怎么樣做壽司(艾永亮：日本壽司大神是如何打造超級產品，每天幫章魚按摩的)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:怎么樣做壽司(艾永亮：日本壽司大神是如何打造超級產品，每天幫章魚按摩的)。
艾永亮：日本壽司大神是如何打造超級產品，每天幫章魚按摩的
在日本東京銀座，有一家地下壽司店，只能容納10個位子，而且沒有獨立衛生間。這家看似不起眼的壽司店甚至沒有菜單、飲料或配菜。每天根據經理購買的食材隨機提供菜肴。不僅如此，如果你想進入壽司店，你必須至少提前一個月預訂。位置，但成功率低。
這家壽司店的名字是“Sukiyabashi Jiro”。看到這里大家一定很陌生，但他的廚師在國內外都很有名。被稱為“壽司之神”的小野二郎。
小野二郎作為日本國寶級廚師，一生致力于壽司，享有“壽司之神”的美譽。
2011 年，大衛·賈伯 (David Jaber) 的紀錄片《壽司之神》誕生了。通過紀錄片，很多觀眾會看到小野次郎制作壽司的細節。也正是因為如此，數寄屋橋次郎壽司餐廳被選為時任美國總統奧巴馬的主賓，從此聲名鵲起。
即使今天壽喜屋橋次郎壽司店被授予米其林星級，也不是因為它的味道，而是因為位置太難預定了。曾有人抗議米其林對這家壽司店的三星級評價，但陪審團堅持要給它三顆米其林星的榮譽。 “來過就知道壽司屋橋次郎不能給其他星，只有三顆星對得起。”評委解釋并推薦這家餐廳——值得專門為它安排一次出國旅行。
從企業的角度來看怎么樣做壽司，壽司是一種產品，而小野次郎是產品經理。為什么小野二郎能夠打造出深受消費者喜愛的超級產品？今天就為大家分析一下真正的原因。
01
食客的完美體驗
“如何定義美味？”
“美味很難解釋，不是嗎？”
這是小野次郎在《壽司之神》紀錄片開場時向觀眾提出的問題，他用行動探索了自己的人生。因此，日復一日，年復一年，他一直在孜孜不倦地制作壽司。極端。
每天早上，小野次郎都會早早到店親自試吃所有食材，剔除難吃的食材。
同時，小野次郎的壽司店會提前為食客安排座位，并根據客人的年齡、性別、身份等情況調整位置。這樣，在上壽司時，后廚就能記住男女用餐者的順序。不僅如此，小野次郎還會根據顧客的性別調整壽司的大小，確保顧客一口吃下壽司，盡享美味。它是左撇子，所以下一刻壽司會默默地出現在顧客的左手邊。
小野次郎站在壽司桌前，親自為每位食客制作壽司。他的表情非常嚴肅和專注。一切都充滿儀式感，更不用說他那有節奏的壽司揉法，節奏感十足，動作清脆利落。到訪過小野次郎壽司的顧客，都會不由得感嘆“這是世界上最好吃的壽司”，用最簡單的食材，打造出濃郁的味道。
為了讓外賓更好地了解壽司的奧秘，向他們介紹壽司食材的由來和烹飪方法，小野次郎還花了3年時間學習英語。然而，由于近年來中國客人越來越多，大多數中國客人不會日語或英語。吃了很久，都不知道這道菜叫什么。怎么吃更香。他還自學了基本的中文，并用中文報出了菜名。
2003年，為了讓顧客吃得舒心，小野次郎還創造了自己的上菜順序，從第一道菜的經典壽司，到第二道菜的時令海鮮，最后搭配傳統菜肴，客人品嘗美味的時候可以感受到小野次郎的生活哲學。
卓越的美味加上超乎想象的體驗，造就了小野次郎“壽司之神”的美譽。
每當客人吃完飯準備離開時，小野次郎和他的大兒子真一都會在門口鞠躬送客人。
看到顧客吃完美食后滿意的表情，是小野次郎一天最開心的事了。
02
把事情做到極致
獨一無二的產品，超出預期的用餐體驗，從而打造超級產品。
如果要打造超級產品，注重細節是基礎，在每一個環節做到極致，能給客人帶來超乎想象的體驗，比如前臺餐具和茶具的擺放，或者連客人都看不到。調味盒、刀、扇子、配菜都有嚴格的要求。
