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中國歷史悠久的哈爾濱肉聯(lián)已有100年歷史了
?什么是紅腸？談到這種誘人的色彩，濃郁的香氣，獨(dú)特的工藝，歐洲風(fēng)味以及悠久的美味歷史，哈爾濱的老人們從來沒有想到這將是一個(gè)如此著名的地方。一百年前，紅香腸主要由高級(jí)紳士和富裕階層享用，但是一百年后哈肉聯(lián)，這種珍貴的紅香腸已成為全國人民的流行產(chǎn)品。
隨著哈爾濱紅腸的流行，各行各業(yè)都在爭相分享這個(gè)“受歡迎的蛋糕”。在其他地方或哈爾濱，市場上充斥著假冒香腸。哈爾濱正宗香腸是哪一種？像哈爾濱這樣的常規(guī)品牌的制造商感到，哈爾濱香腸的當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)的建立已勢不可擋，哈爾濱香腸的混亂狀況亟待扭轉(zhuǎn)。
揭開神秘面紗哈爾濱肉聯(lián)推紅香腸市場樹立規(guī)則
很長一段時(shí)間以來，哈爾濱香腸的當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)就像是隱藏在神秘面紗后面的東西。不知道隨著香腸品牌的無限擴(kuò)展以及區(qū)分香腸真?zhèn)蔚碾y度越來越大，這種情況已從根本上改變了。
2013年9月16日，市領(lǐng)導(dǎo)參觀了哈爾濱大眾肉聯(lián)食品有限公司，哈爾濱肉聯(lián)總經(jīng)理葉偉興指出，目前市場上一些所謂的哈爾濱香腸價(jià)格低質(zhì)量和不同的價(jià)格。消費(fèi)者對哈爾濱香腸的質(zhì)量有嚴(yán)重的懷疑。這不僅影響了哈爾濱肉業(yè)聯(lián)合會(huì)等正規(guī)企業(yè)，而且嚴(yán)重影響了哈爾濱的聲譽(yù)。還有很大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。建議市政府引進(jìn)哈爾濱香腸。根據(jù)當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)，成立了哈爾濱紅腸協(xié)會(huì)，以清理整頓哈爾濱紅腸的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，規(guī)范市場環(huán)境。
該建議提出后，得到了市領(lǐng)導(dǎo)的高度認(rèn)可和重視。市領(lǐng)導(dǎo)立即要求哈爾濱市質(zhì)量監(jiān)督局發(fā)布哈爾濱紅香腸地方法規(guī)，并在2014年新年之前成立哈爾濱紅腸協(xié)會(huì)。哈爾濱市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局多次與哈爾濱肉業(yè)聯(lián)合會(huì)進(jìn)行溝通。進(jìn)行哈爾濱肉聯(lián)產(chǎn)品的綜合研究，收集哈爾濱肉聯(lián)紅腸的指標(biāo)數(shù)據(jù)，討論確定哈爾濱紅腸的生產(chǎn)技術(shù)條件，原料選擇要求和煙熏技術(shù)。規(guī)范，衛(wèi)生的儲(chǔ)存方法，共同完成了《哈爾濱紅腸質(zhì)量規(guī)范》，該規(guī)范于2014年1月1日正式實(shí)施。
《哈爾濱紅香腸質(zhì)量規(guī)范》規(guī)定了生產(chǎn)和加工過程的定義，分類，衛(wèi)生要求，試驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則，標(biāo)簽和標(biāo)志，包裝，運(yùn)輸和貯存。嚴(yán)格規(guī)定輔助材料，蛋白質(zhì)，水分，脂肪哈肉聯(lián)，淀粉，鹽等的含量。除豬肉和牛肉外，其他牲畜和禽類的肉和皮不能用作原料。不允許在紅色食品中添加調(diào)味劑哈肉聯(lián)，食用植物蛋白和復(fù)合食品添加劑。在腸中，腸中淀粉的含量已從國家標(biāo)準(zhǔn)普通級(jí)紅香腸中的10％降低至7％和3％，蛋白質(zhì)已從普通品級(jí)的10％增加到14％和16％。哈爾濱香腸生產(chǎn)的門檻已從標(biāo)準(zhǔn)水平設(shè)定。部分設(shè)備不符合原料和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的紅色香腸生產(chǎn)企業(yè)將被淘汰，這大大提高了哈爾濱香腸的質(zhì)量和安全性。
