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酸豇豆的做法,酸豇豆的腌制方法
導語：教你酸豆角的正宗腌制方法，不生白花不會壞，酸的正宗好吃
進入夏季后正是豆角下來的季節(jié)，豆角的做法也非常的多，可以炒著吃、涼拌、或者蒸著吃，無論怎樣做都非常的美味。記得小時候自己家的菜園里也會種上一大片的豆角，一到豆角下來的季節(jié)就吃不完，媽媽總會準備幾個大壇子把豆角腌起來，吃上大半年都不用擔心會壞掉。
現(xiàn)在每年一到豆角下來的季節(jié)，我也會用媽媽的方法來腌上2大瓶。其實腌豆角的方法是非常多的，媽媽經常用的這種方法我認為是最簡單實用的一種，掌握了腌豆角幾個重要過程后，不生白花并且也不會壞，味道酸爽開胃，基本上百分百都能做成功。
腌豆角前我們選豆角也很重要，一定要購買比較嫩一點的豆角，腌出的酸豆角口感才會更加的脆爽。感覺今年的豆角挺貴的 ，我今天買了5斤豆角花了15元。下面來給大家分享一下腌制豆角的詳細過程。
1、把買回來的豆角先認真地檢查一下看有沒有蟲眼或者是壞的地方，這種豆角要把它挑出來。
2、豆角的兩頭一定不要去掉，清洗時如果進水了，腌制的豆角就會容易壞。豆角洗凈后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角鋪在案板上把水分完全晾干。
3、再來準備一些小米辣、3塊生姜還有一些大蒜來清洗干凈，和豆角一樣水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干凈后把容器也控一下水分。
4、先準備一大鍋純凈水，然后準備鹽，1斤豆角20克鹽，我今天腌了5斤豆角用100克鹽。鍋內水開后把鹽倒入鍋中，再加入花椒粒30克左右，大火煮開后轉中小火再煮10分鐘，把花椒的香味煮出來。煮好后關火放到一旁冷涼備用。
5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的根部位剪掉，生姜給它切成厚片。
6、豆角晾了10個小時左右已經全部晾干了，下一步開始來腌，做腌豆角之前一定要記得所有用到的廚具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就會很容易壞的。
7、把晾干的豆角盤起來放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷涼的料汁倒入容器中，料汁一定要淹沒豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一層保鮮膜把口封緊，最后再蓋上蓋子，封好后一定要放在陰涼通風避光的地方保存。
要想吃到正宗的腌豆角著急是沒用的，現(xiàn)在網傳腌豆角的做法非常多，有些做法幾天就可以吃了，表面看似和酸豆角顏色很像，但是我覺得那樣腌出的豆角口感肯定是有一定缺陷的。如果對口感要求比較高的話還是用比較傳統(tǒng)一些的方法腌制出來才好吃。
高溫天氣的情況下，一般三天豆角就會變黃了，很多朋友說一周后就又酸又脆了，這個時候是不可以吃的。因為我們平時所腌的菜4到9天內的亞硝酸鹽含量是最高的，第10天的時候才開始慢慢下降，20天左右的時候亞硝酸鹽含量已經明顯下降很多，30天后就安全了，所以我今天分享的這個酸豆角的腌制方法腌制30天后才可以放心食用了，腌制兩個月后酸辣脆爽味道會更好，豆角腌制的時間久一些，味道才會更加酸辣脆爽真好吃。
腌好后的酸豆角吃法有很多種，可以包包子、餃子、餡餅還可以直接炒，或者是炒肉末、炒豆干、炒雞雜、搭配稀飯、米飯、饅頭、面條都非常開胃好吃哦！
今天給大家分享的腌豆角的做法，非常簡單，如果你對這種做法比較喜歡，歡迎點贊轉發(fā)一下，如果你也有更好的做法歡迎評論區(qū)分享一下，感謝大家再評論區(qū)多多留言發(fā)表建議哦！
總結：以上內容就是酸豇豆的做法,酸豇豆的腌制方法詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