做壽司最難的不是前臺的準備，而是食材的把控。
食材決定了壽司的美味。 70歲之前，小野次郎總是去菜市場挑選食材，但出于內心的原因，大兒子真一每天都騎車去菜市場買食材。
小野次郎挑選食材的店家都是只賣單一食材的專家，那些食材的老板會把最好的留給小野次郎。也許對他們來說，最好的原料是留給最好的。人們可以發揮最大的價值。
小野次郎只注重質量，根本不注重價格。畢竟，食材的質量是制作壽司的關鍵。
有些人對此也有疑問：“如果你這樣做，有人能嘗到嗎？”
他說：“也許不會，但我能分辨出區別。”
其實，我們一直說的打造超級產品，不需要太多高超的技術，而是一絲不茍地關注細節，關注每一個細節，從細節中提升用戶體驗，讓產品超越用戶的期望，重復精益求精。永遠不要跟風，這種嚴格的自律不僅是壽司店可以做到的，而且適用于所有行業。
注重細節，超越用戶期望，是所有企業打造超級產品的秘訣。
03
勇于創新
為了給顧客提供更好的壽司，帶給他們超越期待的體驗，除了對細節的極致追求，小野次郎一直在努力，不斷提升壽司技藝，力求做出更完美的產品。
小野次郎的廚師認為壽司歷史悠久，沒有改進的余地。但小野二郎不同意。他認為壽司總是有改進的空間。后來，在他的壽司生涯中，通過不斷的創新，創造了很多以前沒有做過的菜。
食材的加工在一定程度上提升了小野次郎的功力。例如，普通的章魚壽司并不好吃，但卻是小野次郎獨特的烹飪技巧。它變得新鮮可口。這得益于他獨特的加工方法。將章魚放入指定的盆中，揉搓30分鐘，使章魚軟而香。
素有“壽司之神”之稱的小野二郎表示，自己做的壽司從未滿足過，會繼續努力。
作為數寄屋橋次郎店的學徒，必須學會用手擰熱毛巾。這次培訓非常艱巨，但對于每個學徒來說都是必不可少的經歷。
在你學會擰毛巾之前，你是不允許碰魚的，然后你必須學會??如何使用刀和如何處理魚。做煎蛋需要十年時間。
小野次郎的徒弟中澤大輔說：“我練煎蛋很久了，一直覺得自己很好，但在實踐中，總是一團糟。
這話一出，總感覺莫名的熟悉。這真的就像很多公司在做產品的時候，總覺得自己可以創造出超級產品。當產品上市但沒人關心時，他們意識到這個產品原來是這個產品。不是用戶需要的。
在壽喜屋橋次郎店當學徒至少需要15到20年。就看徒弟自己的悟性和努力了。
俗話說，中澤大輔成功成為一名教師后，立即在美國紐約開設了一家壽司店，并很快成為美國最難預訂的壽司店。
沒有任何產品可以輕易成為超級產品。產品經過多次的錘煉和完善怎么樣做壽司，才能成功。
04
總結
小野次郎對壽司的熱愛達到了驚人的程度。在他看來怎么樣做壽司，壽司不僅僅是簡單的食物，更像是一件藝術品。他就像一個藝術家，不斷進步，追求完美。他最大的愿望就是死在壽司柜臺前。
小野次郎曾經說過：“沒有人知道高峰在哪里。我每天都在為這個目標而努力。”
工匠的心比專長更重要，工匠的技能更精，工匠的工具有利可圖，工匠的名字流行......還有。 “沒有新人天天辭職，沒有人不辭職”的學習理論適用于各行各業，每個行業都有機會這樣做。
Sukiyabashi Jiro Sushi Restaurant之所以能成為超級產品，是因為Jiro Ono對壽司產品傾注心血，把握每一個細節，從每一個細節提升用戶體驗，讓產品為用戶帶來超出預期，持續創新，嚴格要求自己。
如果你想打造一個超級產品，你必須熱愛并專注于產品，至少對得起你的初衷，剩下的交給時間。
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