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燉肉，燉排骨，一定不能放這個調料，一般人不懂，難怪肉不香湯不鮮
燉排骨，這些調料大多不放，10個人用9個錯，難怪肉不香不臭。人餓了，聞到燉肉的香味燉肉料，就想吃一碗。我跟著燉回家，發現它是在我自己家里燉的。真是太開心了。一碗燉菜太香太饞了。是的，貪心的時候來一碗燉菜真好。小時候，媽媽常在一個大鐵鍋里燉一鍋豬肉或排骨。肉質軟爛，湯汁濃稠，配上2碗白飯。我的父母身高中等，但我和弟弟的身高都超過1.8米。用我媽的話來說，“這個身高是燉肉吃的！”
我小時候不會做飯。結婚后燉肉料，我負責廚房，成為家庭廚師。我也喜歡吃燉肉和排骨，但我做不到我媽媽的味道。我不得不問我媽媽。她讓我談談燉的過程，并指出我放了太多調味料。有些調味料不應該放。如果放它們，它們會掩蓋肉的氣味。還會造成肉質亂，湯不鮮，甚至有臭味。
這些不受歡迎的調味料包括五香粉、十三香和胡椒粉。為什么？這是因為廚界有句老話“豬不花椒，羊不指望”，這是經驗之談，也是眾多廚藝大師經驗的總結。燉豬肉或排骨時，放入一把胡椒粉。燉肉如嚼蠟，瘦肉特別柴，肉腥味消失，湯不鮮。為什么不放五香粉和十三香呢，因為五香粉和十三香都含有胡椒成分，這些調味料如果過多，會抑制豬肉的香味，讓人無法品嘗到豬肉本身的香味.
那么燉排骨時應該用什么？在這里，七哥為大家提供了萬能的燉料，燉肉的時候可以用。如果要燉羊肉，可以用胡椒粉代替八角。萬能燉肉比例66321，食材簡單好記，任何肉都可以燉。
萬能燉菜原料：
八角、當歸各6克，孜然3克，生姜2克，桂皮2克，丁香1克，白油菜1克，將上述調味料裝入紗布中，扎成一個調味包，這是萬能的燉菜食譜，你也可以燉豬肉沒有問題。
燉排骨時，先將肉洗凈，加入適量的蔥、姜、料酒、水，加入萬能調味袋，大火煮開去沫，轉小火燉40分鐘，然后加鹽調味。然后繼續小火燉30分鐘，讓燉肉和排骨香味四溢。
有些人還喜歡加入蘑菇、紅棗等配料來增加營養。但我個人更喜歡肉的原味。一碗肉最香。湯和肉，兩碗白飯，簡直是人間美味。
燉煮技巧：
1.燉肉和燉排骨一定不能放辣椒、五香粉、十三香等
2. 用萬能燉肉材料 八角當歸各6g，小茴香3g，姜、桂皮各2g，丁香、白蔻各1g，這些就是燉肉的量，放在紗布上中間系列是萬能燉包子。 （燉羊肉時，用胡椒粉代替八角）
3.精鹽燉40分鐘，味道鮮美燉肉料，不影響肉的口感。
燉排骨，這些調料大多不放，10個人用9個錯，難怪肉不香不臭。大家好，我是聊聊美食的七哥。我會每天分享食物食譜和烹飪技巧。歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫我點贊、評論、轉發和收藏。是我創作的動力。
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