨必去：舌尖上的重慶必吃的七大美食)。
“有山有水有江湖，有情有義有兄弟，不麻不辣不火鍋，不熱不鬧不重慶！”
重慶，一座山連著水，水繞著山的城市。濃濃的霧氣久久彌漫著這座有活力的山城，使得它猶如一個(gè)帶著面紗的少女，既神秘又充滿著無盡的誘惑力。
處處充滿魔幻的建筑，如何不讓人神往？
不管是十三層樓高的人行天橋，還是享譽(yù)全球的入戶輕軌，亦或是九曲十八彎的旋轉(zhuǎn)公路，以及屋頂跑汽車的馬路和“潮起潮落”的波浪形公路，無一不讓人發(fā)出一陣陣驚嘆的聲音！
當(dāng)夜幕降臨，洪崖洞的燈光亮起之時(shí)，讓人感覺仿佛瞬間走進(jìn)了《千與千尋》中的奇異世界一般。璀璨的燈光將洪崖洞完完全全的映射在河水中，讓人一時(shí)竟無法分清哪處是真，哪處是假，真的是迷人非常！
時(shí)刻挑戰(zhàn)味蕾的美食，如何不讓人垂涎？
都說，“一方水土，養(yǎng)育一方人”。而地處長江上游的重慶，自古以來受碼頭文化的熏陶，早已養(yǎng)成了不拘小節(jié)且獨(dú)具一格的江湖義氣。而這一特色更是淋漓盡致的體現(xiàn)在它的飲食上了。那么，就由吃貨君為大家新鮮送上，舌尖上的重慶必吃的七大美食吧！
1、充滿濃濃江湖氣息的重慶火鍋。
“新鮮的鴨腸要七上八下，發(fā)了的毛肚要多燙幾下。吃了老火鍋喝點(diǎn)老蔭茶，保證你娃第二天才不得火飄火辣……”
到重慶若不吃火鍋，那就等于沒到過重慶！
不同于充滿古韻的成都火鍋，重慶的火鍋似乎更“霸道”一些，而且充滿著濃濃的江湖氣息。
只見一眾食客們迫不及待的將牛毛肚、豬黃喉、鴨腸等新鮮的食材，涮入跳躍著辣椒、花椒的紅彤彤的麻辣的九宮格牛油火鍋中，些許時(shí)刻便用筷子夾起，再往早已精心調(diào)制好配料的碗碟中那么輕輕一蘸，然后送入口中，剎那間味蕾被齊刷刷的打開，那充滿層次的麻、辣、鮮、香，非得吃到汗流浹背方才算到位。吃的人，心花怒放，簡直是爽到飛起！
遍布了大街小巷的重慶火鍋店中，即使是夜已入深，那也是座無虛席，足以看出山城人民對它的喜愛！當(dāng)然，如此美味的火鍋，除了受地地道道的重慶人喜愛外，也得到了外地游客以及不少大牌明星和外國友人的一致好評！也因此，重慶早已享有了“中國火鍋之都”的美譽(yù)。
2、開啟全新一天的重慶小面。
“一碗小面， 二兩剛好，三種味道， 四方來要，五張凳子， 六個(gè)人吃，七種調(diào)料 ，八勺辣椒。面硬點(diǎn)，菜多點(diǎn)，湯滿點(diǎn)，搞快點(diǎn)……”
重慶人對重慶小面的喜愛完全不亞于火鍋，甚至更勝！
重慶人一天中全新的生活，從早餐中的一碗小面開始。一碗看似簡單的重慶小面，卻有著特別多的講究。
重慶小面有紅湯和清湯之分，紅湯講究湯色要紅亮，味道要濃郁，要夠麻夠辣；而清湯，則講究湯色要乳白，味道要清淡，要夠鮮夠香。而它的醬料更是豐富，有僅以蔥、姜、蒜、醬、醋、辣等調(diào)味的素面，也有以牛肉、肥腸、排骨、豌豆雜醬等為輔料的豪華澆頭面條。有“重慶小面靈魂”之稱的佐料也是相當(dāng)之多樣，有榨菜丁、醬油、姜末、蒜末、油辣子、豬油、花椒面、香蔥、香菜、花生碎、熟芝麻等。
