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麻油雞——我用來招待客人的特色菜

我的廚藝還不錯。至少可以吃兩頓飯。一場宴會的標準配置是10道冷菜和18道熱菜。但是我很少做飯，因為我有點懶

麻油雞是我最喜歡招待我姐夫的菜。他覺得超級好吃。他甚至回家讓他媽媽給他做，他嘗了一口，味道就不一樣了，他喊道：“我姐姐做的菜很好吃，你怎么不好吃？不是這樣的。”我很自豪。昨天沒有客人，但我休息了一下，又做了這道菜，改變了老人的口味。

我在菜市場買的雞肉，但它已經(jīng)脫落并被殺死了。老爸平時洗雞，最近老爸忙工作沒時間洗，第一次把整只雞洗干凈。因為不知道雞頭和脖子怎么清洗，就砍了頭去脖子了

洗完就變成這樣了：

步驟：1.高壓鍋加熱麻油雞怎么做，然后倒入少許香油，再把整只雞翻炒一下，雞皮變成金黃色。這里要注意避免隨意飛油。為了安全起見，我總是把油加熱麻油雞怎么做，關(guān)掉暖氣，把雞肉放進高壓鍋里，蓋上蓋子繼續(xù)燒。煎好后關(guān)火，將雞肉翻面麻油雞怎么做，重新開火。這樣雖然麻煩一點，時間也長一點，但是很安全，不用擔(dān)心被熱油濺到。在這一步中，雞的整個身體都應(yīng)該被燉成金黃色。

2.高壓鍋里倒入適量的水（不要蓋過整只雞）、料酒、八角、蒜瓣、姜、辣椒、鹽、生抽（也可以用老抽，不喜歡老抽）味道，所以一直用的是生抽），然后大火燒開，高壓鍋跳幾下就關(guān)火。

3. 半小時后，打開高壓鍋，嘗嘗味道，根據(jù)口味加入一些鹽、生抽、香油等。把雞肉翻過來，然后往鍋里扔幾塊冰糖。如果雞肉還是硬的，不容易松動，蓋上蓋子再跳幾下。如果雞肉比較軟，就用大火煮一會（不蓋蓋子）

4. 裝上盤子開始吃。

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