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魚片粥的做法,廣東魚片粥的做法

冬天來臨了，在寒冷的天氣喝上一碗鮮美的魚片粥，既增加了營養，又補充了熱量，溫合進補，適于冬藏。

By 瀾HandMade 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 大米 50克
• 糯米（或江米） 50克
• 三文魚（或龍利魚、巴沙魚等無刺的魚肉） 1塊
• 大蔥 一段
• 生姜 一片
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 少許
• 鹽 3克

做法步驟

1、砂煲燒水，我用的是全家量的大砂煲，大半鍋水。燒水同時把糯米（或江米）與大米一起淘洗干凈，等水燒開了下米煮粥。沸騰后改小火悶煮，鍋蓋不要蓋嚴，留口防止溢出。

2、將魚切片，蝦切段。

3、加入1小勺料酒、適量胡椒粉、鹽、玉米淀粉，輕輕抓拌均勻腌著備用。

4、切好蔥花、姜條備用。

5、待粥煮到水米交融的狀態，我這里大約用了四十分鐘左右。

6、倒入腌好的魚片蝦段以及蔥花姜絲，暫不攪拌，等待沸騰。沸騰后再小火悶煮五分鐘即可關火。

小貼士

1、生米下鍋記得攪拌，否則很容易粘在鍋底，如果沒因攪拌離開鍋底，很容易造成糊底。沸騰后改小火悶煮，蓋子留縫，否則容易造成溢出。 2、如果喜歡吃生姜的味道可以把生姜切成細絲，更加入味，我個人不喜歡直接吃姜的味道，所以切的較粗，方便吃得時候挑出來。 3、下入魚片之后暫時不要攪拌，這時候攪拌容易將魚片攪碎。等待沸騰之后稍等幾分鐘，魚片變色成熟再稍加攪拌，避免糊底。 4、由于砂煲保溫性能極好，關火之后還會繼續沸騰一段時間，等停止沸騰后再蓋上蓋子保溫。 5、我這個口味比較清淡，只是在腌魚蝦時放了3克鹽，如果口味比較重的可以在最后關火前再根據口味加鹽調味。

大米的營養功效

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

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