做奶油蛋糕(食譜分享|黃油蛋糕無處不在，你如何讓它們脫穎而出？超級詳細(xì))，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:做奶油蛋糕(食譜分享|黃油蛋糕無處不在，你如何讓它們脫穎而出？超級詳細(xì))。
食譜分享|黃油蛋糕無處不在，你如何讓它們脫穎而出？超級詳細(xì)
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一直想和大家分享奶油蛋糕的教程。無非是蛋糕胚、水果和黃油。成分非常簡單。要想做好，成為無數(shù)奶油蛋糕中最特別的一款，是需要花點(diǎn)心思的。今天我將分享我的方法和一些美味的小竅門。
戚風(fēng)蛋糕配方
牛奶：33g
沙拉油：33g
糖：15g
低筋面粉：50g
蛋黃：2個
蛋清：2個
糖：30g
草莓味：適量
文中提到的產(chǎn)品對玉堂沒有興趣
稱量配料的盆必須保持清潔干燥
（1）預(yù)處理階段：除香精外的所有材料都稱好備用。色拉油、牛奶、15g糖可以在盆里稱好。低筋面粉需要提前過篩。
雪紡蛋糕中的雞蛋所占的比例比較大，對口感起主導(dǎo)作用，所以盡量選擇質(zhì)量較好的。盡量選擇沒有特殊氣味的色拉油，比如葵花籽油和玉米油。
這時(shí)候可以開烤箱預(yù)熱，上下火160度
您可以將取出種子的香草豆莢倒入色拉油瓶中，搖勻后再使用
（2）下一步要做的，專業(yè)上叫“乳化”，就是油和水完全融合成類似乳液的狀態(tài)。
水和油最終會變成乳白色的乳液，即使乳化到位也幾乎看不到糖分。充分乳化可以使蛋糕體更加細(xì)膩。
(3）將蛋黃和低筋面粉加入步驟中（2）攪拌均勻，可以按照圖中箭頭方向進(jìn)行，盡量避開圓形攪拌機(jī)（容易產(chǎn)生面筋） ，影響蓬松度）。
停止攪拌，直到?jīng)]有干粉和均勻?yàn)橹埂２灰^度攪拌。
(4）如果想要更濃郁的草莓香味，可以在面糊里加點(diǎn)草莓精油。最后圖的蛋糕是我提前做的它到現(xiàn)場。向上。
香精色素有資格盡量選用法國和日本的原料做奶油蛋糕，而且他們對這類產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)和控制比較嚴(yán)格。不要貪圖買低價(jià)的國產(chǎn)香精，最好不要加。
(5）法式蛋白霜：蛋清碗一定要保持干凈無油
食譜分享|你仍然是完美法式蛋白酥皮的一集。十二味精的方法知乎列。這里有一篇我之前專門講過的法式蛋白酥皮的各種制作細(xì)節(jié)的文章。你可以看看。
送的時(shí)候最好分3次加砂糖。一次添加所有這些可能會導(dǎo)致蛋白酥皮粗糙。
上次加的糖基本溶解了，下次可以加。你可以用手指輕輕揉搓。如果有較大的糖粒，則需要再次打發(fā)。
我認(rèn)為這不是最適合判斷尖角的干泡沫蛋白的方法，因?yàn)橛袝r(shí)如果蛋白太大，它們就不會出來。一般來說，干泡沫蛋白的形狀不會隨著你的輕輕搖動而改變。用這個來判斷可能更合適。
上面提到的鏈接中有更詳細(xì)的解釋。
（6）打好的蛋白要盡快和面糊混合。時(shí)間久了面糊容易干，蛋白酥皮也容易消泡。你可以選擇把蛋白酥皮分成兩份或三遍將蛋白霜鏟入蛋黃糊碗中攪拌均勻，為了避免過度攪拌和消泡，第一次可以少加一點(diǎn)。
最終攪拌的方法很多。我比較習(xí)慣用抹刀把面糊從下往上挑，一邊翻一邊不停地翻盆。
無論使用哪種方法，都不能用壓力和攪拌，否則很難進(jìn)入蛋白酥皮的空氣會被破壞。蛋糕不會膨脹，甜度可能會增加。畢竟密度增加了。
其實(shí)，在戚風(fēng)蛋糕進(jìn)烤箱之前，就可以看出八分成功與否，面糊的狀態(tài)是“有彈性的”。如果面糊很薄，一定不能蓬松，容易縮水。
(7）入烤箱前，需要把模具抬起來，在離桌面10cm左右的地方“砰”的一聲下來。這一步的效果是抖掉圖中的大氣泡.
