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北海道面包,北海道面包做法

吃慣了自己做的吐司，再也不想吃外面賣的吐司了～ 這款面包烘烤時會有明顯的奶香味，如果你偏愛口感醇厚的吐司，一定要試試～ 可制作一條450克吐司

By 小岑一一

用料

• 高筋面粉(中種) 300g
• 蛋白(中種) 21g
• 牛奶(中種) 80g
• 淡奶油(中種) 84g
• 細砂糖(中種) 9g
• 即發酵母(中種) 2g
• 黃油(中種) 6g
• 蛋白（主面團） 24g
• 細砂糖（主面團） 25g
• 奶粉（主面團） 18g
• 黃油（主面團） 6g
• 酵母（主面團） 1g
• 鹽（主面團） 3g

做法步驟

1、1.將中種面團所有材料混合，放入廚師機揉面桶內揉至面團稍具光滑，用冷藏法發酵約18個小時，至原來的2～2.5倍大； 2.將發好的中種面團撕成小塊，與主面團材料中除無鹽黃油、鹽外的所有材料混合，放入廚師機揉面桶內，先低速再高速揉至面團光滑有彈性，加入軟化黃油、鹽，繼續揉至可以拉出透明結實薄膜的完全階段； 3.將揉好的面團收圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵，約30分鐘；

2、4.將面團分成3等份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘； 5.將松弛好的面團搟成橢圓形，從上往下卷起，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

3、6.再次搟開后卷起，排放在吐司盒內； 7.烤箱內放一碗熱水，發酵模式設置在38℃，將吐司盒放入烤箱內，二次發酵至八分滿；

4、8.表面刷全蛋液，取出吐司盒和熱水，烤箱預熱到180℃，將吐司盒放在烤箱下層，上下火烤45分鐘至表面呈金黃色即可，上色滿意后加蓋錫紙。

5、·此款是100%中種北海道吐司，100%中種的意思就是所有面團都在中種面團里，所以主面團材料是沒有面粉的. ·這個面團含水量非常高，建議用廚師機揉面，面團雖然會非常濕軟，但是揉到完全階段后出膜還是不錯的！

6、晾至常溫密封保存或冷凍保存。

7、快來試試吧！

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總結：以上內容就是北海道面包,北海道面包做法詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。