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松花蛋食用小貼士
松花蛋又稱皮蛋、彩蛋或變蛋松花蛋保質(zhì)期,是以鴨蛋為主要原料,以鮮雞蛋為主要原料,以生石灰、堿、鹽等配制的泥漿或氫氧化鈉配制的液體制成的蛋制品. 禽蛋加工成松花蛋后松花蛋保質(zhì)期,色、香、味都發(fā)生了很大的變化,呈現(xiàn)出特殊的味道和氣味,具有促進食欲、開胃、助消化的作用。松花蛋因其風(fēng)味獨特而深受人們喜愛,在我國有著廣泛的消費基礎(chǔ)。
一、如何挑選松花蛋

所挑選的松花雞蛋應(yīng)具有以下特點:蛋殼覆泥或油漆均勻干凈,蛋殼完好,無霉變,敲擊時無水聲;破殼后,整個蛋清呈褐色、褐色或褐色。棕黃色,半透明松花蛋保質(zhì)期,有彈性,一般有松花圖案。雞蛋的蛋黃呈深綠色,深淺不一,有一點懸空或凝聚的心。有皮蛋的味道和氣味,沒有任何異味。
二、適量吃松花蛋
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松花蛋是一種以鴨蛋為原料生產(chǎn)的蛋制品。它的營養(yǎng)與鴨蛋基本相同,但它的加工方法賦予了它獨特的口感和口感。關(guān)于松花雞蛋的營養(yǎng)成分,建議老年人每天吃1~2個雞蛋;中青年,從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天可吃2個雞蛋;那些從事重體力勞動和消耗更多營養(yǎng)的人,每天可以吃2到3塊。
三、松花蛋不宜低溫保存
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低溫條件會影響松花蛋的風(fēng)味和色澤,使其品質(zhì)變差。因此,松花雞蛋不宜存放在冰箱中。應(yīng)常溫保存于干燥通風(fēng)處,避光保存,保質(zhì)期3~6個月。
四、盡量選擇工業(yè)化無鉛松花蛋
根據(jù)新版中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《皮蛋》GB/T 9694-2014關(guān)于重金屬含量的規(guī)定,皮蛋的鉛含量應(yīng)低于0.5 mg/kg,消費者應(yīng)選擇工業(yè)生產(chǎn)的無鉛 松花蛋標(biāo)簽上可以看到“無鉛皮蛋”或“無鉛松花蛋”字樣。
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