酸辣粉配方(酸辣粉的制作方法——酸辣粉的做法)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:酸辣粉配方(酸辣粉的制作方法——酸辣粉的做法)。
酸辣粉的制作方法——酸辣粉的做法
酸辣面的制作方法-酸辣面食譜 “酸辣面”是在重慶、四川城鄉廣泛流傳的傳統名小吃。因其價格低廉、質量上乘，長期以來一直受到人們的喜愛。其特點是“辣、辣、鮮、香、酸、油而不膩”！被譽為“世界上最好的粉絲”。說說怎么做酸辣面-酸辣面食譜 主要食材 粉絲 做法/步驟1. 食材：生抽、醋、小蔥、香菜、油（一般用來炒菜）、炒黃豆、干辣椒面條。將少許蔥切成蔥花，香菜切碎，備用。炸少許黃豆，稍微揉碎，擱置一旁。把辣椒面放在一個不怕熱的碗里，把熱油倒進碗里酸辣粉配方，調成辣油備用。把水燒開，加入紅薯粉，把紅薯粉煮軟。紅薯粉是一開始就做出來的，沒有煮不熟的問題，但是一定要煮軟才好吃。將煮好的粉條放入碗中，然后加入調味料。調料：生抽少許、花椒、醋（多一點）、花生碎、油、蔥花、香菜。使用量取決于每個人的口味。 2.酸辣粉的正宗做法 酸辣粉的制作步驟很簡單，關煎就是放配料。配料：粉絲、蔥花、姜碎、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜絲、香菜碎、醬油、醋、辣椒油、香油、豬油、炒花生豆和黃豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精、鹽、芝麻、雞湯或雞骨熬制的老湯。首先將干粉條放入50-60度的水中浸泡10分鐘，讓粉條變軟。
然后，再燒一鍋水。燒開時，取一大碗芝麻、姜、蒜、香菜、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再加入高湯，切碎的蔥和豬油做底。鍋內水開后，將泡好的粉條放入鍋中煲湯，約半分鐘，撈出放入有底料的碗中，最后將豌豆尖放入熱水中煲湯。加入炒青菜、炸花生豆和黃豆、香菜，一道道地道的四川小吃酸辣面就做好了。酸辣粉怎么做——酸辣粉配方兩種原料：粉絲、蔥花、姜末、大蒜、豌豆尖、香菜、香菜碎、芥菜絲、花生、黃豆、芝麻、老湯。制作方法：干粉條浸泡50 將芝麻、姜、蒜、香菜、胡椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，60度。加入肉湯、蔥花和豬油作為底料。 4.水開后，將泡軟的粉條放入鍋中焯半分鐘。將豌豆尖放入熱水中焯一下，加入芥末、炸脆花生、大豆和香菜。小貼士：1、老湯可以用豬骨煮，高壓鍋只需20分鐘； 2、如果覺得老湯麻煩，買點豬肉炒一下再煮給3、黃豆加油。用小火翻炒，非常香。酸辣粉的制作方法-酸辣粉配方三種酸辣粉配方調料：花椒、花椒、八角、桂皮、冷姜、月桂葉、草果、肉扣、白糖、老抽、豆沙、姜、蔥。醋;配料：嫩雞腿、鴿肉（兩個，視湯量而定）、豬骨、雞骨、羊骨、水牛、水牛肚；油：豬油、黃油、菜籽油；輔料：金針菇、芫荽、青筍等（長沙食材種類多酸辣粉配方，各種肉菜一應俱全）；風味：蒜香或香油調和醬汁煸炒。制作：放入適量菜籽油，油溫60%，加入白糖翻炒成湖狀，待油溫升至90%，加入嫩雞腿酸辣粉配方，待顏色變亮紅色稍重，加高湯，煮一會，加牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，花椒，八角，桂皮，冷姜，肉鈕扣，月桂葉，草果，有點黑醬油，文火和小燉。另取一鍋，加入植物油，將豆瓣醬炒出香味，加入姜末；肉爛，湯色，除異味三遍，湯完。
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