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炸小魚的做法,

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

有些東西不好吃，但偏偏更有營養(yǎng)，比如魚骨中含有更豐富的鈣質(zhì)和微量元素，但是魚骨這種東西確實(shí)難以下咽呢。不過小魚就不一樣了，今天咱們就做一次干炸小河魚，用2個(gè)小技巧把小黃魚炸到金黃酥脆，一口連骨頭吃到渣都不剩，老人與孩子們多吃更有好處。

雖然是小魚，也要細(xì)心清洗才能更好吃。

1.準(zhǔn)備小河魚500克，宰殺干凈以后用清水多洗幾遍，把魚鱗、內(nèi)臟以及腹部的黑膜充分洗干凈。

這樣能夠最大化的去除小河魚的腥味。

2.然后把洗干凈的小河魚瀝干水分放入盆中腌一下。

生姜切成片，大蔥切成馬蹄片放入盆中，加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽5克、十三香1克、料酒5克去腥，用手抓勻腌制15分鐘給小河魚碼味。

3.15分鐘以后在碗中打入一個(gè)蛋黃，把腌好的小河魚取出來和蛋黃放在一起。

讓小河魚均勻裹上蛋黃，這樣炸出來顏色更加的金黃鮮亮。

再準(zhǔn)備適量的淀粉把小河魚逐個(gè)放進(jìn)去，里里外外裹上淀粉后準(zhǔn)備炸制。

4.把鍋燒熱后多倒一些植物油開始炸

油溫五成熱把小河魚一條一條放入鍋中，小河魚炸定型以后，用筷子輕輕的翻一翻讓它均勻受熱。

大約炸3分鐘，小河魚炸熟以后撈出來控油。

只炸一次還不夠酥脆，緊跟著要復(fù)炸一次。

把油溫升至六成熱，放入小河魚再炸1分鐘

小河魚內(nèi)外都炸至金黃酥脆時(shí)撈出來，控過油以后放入盆中，撒入孜然或者辣椒面，顛盆拌勻后即可裝盤食用。

阿飛有話說：

1.盡量選擇個(gè)頭小一點(diǎn)小河魚，更容易炸酥炸透。

2.小河魚腹部的黑膜非常腥，一定要清洗干凈。

3.炸小河魚最好拍淀粉，否則炸出來不夠酥脆。

4.復(fù)炸能使小河魚更加的焦香可口。

如果是老人孩子吃的話，最好食用最小的魚，小魚無大刺，炸到酥脆以后完全不會(huì)卡刺。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！

總結(jié)：以上內(nèi)容就是炸小魚的做法,詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。