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銀耳隔夜還能吃嗎？
銀耳是一種非常有營養(yǎng)的滋補飲品。很多女性朋友都喜歡喝。銀耳不容易煮，所以大家一次煮了很多。那么，銀耳隔夜可以吃嗎？專家認為最好 當天吃完效果最好。
銀耳也是雪耳最多的菌類，有“菌中之冠”的美譽。許多人認為它是一種很好的營養(yǎng)補充劑。在干燥的冬季，俗稱“平民燕窩”的銀耳，為少女們締造了一個美麗的神話。樸實無華的自然氣息，不僅口感極佳，而且營養(yǎng)豐富。具有高補水功能和多種營養(yǎng)成分的銀耳發(fā)揮其最大的健康能量。有的朋友一次吃不完銀耳湯，就放在冰箱里待到第二天。銀耳可以隔夜吃嗎？銀耳隔夜吃有毒嗎？
一、白木耳可以過夜嗎
銀耳湯是一種高級的營養(yǎng)補品，但一夜之間營養(yǎng)就會減少，產(chǎn)生有害成分。由于室內(nèi)栽培的銀耳和田間栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽，煮熟后如果放置時間長了，硝酸鹽會在細菌分解作用下還原為亞硝酸鹽。
銀耳過夜吃會中毒嗎？人喝此湯，亞硝酸自然進入血液循環(huán)。血液中的紅細胞中含有血紅蛋白，可以攜帶大量的氧氣，滿足身體的需要。但是，亞硝酸起反作用，將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧氣的能力，導致人體缺乏正常的造血功能！嚴重的會導致死亡。
但是銀耳本身的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量低于國際標準，而且市面上的細銀耳大多經(jīng)過干燥處理，硝酸鹽和亞硝酸鹽會流失，安全性會有所提高。 此外，銀耳在食用前需要浸泡。硝酸鹽和亞硝酸鹽極易溶于水，這些微量的硝酸鹽和亞硝酸也溶于水。
最好是做銀耳，現(xiàn)在吃，更安全。
二、吃變質(zhì)銀耳容易中毒
變質(zhì)銀耳中毒 食用腐爛變質(zhì)的人工培育新鮮銀耳后；變質(zhì)銀耳中毒的潛伏期為2-72小時，大部分為12-24小時。它是由銀耳變質(zhì)后發(fā)酵的米粉A芽孢桿菌引起的。
人們吃了含有黃桿菌毒素的變質(zhì)銀耳后，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、煩躁等中毒癥狀。在嚴重的情況下，可能會出現(xiàn)昏迷和閉合的牙齒。在長期的情況下，可能會出現(xiàn)黃疸和皮膚和粘膜的大量出血。在嚴重的情況下，可能會發(fā)生死亡。退化銀耳中毒沒有特殊的治療方法。應采取早期嘔吐、洗胃、洗腸、保肝、保腎、降顱壓等措施。
中國食客網(wǎng)提醒，銀耳一旦腐爛變質(zhì)，切不可食用，因為變質(zhì)銀耳中的有毒物質(zhì)是發(fā)酵米粉和黃棒蓖麻毒素。對它沒有有效的治療方法，所以要注意鑒別。判斷銀耳是否變質(zhì)，可采用以下方法。
外觀：優(yōu)質(zhì)銀耳，穗大而松散，穗肉厚，顏色為白色或微黃，蒂上無黑斑或雜質(zhì)，花圓形，大而美觀。如果銀耳花是黃色的，通常是被雨水或潮濕曬干的。雖然營養(yǎng)價值不會受到影響，但商品價值會降低。如果銀耳顏色暗黃，花形不完整，蒂不干凈，屬于劣質(zhì)等外來產(chǎn)品。
