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炸小魚的做法,

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

有些東西不好吃，但偏偏更有營養，比如魚骨中含有更豐富的鈣質和微量元素，但是魚骨這種東西確實難以下咽呢。不過小魚就不一樣了，今天咱們就做一次干炸小河魚，用2個小技巧把小黃魚炸到金黃酥脆，一口連骨頭吃到渣都不剩，老人與孩子們多吃更有好處。

雖然是小魚，也要細心清洗才能更好吃。

1.準備小河魚500克，宰殺干凈以后用清水多洗幾遍，把魚鱗、內臟以及腹部的黑膜充分洗干凈。

這樣能夠最大化的去除小河魚的腥味。

2.然后把洗干凈的小河魚瀝干水分放入盆中腌一下。

生姜切成片，大蔥切成馬蹄片放入盆中，加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽5克、十三香1克、料酒5克去腥，用手抓勻腌制15分鐘給小河魚碼味。

3.15分鐘以后在碗中打入一個蛋黃，把腌好的小河魚取出來和蛋黃放在一起。

讓小河魚均勻裹上蛋黃，這樣炸出來顏色更加的金黃鮮亮。

再準備適量的淀粉把小河魚逐個放進去，里里外外裹上淀粉后準備炸制。

4.把鍋燒熱后多倒一些植物油開始炸

油溫五成熱把小河魚一條一條放入鍋中，小河魚炸定型以后，用筷子輕輕的翻一翻讓它均勻受熱。

大約炸3分鐘，小河魚炸熟以后撈出來控油。

只炸一次還不夠酥脆，緊跟著要復炸一次。

把油溫升至六成熱，放入小河魚再炸1分鐘

小河魚內外都炸至金黃酥脆時撈出來，控過油以后放入盆中，撒入孜然或者辣椒面，顛盆拌勻后即可裝盤食用。

阿飛有話說：

1.盡量選擇個頭小一點小河魚，更容易炸酥炸透。

2.小河魚腹部的黑膜非常腥，一定要清洗干凈。

3.炸小河魚最好拍淀粉，否則炸出來不夠酥脆。

4.復炸能使小河魚更加的焦香可口。

如果是老人孩子吃的話，最好食用最小的魚，小魚無大刺，炸到酥脆以后完全不會卡刺。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

總結：以上內容就是炸小魚的做法,詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。