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炒紅苕尖,炒紅苕尖要焯水嗎

新鮮采摘的紅薯尖

薯尖，又叫苕尖、地瓜尖、番薯尖，顧名思義，就是紅薯藤的莖尖，是一種營(yíng)養(yǎng)又美味的蔬菜。據(jù)檢測(cè)分析，紅薯尖中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其蛋白質(zhì)、維生素等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量比大部分蔬菜都要高，而且薯尖中富含多酚和黃酮類物質(zhì)，可以預(yù)防癌癥和提高細(xì)胞的抗氧化能力，另外薯尖含有大量黏液蛋白、維生素、類胡蘿卜素、纖維素及鈣鐵鉀等礦質(zhì)元素，對(duì)保持身體健康特別有益處，因此薯尖在南方及東南亞被譽(yù)為“蔬菜皇后”，非常受大家歡迎。另外薯尖的口感新嫩，基本沒(méi)有菠菜、莧菜等蔬菜的苦澀之感，因此不管是從營(yíng)養(yǎng)角度還是口感角度，紅薯尖都非常適合食用。

薯尖的做法有很多，如炒、煮、蒸、涼拌等均很美味，不過(guò)我最喜歡的做法還是清炒，簡(jiǎn)單一炒，健康美味，原汁原味，是一道很好的下飯素菜，下面我來(lái)詳細(xì)介紹一下具體做法。

品名：清炒薯尖

主料：薯尖 輔料：大蒜、食鹽、蠔油、食用油

具體做法

1.選用鮮嫩、顏色翠綠、無(wú)黃葉、葉片完整肥厚的薯尖，去除老莖和雜質(zhì)，將其徹底清洗干凈后控干水分備用。

擇凈并徹底清洗干凈

2.起鍋燒油，將大蒜末用小火爆出香味，再將控干水分的薯尖放入鍋中，加入少許鹽，開(kāi)大火并不斷翻動(dòng)進(jìn)行快炒，待薯尖基本斷生后加入適量的蠔油和食鹽進(jìn)行調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，這樣顏色翠綠、營(yíng)養(yǎng)美味的清炒薯尖就可以出鍋裝盤了。

營(yíng)養(yǎng)又美味的炒薯尖

只需兩步，簡(jiǎn)單美味的清炒薯尖就做好了，色香味俱全，目前正值薯尖大量上市，別在吃什么菜發(fā)愁了，大家趕緊試一試，這道菜絕對(duì)的美味營(yíng)養(yǎng)！

TIPS

1.選購(gòu)時(shí)注意觀察，要選用鮮嫩的薯尖，必要時(shí)可以用手掐一下莖部；

2.去除老莖后如嫌太長(zhǎng)，可將薯尖一切兩段，這樣更方便炒制和食用；

3.薯尖剛下鍋時(shí)可以先加少許食鹽，這樣更有助于薯尖保持翠綠；

4.炒制時(shí)要用大火快炒，這樣炒出的薯尖更加美味，口感更佳；

5.如不介意，在炒制時(shí)加入適量的豬油，這樣炒出的蔬菜更加味美。

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