不管是裝修精致豪華的店面，還是簡單樸素的小店，又或者是路邊上的一個(gè)小攤，你總能見到一群重慶人“呼、呼、呼”的，在餐桌前吃著這么一碗色、香、味俱全的重慶小面。在這么一碗美味的重慶小面面前，哪里還有什么高低貴賤之分。無論是西裝革履的白領(lǐng)，還是汗流浹背的棒棒，又或者是充滿純真的小學(xué)生，無一不被它的滋味所折服！
3、筋道彈牙又麻辣酸爽的酸辣粉。
“麻、辣、鮮、香且油而不膩”的酸辣粉，絕對是外地游客去重慶必吃的特色小吃之一。
只見店家嫻熟的將醋、紅油辣椒、醬油、芽菜等調(diào)料放入湯碗中，然后向碗中倒入用肥腸、豬耳等熬制許久的濃湯，再把提前泡好的粉快速的在鍋中燙熟后盛入碗里，最后在粉表面撒上芹菜、香菜、酥黃豆、肉末等，端給等待已久的食客。一碗能瞬間激起人們味蕾的酸辣粉就大功告成了。吃時(shí)，粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽；吃罷，口齒留香，回味更無窮。
一碗小小的酸辣粉，也有它不為人知的歷史。
三國時(shí)期劉備、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后，桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當(dāng)時(shí)比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃連在里面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，由此演變而來。后人因?yàn)槠湮端崂比胛叮瑵u漸就改成了“酸辣粉”了。
4、清爽可口又開胃下飯的豆花飯。
雖然重慶的特色小吃，均以麻、辣為主，但這絕不能代表它的全部。
在飲食上有不懈追求，且極富創(chuàng)造力的重慶人，更是把人們常見的豆花，吃出了獨(dú)具一格的味道，甚至吃成了響當(dāng)當(dāng)?shù)囊坏烂恕?/p>
不同于我們常吃的豆腐腦，豆花作為重慶人的一道下飯菜舌尖上的重慶，通常配著一碗白米飯以及一碟香辣可口的蘸醬同食。豆花的鮮嫩，蘸水的香辣、有滋味，使得這么一份簡簡單單的豆花飯清爽可口，而且又開胃下飯。
由于豆花飯實(shí)惠又爽口，深受重慶人民的喜歡，所以在重慶的大街小巷，隨處都可見這種賣豆花的小餐館。如果某天你到了重慶，一定要嘗嘗豆花飯，感受一下重慶人不一樣的飲食文化。
5、軟糯香甜，讓人欲罷不能的山城小湯圓。
“老板，來一碗黑芝麻湯圓！”
山城小湯圓，作為重慶的一道特色傳統(tǒng)小吃，以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名。對重慶人來說，它不僅僅是重慶美食的一個(gè)代表，更是重慶人幾十年來心中無法抹掉的記憶和情節(jié)。如今的山城小湯圓分為黑芝麻餡、黃豆餡、抹茶餡等，老顧客大多喜歡黑芝麻餡，而年輕人則更偏愛抹茶餡。
攤皮、填餡兒、搓圓、下鍋，可謂是一氣呵成。只見白花花、圓滾滾的湯圓，在沸水中不斷的翻滾。等到湯圓煮熟、盛出、上桌后，個(gè)個(gè)皮薄透亮，如龍眼般大小的小湯圓，經(jīng)食客輕輕一咬，軟糯香甜的表皮里流出濃濃的黑芝麻餡，中間又摻雜著豬油的香氣，不經(jīng)意間咬到的核桃顆粒瞬間激起了人們的味蕾。那種軟糯香甜的滋味，真真是讓人欲罷不能。
6、大方粗獷又口味多樣的重慶江湖川菜。
“一菜一格，百菜百味。”