追求新標(biāo)準(zhǔn)的紅腸，哈爾濱肉聯(lián)繼續(xù)“老字號(hào)”
哈爾濱市場的紅香腸已經(jīng)回到了“高標(biāo)準(zhǔn)時(shí)代”。哈爾濱肉業(yè)聯(lián)合會(huì)以其開創(chuàng)性的技能率先實(shí)施新法規(guī)。所生產(chǎn)的紅香腸品質(zhì)高，純度高，不僅使哈爾濱市人大代表喜歡這種食品，而且許多外國游客也樂于嘗試。哈爾濱肉聯(lián)品牌是中國第一批中國老字號(hào)和中國馳名商標(biāo)，引領(lǐng)著哈爾濱紅腸的定位和發(fā)展。原因在于其無法復(fù)制的品質(zhì)和特征。
堅(jiān)持紅色香腸的啟動(dòng)配方
哈爾濱紅腸是哈爾濱紅腸的發(fā)源地。生產(chǎn)的哈爾濱紅腸主要由豬的前槽肉和后肉制成，原產(chǎn)地是天然香料，經(jīng)公司打磨后使用。 ，使用的大蒜是高質(zhì)量的出口型大蒜，俗稱“四瓣或六瓣丁香”。紅香腸熏制過程是明火熏制水果木。哈爾濱肉業(yè)聯(lián)合會(huì)生產(chǎn)的傳統(tǒng)哈爾濱紅香腸不添加任何禽肉，豬皮和其他雜類肉食，不添加食用膠，著色劑，保水劑，香料和香精等添加劑，不添加植物蛋白，以及紅香腸是所有蛋白質(zhì)的來源。來自豬肉中的蛋白質(zhì)。生肉已經(jīng)腌制了三天，在被灌腸熏制之前是天然的玫瑰紅色。
紅香腸的血統(tǒng)清晰
哈爾濱紅腸協(xié)會(huì)于1913年成立了工廠，并介紹了艾金·賓斯（Aijin Bins）教授的哈爾濱香腸技術(shù)。它的繼承人和繼承血統(tǒng)書已提交給政府。哈爾濱香腸生產(chǎn)技術(shù)從未丟失，也沒有在工廠外丟失。 ，已經(jīng)傳到了第五代。哈爾濱肉業(yè)聯(lián)合會(huì)的哈爾濱紅腸制作技巧是國家級(jí)保護(hù)的省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。秦峰山先生是哈爾濱肉業(yè)聯(lián)合會(huì)的第三代后裔，前任國家肉類產(chǎn)品技術(shù)加工法官，今年是哈爾濱肉業(yè)聯(lián)合會(huì)的退休人員，今年已有83歲的老將軍。秦鳳山先生一直關(guān)注哈爾濱肉業(yè)聯(lián)合會(huì)的生產(chǎn)和經(jīng)營。在哈爾濱肉業(yè)聯(lián)合會(huì)教徒，在哈爾濱肉業(yè)聯(lián)合會(huì)中傳承了正宗的哈爾濱香腸制作技術(shù)。
先進(jìn)的管理和一流的設(shè)備造就高質(zhì)量
在黑龍江省規(guī)模以上肉餡產(chǎn)品企業(yè)中，哈爾濱肉業(yè)聯(lián)盟是目前唯一使用自宰豬生產(chǎn)紅腸的企業(yè)。該公司的屠宰和分割生產(chǎn)線是該國最先進(jìn)的生產(chǎn)線。每天要屠宰4000多頭豬。該公司從牲畜部門雇用人員，以派駐現(xiàn)場。悄悄飼養(yǎng)豬后，將其宰殺。屠宰過程需要進(jìn)行。 21檢驗(yàn)檢疫程序，產(chǎn)品在經(jīng)過24小時(shí)的預(yù)冷和除酸后即可運(yùn)出。其中，先檢查克侖特羅的三個(gè)指標(biāo)。生豬來自國家備案農(nóng)場和公司+基地繁育基地，可確保生肉的安全性。
百年的歷史使其獨(dú)樹一幟，并彰顯了Haru Lian歷史悠久的品牌的威望
歲月的變遷和口味的傳承使哈爾濱紅腸成為無數(shù)人的最愛。紅色香腸食品超越了“地方特色”這一主要概念，并以一種情感，一種關(guān)注和一絲記憶而根植于消費(fèi)者。我的心底。轉(zhuǎn)眼間，哈爾濱紅腸已經(jīng)經(jīng)歷了100個(gè)春，夏，秋，冬。它與太陽島，冰燈和中央大街并肩站立，融合了濃郁的異國情調(diào)和獨(dú)特的魅力。那么，您知道它的起源嗎？
