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松花蛋食用小貼士

松花蛋又稱皮蛋、彩蛋或變蛋松花蛋保質(zhì)期，是以鴨蛋為主要原料，以鮮雞蛋為主要原料，以生石灰、堿、鹽等配制的泥漿或氫氧化鈉配制的液體制成的蛋制品. 禽蛋加工成松花蛋后松花蛋保質(zhì)期，色、香、味都發(fā)生了很大的變化，呈現(xiàn)出特殊的味道和氣味，具有促進(jìn)食欲、開胃、助消化的作用。松花蛋因其風(fēng)味獨(dú)特而深受人們喜愛，在我國有著廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)。

一、如何挑選松花蛋

所挑選的松花雞蛋應(yīng)具有以下特點(diǎn)：蛋殼覆泥或油漆均勻干凈，蛋殼完好，無霉變，敲擊時(shí)無水聲；破殼后，整個(gè)蛋清呈褐色、褐色或褐色。棕黃色，半透明松花蛋保質(zhì)期，有彈性，一般有松花圖案。雞蛋的蛋黃呈深綠色，深淺不一，有一點(diǎn)懸空或凝聚的心。有皮蛋的味道和氣味，沒有任何異味。

二、適量吃松花蛋

松花蛋是一種以鴨蛋為原料生產(chǎn)的蛋制品。它的營養(yǎng)與鴨蛋基本相同，但它的加工方法賦予了它獨(dú)特的口感和口感。關(guān)于松花雞蛋的營養(yǎng)成分，建議老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋；中青年，從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)雞蛋；那些從事重體力勞動(dòng)和消耗更多營養(yǎng)的人，每天可以吃2到3塊。

三、松花蛋不宜低溫保存

低溫條件會(huì)影響松花蛋的風(fēng)味和色澤，使其品質(zhì)變差。因此，松花雞蛋不宜存放在冰箱中。應(yīng)常溫保存于干燥通風(fēng)處，避光保存，保質(zhì)期3~6個(gè)月。

四、盡量選擇工業(yè)化無鉛松花蛋

根據(jù)新版中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《皮蛋》GB/T 9694-2014關(guān)于重金屬含量的規(guī)定，皮蛋的鉛含量應(yīng)低于0.5 mg/kg，消費(fèi)者應(yīng)選擇工業(yè)生產(chǎn)的無鉛 松花蛋標(biāo)簽上可以看到“無鉛皮蛋”或“無鉛松花蛋”字樣。

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