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怎樣燒魚紅燒魚怎么做呀

如何用不粘鍋煮魚

我們經常因為烹飪過程中失水而燒鍋。那么，如何做魚不粘鍋呢？所以在煮魚的時候先要知道加多少水，然后控制溫度。燉的過程中，可以用小火煮，但隨著食物的成熟，可以用大火收汁，以免粘鍋。

魚肉細膩，沒有粗肋燒魚不粘鍋，纖維結構松散，導熱性差，煎炸時魚皮容易粘鍋。不粘鍋煎魚有四種方法：

1.先把鍋洗干凈，晾干，燒熱，在鍋底涂上一層姜汁，用油燒熱，用熱油把魚煎一下，使魚皮不粘。

2.把大塊的魚洗成塊，蘸一層蛋糊，入鍋炸。當它們變成金黃色時，把另一面翻過來，以免粘在鍋上。

3. 將清洗干凈的魚和魚塊沾上一層薄薄的面粉，放入煎鍋中煎至魚形完整，魚皮粘在鍋上。

4. 煎魚前，先用精鹽和料酒將魚或魚塊腌好，然后放入油鍋中，這樣魚皮就不會粘鍋了。

炸魚有秘訣

首先，煎魚有秘訣：鮮魚、火鍋、少油、溫熱、少攪拌。

鍋里放油后，在油里放1-2片姜片，這樣魚在煎的時候不會粘鍋剝落。為了避免魚粘鍋，有些人在煎的時候習慣在魚身上涂上一層玉米淀粉。我勸你改掉這個習慣。這樣魚就不會粘鍋了，但是味道全在外面，不好吃，魚腥味也沒有表現(xiàn)出來。

另外，魚在烹飪上也不容易掌握，溫度是成敗的關鍵。許多人要么破皮，要么在粘鍋里煎魚。如果魚是油炸的燒魚不粘鍋，它會很油很熱，很臭。

魚入鍋，少動。這是炸魚的秘訣，也是唯一的方法。如果你因為害怕陌生而不斷翻閱它，你就會弄巧成拙，兩下甚至更多下你都認不出來了。在此之前，一定要等到鍋熱了再加入油燒魚不粘鍋，把魚晾干，然后用小火煎。不要推翻它。如果不使用鍋，可以時不時將鍋傾斜，讓火受熱均勻，不要控制火勢太大。

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