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黑森林芝士蛋糕,黑森林芝士蛋糕的做法

輕乳酪芝士蛋糕6寸#皮黑森林#

分類：乳酪蛋糕，烘焙

作者：皮黑森林

創(chuàng)建時(shí)間：2015-03-11 10:26:26

描述：一款是吃貨都擋不住誘惑的蛋糕，口感濕潤綿軟，加上芝士酸甜……后面的感覺自己想……^0^

用料：

• 雞蛋 3個(gè)
• 奶油奶酪 125g
• 低筋面粉 25g
• 牛奶 50g
• 黃油 30g
• 糖 45g
• 檸檬汁 幾滴

步驟：

0. 材料稱好，備齊后，把雞蛋蛋黃、蛋白分離在無油無水的盆子里

1. 把奶油奶酪和牛奶倒一個(gè)小盆，然后將小盆放入裝好熱水（開水也行）的大盆里，（這步忘了拍照）

2. 隔水加熱，將奶油奶酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒

3. 將黃油加入，攪拌至黃油完全溶化，攪拌均勻

4. 然后取出小盆離開熱水，分次加入三個(gè)蛋黃，加一個(gè)攪拌均勻一個(gè)

5. 篩入低筋面粉，攪拌均勻，無面粉顆粒（這樣蛋黃糊就和好了）

6. 把烤盤裝7分滿的水，放入烤箱下層，然后調(diào)溫度180度，15分鐘，開始預(yù)熱烤箱

7. 把準(zhǔn)備好的糖倒入蛋白，先高速，再低速的打成濕性發(fā)泡（可拉出軟軟的彎勾狀態(tài)）這步很重要！

8. 打發(fā)好蛋白后取3分之1的量放入蛋黃糊里，由下往上翻拌均勻，再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊

9. 蛋糕模內(nèi)擦上少許油，在底部墊上烤紙或包上錫紙，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里

10. 打開烤箱在烤盤上層放一個(gè)烤網(wǎng)，將蛋糕模放在烤網(wǎng)上水浴烤。180度30分鐘（我這里用的是長帝電烤箱CRTF32G，烤箱20分鐘，上色就已經(jīng)很好了），再轉(zhuǎn)150度25分鐘，好了后，不要取出來，放烤箱燜30分鐘。

11. 燜好后，脫模。冷藏1天后再切開，口感會(huì)更好哦（個(gè)人喜好）記得也要看下面的小貼士哦

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小貼士：

1、奶油奶酪的品質(zhì)直接影響蛋糕的口感，建議選擇品質(zhì)好的會(huì)更美味喲！2、蛋白打發(fā)不能打的太過硬挺，只要打發(fā)到可以拉出軟軟的彎勾的狀態(tài)就行了，太硬挺的話，烤的時(shí)候容易開裂哦。3、溫度過高也會(huì)導(dǎo)致開裂，有的可能會(huì)用我這個(gè)方子的溫度，也會(huì)開裂，這就是每個(gè)烤箱都有溫差的哦4、隔水浴烤的奶酪蛋糕，最終總體長的不會(huì)很高，基本只比入爐前高出一點(diǎn)點(diǎn)，不要跟戚風(fēng)蛋糕的高度來比較哈。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是黑森林芝士蛋糕,黑森林芝士蛋糕的做法詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。