1913年出生
在19世紀(jì)末，隨著中東鐵路的建設(shè)，繁榮的哈爾濱吸引了來自世界各地的商人蜂擁而至，追求他們的淘金夢。英國商人馬千石投資5英鎊5.成立了Binjiang Products UK Import and Export Co.，Ltd.（也是哈爾濱肉業(yè)聯(lián)盟的前身）來經(jīng)營畜禽屠宰和肉類加工。公司引進(jìn)了俄羅斯偉大的技術(shù)員愛因賓斯的紅腸加工技術(shù)，建立了灌腸廠，并在中國生產(chǎn)了第一條紅腸，標(biāo)志著國內(nèi)外著名的哈薩克香腸的誕生。
1936年成長
到1936年，經(jīng)過多年的擴(kuò)展和運(yùn)營，“濱江產(chǎn)品公司”已成為哈爾濱乃至東北地區(qū)最大的肉，禽，蛋加工和出口公司。加工的肉類產(chǎn)品出口到英國和美國等國家，或留給哈爾濱的富裕階層，因?yàn)楫?dāng)時(shí)居住在許多西方國家的外籍人士，他們的歐式飲食習(xí)慣偏愛灌腸煮熟的食物，因此促進(jìn)了哈爾濱歐式灌腸肉加工業(yè)的興起和發(fā)展。
1949年的研究
中華人民共和國成立后，負(fù)責(zé)的工人繼續(xù)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，并努力改造設(shè)備。受過國家培訓(xùn)的技術(shù)人員也充分繼承和發(fā)揚(yáng)了外國技術(shù)人員留下的傳統(tǒng)工藝。
1978年崛起
改革開放的春風(fēng)使古老和古老的工廠煥發(fā)出勃勃生機(jī)。 “哈爾濱肉業(yè)聯(lián)盟”與北京，大連，黑河等地的公司合作建立工廠，與前蘇聯(lián)的肉類加工公司進(jìn)行技術(shù)交流與合作，并引進(jìn)德國，荷蘭和德國的先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備。日本。
2003年重組
為擴(kuò)大和壯大“哈肉聯(lián)”的“百年老品牌”，公司于2003年7月進(jìn)行了全面改組并加入了雨潤集團(tuán)。產(chǎn)品開發(fā)和營銷更加面向市場和市場。公眾需求，“哈肉聯(lián)”得到了改善。 “品牌的市場競爭力和企業(yè)文化價(jià)值為百年商店的長期發(fā)展注入了新的活力。
2004年更名
“哈爾濱肉業(yè)聯(lián)合會(huì)”生產(chǎn)的紅色香腸占所有肉類產(chǎn)品的50％以上。作為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，紅香腸的生產(chǎn)受到國家的保護(hù)，并在國家質(zhì)量評(píng)估中獲得了無數(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)。為防止假冒偽劣產(chǎn)品侵權(quán)，公司重新申請上個(gè)世紀(jì)以來企業(yè)使用的“大眾”品牌商標(biāo)，并正式將其用作“ Haroulian”品牌商標(biāo)，以全面提升品牌核心競爭力。
到目前為止的發(fā)展
“哈柔蓮”品牌凝聚了幾代人的努力。作為黑龍江省唯一一家通過ISO900 1、 ISO1400 1、 ORSAS1800 1、 ISO22000“四合一”體系認(rèn)證的肉類公司，已建立起從源頭到終端的安全食品鏈涵蓋種植，飼料，育種，繁殖，屠宰，深加工，冷鏈存儲(chǔ)，運(yùn)輸和銷售等，形成冷鮮肉，冷凍肉，低溫肉制品和高溫肉制品全系列許多類別的數(shù)百個(gè)品種的產(chǎn)品陣容豐富了老百姓的節(jié)日餐桌。
“每逢元旦，親戚朋友回家，我父母都會(huì)捐錢買哈爾濱肉連紅腸。那時(shí)，我記得在道里的第一家副食店排隊(duì)。好久沒有買了。”市民李女士深有感觸地說，那時(shí)她還很小，很頑皮，但她很愿意這樣做。即使在排隊(duì)時(shí)，聞到紅香腸的舊味道時(shí)，她也會(huì)感到高興。
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