手感：質(zhì)量好的銀耳應該是干而不濕的。
味道：好的銀耳應該沒有異味，如果有辣味就是劣質(zhì)銀耳。
氣味：銀耳如果受潮會發(fā)霉變質(zhì)。如果聞到酸味或其他氣味，則不應食用。
水發(fā)鑒定：優(yōu)質(zhì)銀耳在濕水中浸泡后，體積迅速膨脹5-10倍。如果起泡后體積沒有增加，則說明它是劣質(zhì)銀耳。如果發(fā)現(xiàn)水泡后有散開的現(xiàn)象，說明銀耳粘有碎小銀耳，也是劣質(zhì)的。
三、小心硫磺銀耳
在市場上，一些黑心的小販為了賣得更好，會把銀耳加硫磺熏成更好看的顏色。這種做法就像給銀耳披上了一層毒衣。這種銀耳大家吃的話也會中毒的。
硫磺熏銀耳，主要從以下幾個方面：從色澤上。正常的銀耳自然是淡黃色，所以如果顏色很白要小心。從形狀上看，好的銀耳氣味應該是天然的。如果能聞到，建議不要買。銀耳本身應該是無味的。買的時候可以試一下。如果感覺舌頭有刺激性或辣味，可能是用硫磺熏過的。
選擇銀耳時，應選擇未經(jīng)過硫磺熏蒸的銀耳。顏色為自然淡黃色，花形完整。浸泡后木耳隔夜還能吃嗎，不會流連，也不會軟軟，有一種自然的清香。如果銀耳呈深黃色或黃褐色并有異味，則不要購買。另外，銀耳要用沸水浸泡。浸泡后，應將未開封的部分取出，尤其是淡黃色的部分。同時，做好的銀耳要徹底沖洗干凈，去掉銀耳的基部后即可食用銀耳的基部。
消費者在購買時一定要仔細鑒別，杜絕購買這種銀耳！而且，銀耳只要烹調(diào)得當，硫磺揮發(fā)后問題不大。比如煮銀耳的時候，應該先把水燒開，然后加入銀耳，繼續(xù)煮，但是煮的時候要小心，千萬不要蓋上鍋蓋，讓硫磺蒸發(fā)掉不會溶解。收汁后，蓋上鍋蓋，稍煮片刻，即可食用。
四、銀耳怎么泡最健康營養(yǎng)
據(jù)介紹，泡銀耳可以用冷水或溫水，時間2-3小時，以完全浸透為準。浸泡后，除去根部雜質(zhì)木耳隔夜還能吃嗎，用水沖洗數(shù)次以煮熟。但需要注意的是，煮熟的銀耳要一次煮熟，其余的不要放在冰箱里，否則會造成營養(yǎng)的大量流失。
五、銀耳湯要煮多久
1、 先把銀耳泡在水里。我一般是中午泡，晚上煮。有時我在晚飯前泡一下，晚飯后煮。換句話說，它可以短至一小時，也可以長至五六個小時。銀耳泡水后，用水洗兩三遍，控水。將銀耳去黃根，用手將銀耳撕成小塊，備用。
2、 蓮子、紅棗、枸杞泡水。時間不長，一般十幾分鐘。我通常在烹飪前浸泡它們，然后開始清洗銀耳并撕下碎片。銀耳經(jīng)過加工，蓮子、紅棗、枸杞都差不多。浸泡后控制水量。用手撕開紅棗，露出果肉。這樣做是為了輕松釋放紅棗的甜味。
3、鍋里倒入涼水，把銀耳、蓮子、“肉”紅棗、枸杞放在一起。水燒開后，轉小火，開始慢慢煮。小心不要打開鍋蓋木耳隔夜還能吃嗎，否則容易煮干。
4、你很快就能聞到紅棗的香味了，不過別著急，煮起來至少需要一個半小時。快熟的時候加入冰糖，根據(jù)個人口味。因為我買的紅棗很甜，所以不太放。
5、冰糖放入后，攪拌，等待幾分鐘，香滑可口的美容湯就可以出鍋了。
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