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荷蘭豆炒臘肉,荷蘭豆炒臘肉怎么做

春節(jié)前就買了一些荷蘭豆，年夜飯的時候吃了一些，剩下的我都摘撿好，沒有入水清洗，直接放到密封袋里保存了。昨兒翻找家里綠色蔬菜的時候，被我驚喜的發(fā)現(xiàn)了，本想著會不會已經(jīng)打蔫吃不了了，沒想到荷蘭豆還依舊特別新鮮。年三十炒過一次荷蘭豆炒臘腸，第一次做，也是第一次吃，結(jié)果味道還不錯，家里人也都比較喜歡，所以再準備做一次，順便和大家分享下簡單的制作步驟。

喜歡吃荷蘭豆炒臘腸的朋友，不妨在家試著做下，非常簡單的哦。

荷蘭豆，并非產(chǎn)于荷蘭，之所以被稱為荷蘭豆，那是因為早在17世紀，這個豆由荷蘭人把它從原產(chǎn)地（地中海沿岸及亞洲西部）帶到中國的，隨后也就叫荷蘭豆了。

荷蘭豆吃起來清甜脆嫩，營養(yǎng)價值也是很高，它含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和人體必需的氨基酸，對增強人體新陳代謝功能也有重要作用，所以它具有利腸通便、美容瘦身、抗癌防癌的功效。

【荷蘭豆炒臘腸】的家常做法

食材：荷蘭豆、臘腸、蒜、食鹽和植物油。

具體做法：

一、荷蘭豆摘掉兩邊的豆筋并洗凈， 臘腸洗凈切片，蒜也切片。

二、鍋里備適量的水，水沸后放入少許的鹽和植物油，再放入荷蘭豆汆燙斷生。同時你也可以把切好的臘腸片汆燙一會，這樣炒出來的臘腸口感偏軟一些，因個人喜好喜歡吃有嚼勁的臘腸肉，所以我就沒有選擇汆燙。

三、鍋里備少許的植物油，放入蒜片煸炒出蒜香味。

四、出蒜香味后放入臘腸，中小火翻炒。

五、待臘腸變的透明，就可以倒入前面汆燙過的荷蘭豆。

六、最后放少許的食鹽調(diào)下味道，翻炒均勻就可以出鍋了。食鹽不可放多，因為很多臘腸都偏咸味。

上桌：

烹飪小提示：

這個菜不需要太豐富的調(diào)料，幾瓣大蒜，少許鹽足夠了，葷素搭配也非常的有營養(yǎng)。對于很多朋友提出的問題“為什么自己炒出的荷蘭豆總軟塌塌的不夠脆爽和鮮綠？”

那是因為很多人都缺少了這一步，就是提前綽水。我們要提前把荷蘭豆在沸水中汆燙，在汆燙過程中放入少許食鹽和植物油，這也是為了保持菜色的鮮綠。汆燙過的荷蘭豆能有效的減少后面烹飪時間，保持荷蘭豆色澤鮮亮，口感爽脆。

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