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對(duì)于烹飪來說，選擇合適的鍋具類種是非常重要的。畢竟一日三餐必然離不了它，鍋的性能設(shè)計(jì)和成本控制對(duì)于廠商來說是考驗(yàn)。而在我家情況就是都愛用鐵鍋，第一個(gè)因素是鐵鍋出菜比其他鍋更快，因?yàn)閭鳠崴俣雀?。其次就是鐵鍋里還有很多的鐵元素，所以就自身感覺來說鐵鍋?zhàn)龀鰜淼娘埍绕渌埜?。那么今天給大家推薦一款最近入手的一款鍋具，來自于三禾的窒氮輕鐵鍋。
先說一說三禾這個(gè)品牌，國(guó)產(chǎn)廠商無疑。而且就品質(zhì)來說，它是德國(guó)雙立人、日本膳魔師還有一些大牌的代加工商，長(zhǎng)期位列國(guó)內(nèi)廚具外貿(mào)出口的前三強(qiáng)，所以質(zhì)量上絕對(duì)過關(guān)。
在拆開包裝之后可以看到蒙了一層防塵布，平時(shí)不用鍋的時(shí)候就可以蒙住，防止落灰引出衛(wèi)生問題。而除了鍋體以外還配有鍋蓋提手、手柄、鍋鏟、安裝用的螺絲刀和說明書。為了運(yùn)輸?shù)姆奖?，鍋蓋和手柄都是自行安裝的，不過整體的安裝過程非常簡(jiǎn)潔，即使是女生也能夠輕易安裝。
就整體來說，三禾窒氮輕鐵鍋外觀顏值非常高，整體是32cm口徑的鐵鍋，而其黑色的鍋體配有花梨木的手柄進(jìn)行點(diǎn)綴，整體感官上非常圓潤(rùn)，不僅隔熱還能防燙。與鍋的連接處由于有高溫，因此采用了Y形加固雙鉚釘?shù)脑O(shè)計(jì)，整體承重非常強(qiáng)也不容易松動(dòng)。
鍋體整體是凹型的，有10cm的深度，整體重量為1kg，主打輕量化設(shè)計(jì)。而其也徹底顛覆了鐵鍋非常笨重的刻板印象，從而翻炒更加輕松，也可以單手操作。
鍋的底部是三禾的LOGO，這款鍋采用了雙層復(fù)合材質(zhì)，內(nèi)層99.6%高純鐵，外層超輕超導(dǎo)鋁合金層；做到了輕而不薄，保證熱量傳遞的高效從而提高了整體的熱效率。迅速升溫，節(jié)約能源，縮短食物烹飪時(shí)間。
鍋蓋的整體設(shè)計(jì)是非常人性化的，可以實(shí)現(xiàn)自主支撐，只需要通過鍋蓋把手和鍋蓋就可以立在臺(tái)面上。增加整體的衛(wèi)生強(qiáng)度，還能夠在硅膠包邊的配置下增加密封性能。瀝水孔可以將蒸汽從鍋蓋的側(cè)面溢出，從而避免爆鍋，讓整體的壓力進(jìn)行平衡。
對(duì)比傳統(tǒng)的鐵鍋來說，三禾窒氮輕鐵鍋采用的是反復(fù)精煉的高純鐵鍛造，所以能夠剝離其他的有害元素。鐵含量達(dá)到99.6%，同時(shí)它的表面進(jìn)行了專利窒氮技術(shù)處理，即在高溫真空設(shè)備中特殊處理，將氮離子滲入鍋表面，從而讓鍋表面形成氮化鐵+氧化鐵的保護(hù)層，更加防銹耐磨，其效果是日本鐵鍋的3倍。
在使用鐵鍋之前，必須的步驟就是開鍋，這個(gè)步驟非常重要。
因?yàn)殍F鍋不是不粘鍋！需要開鍋和長(zhǎng)久的養(yǎng)護(hù)后形成油膜，才能形成慢慢不粘性能。
雖然鍋在出場(chǎng)之前已經(jīng)開過一次鍋了，但實(shí)際回家之后還要進(jìn)行一遍。因?yàn)樗軌蛟诓僮髦蠓乐硅F鍋生銹，開鍋之后能夠形成油膜，從而得到更好的不粘性能。所以先按三禾官方的開鍋方法進(jìn)行操作：先用洗潔精清洗鍋體，擦干抹上食用油開小火；放入肥肉出油后，用肥肉涂抹鍋體內(nèi)壁；關(guān)火等自然涼后，溫水沖洗，這時(shí)候不要用洗潔劑進(jìn)行沖洗。之后再用紙擦干之后再涂抹一層食用油就開鍋完畢。
最后做完飯就是洗鍋了，整體使用也非常輕松。只需要用清水沖洗即可，之后用廚房用紙把鍋內(nèi)壁涂一層油。
總體來說，三禾窒氮輕鐵鍋因特有的優(yōu)勢(shì)，能夠從眾多鐵鍋中脫穎而出。而在最近這半個(gè)月的使用來看，無論是閑時(shí)烹煮或者中午爆炒亦或者炒幾道小菜都非常適合。整體使用輕量化的設(shè)計(jì)真的很好評(píng)，而且鐵鍋的優(yōu)勢(shì)也能夠展現(xiàn)出來，口感確實(shí)要比那些不粘鍋炒出來的菜要好。
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