放入烤箱，放入烤箱中下層，約45分鐘。
(8）這次可以開始準(zhǔn)備奶油了。我準(zhǔn)備了500g奶油和50g細(xì)砂糖。為了使奶油更濃稠，我??用了香草莢。將香草莢縱向劈開，刮出里面。把種子放進(jìn)黃油里。剩下的豆莢可以直接浸泡在第一步提到的色拉油中。香草豆莢也是油性成分，在油中不會損壞。
在之前的A&Q關(guān)于面霜的科普文章中|關(guān)于奶油你最想知道的7件事——知乎專欄
我已經(jīng)介紹過，在奶油中加入柑橘皮也是增加風(fēng)味和豐富度的好方法。將生奶油提前一夜或幾個小時(shí)浸泡，然后在需要時(shí)取出果皮（可能會有點(diǎn)澀）。如果你覺得味道更好，那就把它們和果皮一起寄出去。完全沒有問題。這種方法還可以大大降低奶油的甜度，讓甜點(diǎn)更加清爽。
(9）蛋糕烤好了，我們橫切成三片
這款蛋糕刀在之前的/question/22763183/answer/144278255回答中介紹過。
將草莓洗凈做奶油蛋糕，切成大小均勻的塊。切好后放在廚房用紙上吸水，否則水分過多會使蛋糕松散塌陷，也會加速變質(zhì)的速度。
(10）先在蛋糕底均勻抹一層奶油，再放上草莓。
注意：在第二張圖中，你可以看到我在中間留下了一個小窩。分享圓形蛋糕時(shí)，我通常用刀在中間切塊。中間不放水果，切的時(shí)候也能保持美觀。
給水果蓋上一層奶油，不是特別厚，主要是用來凝聚
蓋上一塊蛋糕底做奶油蛋糕，重復(fù)上述步驟（10）的動作，最后一層蛋糕不需要水果。
蛋糕部分到此結(jié)束~如果你想少一點(diǎn)奶油，做一個裸蛋糕也很好吃。
蛋糕鑒賞最佳時(shí)期：
剛做好的蛋糕不建議馬上切開吃。經(jīng)過一段時(shí)間的折騰，奶油可能會稍微淡一點(diǎn)。最好放入冰箱冷藏1-3小時(shí)，各部分充分緊密結(jié)合，個別風(fēng)味（如加入的橙皮）也能最大限度地釋放香氣。
用動物奶油制作的蛋糕最好在制作后24小時(shí)內(nèi)食用。
來，請吃蛋糕~
雖然步驟很多，但其實(shí)很簡單。如果你注意文章中提到的細(xì)節(jié)，它真的會很好用。這個配方是我試過之后整體最協(xié)調(diào)的，一點(diǎn)都不油膩。
不知道為什么，總覺得草莓蛋糕散發(fā)著“愛的酸味”
如果不小心說錯了，換成“狐朋狗友的肥味”也無妨
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說的在文末我會發(fā)微信公眾號截圖是有道理的，但我今天不是，我知道你會主動來逗我
總結(jié)：以上內(nèi)容就是做奶油蛋糕(食譜分享|黃油蛋糕無處不在，你如何讓它們脫穎而出？超級詳細(xì))詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