重慶川菜，百菜百味舌尖上的重慶，每道菜都有著它獨(dú)特的靈魂。單是佐料就有辣椒、麻椒、花椒、豆瓣醬、豆豉、醋、糖、醬油、大蒜、泡椒、泡姜等。口味更是豐富異常，有麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等。
不同于口味相對較為溫和的成都官府菜，重慶的江湖菜則更加的大方粗獷，花樣也更多樣，口味也更重。人們餐桌上最常見的重慶川菜有麻辣味濃的辣子雞，鮮辣解膩的泡椒鳳爪，開胃爽口的酸菜魚以及麻辣鮮香水煮肉片等等。單單是聽到這些火辣辣的菜名，就讓人瞬間來了精神，并且還止不住的咽著口水。
在全國各地乃至全世界幾乎已經(jīng)無處不在的重慶川菜，因其美妙的滋味，吃進(jìn)了成千上萬的食客口中；也因其簡單易做，走進(jìn)了充滿歡聲笑語的普通家庭中，最終造就了其不可動(dòng)搖的江湖地位！
7、麻辣軟糯又刺激獨(dú)特烤腦花。
“愛他或者恨他，帶他吃腦花！”
腦花，平常人輕易不敢挑戰(zhàn)的食物，硬是被重慶人吃出了百般花樣。什么冒腦花、鹵腦花、烤腦花、爆炒腦花、煎腦花等等。
午夜時(shí)分，剛剛開始夜生活的重慶人便開始在這個(gè)到處充滿著美食的城市，尋覓這種氣味醇厚的烤腦花，只為滿足自己的口食之欲。
向來重口味的老重慶人，在這個(gè)的時(shí)刻必得吃上一份重口味的烤腦花方才罷休。對于沒有吃過烤腦花的人來說，看著那些血淋淋的腦花，經(jīng)過各種腦補(bǔ)后，往往都是不敢輕易去嘗試的。而對于膽子大、口味重的人來說，一旦嘗了第一口之后，便被烤腦花那種麻辣鮮香的美好滋味勾去了魂。
要想烤出食客都認(rèn)可的腦花，那可不是一件簡單的事情。為了獲得最新鮮的原材料，店家凌晨便會奔赴菜市場，而且必得親眼看到老板現(xiàn)場刨開豬腦，取出腦花方可。回到家，店家就開始加工這些新鮮的豬腦，一個(gè)一個(gè)去除薄膜、沖洗干凈。烤制時(shí)，店家麻利的把洋蔥、大蔥墊在烤盤底下，放上藕片，再放上新鮮的腦花，最后加入店家獨(dú)門秘制的配料。經(jīng)過二十分鐘左右的等待，一份熱騰騰、油滋滋的烤腦花就呈現(xiàn)在了食客的面前。
當(dāng)嬌滴滴的小女生或者肌肉爆棚的男子漢，咬開微脆的表皮時(shí)，麻辣軟糯的味道到達(dá)口腔，瞬間刺激到了大腦，仿佛時(shí)刻提醒著他們，吃的是“腦子”。那感覺當(dāng)真是異常的刺激、獨(dú)特！
關(guān)于重慶，吃貨君有話說
“從前有座山，山上有座城。城頭沒得神，住了一群重慶人。男的嘿耿直，女的嘿巴適。火鍋沒得海椒他們從來不得吃······”
穿梭在這個(gè)山水交融的城市，你可以去體驗(yàn)跨江飛度的索道，也可以去乘坐穿樓而過的輕軌，還可以去觀賞依山而建的吊腳樓。在品味著這個(gè)城市“麻辣鮮香”的美食時(shí)，重慶人那種熱情好客又爽直火辣的個(gè)性躍然紙上。
當(dāng)然，解放碑的繁華，洪崖洞的小吃，磁器口的蓋碗茶，以及川劇百轉(zhuǎn)千回的唱腔和那神秘的變臉，無時(shí)無刻不誘惑著無數(shù)的饕客們神往。
擇一城終老，重慶是一個(gè)最佳的選擇！
來了就走不脫，重慶絕對占有一席之地！
世界何其之大，重慶一定是你人生中必闖的江湖！
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