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如何炸鱈魚。

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如何辨別真假鱈魚？教你養(yǎng)好眼睛！

1、看橫切面：市面上賣的基本上都是冷凍切片。銀鱈魚是白色的。肉上沒有特別粗明顯的紅線。鱗片非常密集。大斷面是真鱈魚，小斷面可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚的體積大。另外，油魚中間會有一條淡黃色或淡紅色的線，而真正的鱈魚沒有。

2、看肉和皮的顏色：紅鱈魚的皮呈白色或灰色鱈魚產地，顏色淺，肉質細膩；油魚的表皮灰黑色，顏色深，呈網格狀，肉質硬硬。粗糙。

3、看鱗片：真鱈魚的鱗片很小，身上有小銀點。鱗片非常鋒利，感覺像針灸。鱗片剝落，而油魚的鱗片無此特征。

4、手摸：這兩種冷凍的時候很難區(qū)分，但是解凍后，鱈魚會摸起來光滑，摸起來像粘液膜，而油性魚比較粗糙。

5、Price：鱈魚是瀕危魚類，捕撈量嚴格限制，原產地不在中國，所以價格不能太低。真鱈魚的價格至少在130元一斤，而油魚一般在10-30元一斤。如果遇到低價鱈魚，購買一定要謹慎。

一般來說，你可以在超市買到鱈魚。實際上鱈魚產地，您可以在有保證的在線平臺上購買。

油魚是一種低價魚，主要用于提煉工業(yè)潤滑油。食用油魚不會中毒。但是，吃在人體內很難消化，容易引起胃痙攣鱈魚產地，脂肪堆積在直腸，引起油性腹瀉。孩子抵抗力弱，媽媽們要多加注意。

另外值得一提的是，一些商家炒作的水鱈其實是一種油魚，學名是異鱗鯖魚。不要以為水鱈不是油魚。

然而，我們每天接觸到的鱈魚并不是真正的鱈魚，而是鱈魚的近親。例如，快餐店的鱈魚漢堡是由它的近親阿拉斯加鱈魚制作的，在韓國和日本料理中也稱為Mentayu。

另外兩個更高級的親戚是銀鱈魚和冰島鱈魚。其中，鱈魚肉質細膩，品質上乘，深受消費者喜愛，幾乎成為中國鱈魚的代名詞。

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