燉肉料(燉肉,燉排骨,一定不能放這個(gè)調(diào)料,一般人不懂,難怪肉不香湯不鮮),36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹,讓更多的人可以參考:燉肉料(燉肉,燉排骨,一定不能放這個(gè)調(diào)料,一般人不懂,難怪肉不香湯不鮮)。
燉肉,燉排骨,一定不能放這個(gè)調(diào)料,一般人不懂,難怪肉不香湯不鮮
燉排骨,這些調(diào)料大多不放,10個(gè)人用9個(gè)錯(cuò),難怪肉不香不臭。人餓了,聞到燉肉的香味燉肉料,就想吃一碗。我跟著燉回家,發(fā)現(xiàn)它是在我自己家里燉的。真是太開心了。一碗燉菜太香太饞了。是的,貪心的時(shí)候來一碗燉菜真好。小時(shí)候,媽媽常在一個(gè)大鐵鍋里燉一鍋豬肉或排骨。肉質(zhì)軟爛,湯汁濃稠,配上2碗白飯。我的父母身高中等,但我和弟弟的身高都超過1.8米。用我媽的話來說,“這個(gè)身高是燉肉吃的!”

我小時(shí)候不會(huì)做飯。結(jié)婚后燉肉料,我負(fù)責(zé)廚房,成為家庭廚師。我也喜歡吃燉肉和排骨,但我做不到我媽媽的味道。我不得不問我媽媽。她讓我談?wù)劅醯倪^程,并指出我放了太多調(diào)味料。有些調(diào)味料不應(yīng)該放。如果放它們,它們會(huì)掩蓋肉的氣味。還會(huì)造成肉質(zhì)亂,湯不鮮,甚至有臭味。

這些不受歡迎的調(diào)味料包括五香粉、十三香和胡椒粉。為什么?這是因?yàn)閺N界有句老話“豬不花椒,羊不指望”,這是經(jīng)驗(yàn)之談,也是眾多廚藝大師經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。燉豬肉或排骨時(shí),放入一把胡椒粉。燉肉如嚼蠟,瘦肉特別柴,肉腥味消失,湯不鮮。為什么不放五香粉和十三香呢,因?yàn)槲逑惴酆褪愣己泻烦煞郑@些調(diào)味料如果過多,會(huì)抑制豬肉的香味,讓人無法品嘗到豬肉本身的香味.

那么燉排骨時(shí)應(yīng)該用什么?在這里,七哥為大家提供了萬能的燉料,燉肉的時(shí)候可以用。如果要燉羊肉,可以用胡椒粉代替八角。萬能燉肉比例66321,食材簡單好記,任何肉都可以燉。
萬能燉菜原料:
八角、當(dāng)歸各6克,孜然3克,生姜2克,桂皮2克,丁香1克,白油菜1克,將上述調(diào)味料裝入紗布中,扎成一個(gè)調(diào)味包,這是萬能的燉菜食譜,你也可以燉豬肉沒有問題。

燉排骨時(shí),先將肉洗凈,加入適量的蔥、姜、料酒、水,加入萬能調(diào)味袋,大火煮開去沫,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,然后加鹽調(diào)味。然后繼續(xù)小火燉30分鐘,讓燉肉和排骨香味四溢。

有些人還喜歡加入蘑菇、紅棗等配料來增加營養(yǎng)。但我個(gè)人更喜歡肉的原味。一碗肉最香。湯和肉,兩碗白飯,簡直是人間美味。
燉煮技巧:
1.燉肉和燉排骨一定不能放辣椒、五香粉、十三香等
2. 用萬能燉肉材料 八角當(dāng)歸各6g,小茴香3g,姜、桂皮各2g,丁香、白蔻各1g,這些就是燉肉的量,放在紗布上中間系列是萬能燉包子。 (燉羊肉時(shí),用胡椒粉代替八角)
3.精鹽燉40分鐘,味道鮮美燉肉料,不影響肉的口感。
燉排骨,這些調(diào)料大多不放,10個(gè)人用9個(gè)錯(cuò),難怪肉不香不臭。大家好,我是聊聊美食的七哥。我會(huì)每天分享食物食譜和烹飪技巧。歡迎大家關(guān)注。如果你喜歡這篇文章,請幫我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏。是我創(chuàng)作的動(dòng)力。
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